Bí quyết cách làm bánh khọt tôm giòn rụm thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Trời mưa rả rích mà có đĩa bánh khọt nóng hổi giòn rụm thì còn gì tuyệt vời hơn. Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết tạo nên món bánh thần thánh này nhé. Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ mê mẩn hương vị hấp dẫn này ngay từ miếng đầu tiên.

Giới thiệu đôi nét về món bánh khọt tôm truyền thống

Bánh khọt là một trong Những món ăn ngon mang đậm bản sắc vùng miền đặc biệt là đặc sản bánh khọt vũng tàu lừng danh. Lớp vỏ ngoài giòn tan kết hợp cùng nhân tôm ngọt thịt tạo nên sự bùng nổ hương vị. Ăn kèm rau sống tươi mát và nước mắm chua ngọt thì quả là mĩ vị nhân gian.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh khọt tôm giòn rụm

Để có một mẻ bánh ngon chuẩn vị bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Đặc biệt là phần Món từ tôm cần chọn tôm thật tươi nhé.

• Bột gạo 200g
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Nước cốt dừa 100ml
• Nước lọc 300ml
• Hành lá thái nhỏ 50g
• Tôm tươi 300g
• Thịt băm 100g (tùy thích)
• Gia vị muối tiêu đường bột ngọt nước mắm
• Rau sống ăn kèm xà lách cải bẹ xanh rau thơm
• Dụng cụ khuôn đúc bánh khọt

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món bánh khọt tôm thơm ngon

Dưới đây là Cách làm bánh khọt tôm chi tiết từng bước giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công ngay lần đầu tiên.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và pha bột bánh khọt giòn

Đầu tiên tôm mua về bóc vỏ bỏ đầu và chỉ lưng rồi rửa sạch để ráo. Bạn có thể ướp tôm với chút tiêu và hạt nêm cho đậm đà. Bí quyết pha bột bánh khọt giòn là hòa tan bột gạo với bột nghệ nước cốt dừa và nước lọc theo đúng tỷ lệ. Thêm chút muối và hành lá vào hỗn hợp bột rồi để nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2 Đổ bánh khọt trên chảo gang

Đặt khuôn bánh lên bếp đun nóng rồi phết một lớp mỏng dầu ăn hoặc mỡ heo vào từng khuôn. Khi khuôn thật nóng khuấy đều hỗn hợp bột rồi đổ vào khoảng 2/3 khuôn. Nhanh tay đặt một con tôm (hoặc tôm thịt) vào giữa mỗi bánh. Đậy nắp lại khoảng 3 phút cho bột chín vàng và giòn rụm.

Bước 3 Làm mỡ hành tôm cháy ăn bánh khọt và pha nước chấm

Đun nóng dầu ăn rồi đổ vào chén hành lá xắt nhỏ để làm mỡ hành. Phần tôm khô ngâm mềm giã nhuyễn rồi rang khô làm tôm cháy. Nước mắm pha theo tỷ lệ 1 mắm 1 đường 1 nước cốt chanh 4 nước lọc thêm tỏi ớt băm nhuyễn và đồ chua. Lấy bánh ra đĩa rắc mỡ hành tôm cháy ăn bánh khọt lên trên là hoàn thành.

Bí quyết và lưu ý để món bánh khọt tôm ngon đúng điệu

Để món bánh đạt độ ngon hoàn hảo bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây. Những kinh nghiệm này sẽ giúp mẻ bánh của bạn giòn lâu và không bị dính khuôn.

• Khuôn bánh phải thật nóng trước khi đổ bột vào để bánh tạo được lớp vỏ giòn và không bị chai.
• Khi pha bột nên cho thêm một chút bia hoặc nước cốt dừa để bột có độ phồng xốp và giòn lâu hơn.
• Thoa dầu đều khắp các lỗ khuôn để bánh dễ tróc khi lấy ra.
• Lửa chiên bánh nên để vừa phải không quá to để bột chín đều từ trong ra ngoài.

Câu hỏi thường gặp FAQ về món bánh khọt tôm

Bột bánh khọt có thể để qua đêm được không? Bạn có thể bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm nhưng ngon nhất vẫn là chiên ngay sau khi pha xong và để nghỉ 30 phút.

Làm sao để bánh khọt giòn lâu hơn? Bí quyết là bạn chiên bánh 2 lần. Lần 1 chiên chín tới lấy ra để nguội. Khi nào ăn chiên lại lần 2 với lửa lớn nhanh tay để bánh vàng giòn.