Bật Mí Cách Làm Sạch Màng Đen Bụng Cá Cực Dễ Giúp Khử Tanh Hiệu Quả

Bạn đã bao giờ hì hục nấu một nồi cá kho trông cực kỳ hấp dẫn nhưng khi ăn lại có mùi tanh nồng khó chịu chưa? Thủ phạm giấu mặt thường nằm ngay trong bụng cá đấy! Lớp màng đen mỏng manh tưởng chừng vô hại kia lại là nguyên nhân chính phá hỏng hương vị món ăn của bạn. Đừng lo lắng vì bài viết này sẽ chỉ cho bạn Cách làm sạch màng đen bụng cá một cách triệt để nhất.

Tại sao phải làm sạch màng đen trong bụng cá trước khi nấu

Khi mổ cá bạn sẽ dễ dàng nhận thấy một lớp màng đen mỏng bám chặt vào thành bụng. Lớp màng này thực chất là lớp bảo vệ nội tạng của cá. Mặc dù không chứa chất độc hại nhưng nó lại tích tụ rất nhiều lipid cấu tạo mùi bùn đất và vi khuẩn.

Nếu không cạo sạch gân máu màng đen này món cá của bạn dù có tẩm ướp bao nhiêu gia vị đi chăng nữa vẫn sẽ thoang thoảng mùi tanh. Đặc biệt việc khử tanh cá da trơn cá lóc lại càng đòi hỏi bạn phải làm thật kỹ bước này.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để làm sạch màng đen bụng cá

Để thực hiện thao tác này nhanh chóng và hiệu quả bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu rất quen thuộc trong gian bếp.

• Cá tươi đã được mổ bỏ ruột và đánh vẩy sạch sẽ
• 1 quả chanh tươi nhiều nước
• 2 muỗng canh muối hột (hoặc muối tinh)
• 1 con dao nhỏ mũi nhọn hoặc kéo nhà bếp sắc bén
• Thớt sạch và thau rộng để rửa cá

Hướng dẫn chi tiết các bước làm sạch màng đen bụng cá dễ dàng

Bước 1 Lấy sạch nội tạng và rửa sơ cá bằng nước lạnh

Sau khi mổ bụng cá bạn hãy lấy hết phần ruột gan và nội tạng ra ngoài. Rửa cá dưới vòi nước chảy để trôi đi bớt máu loãng và chất bẩn. Lưu ý rửa nhẹ tay để không làm nát thịt cá.

Bước 2 Tiến hành cạo sạch màng đen và gân máu trong bụng cá

Dùng mũi dao nhọn hoặc mũi kéo cẩn thận rạch nhẹ lớp màng đen bám dọc hai bên sườn bụng cá. Sau đó dùng tay hoặc sống dao từ từ cạo sạch gân máu màng đen bong ra. Hãy làm thật tỉ mỉ để lộ ra lớp thịt cá trắng ngần bên trong.

Đối với phần xương sống bạn sẽ thấy có một đường gân máu chạy dọc. Dùng mũi dao rạch đứt đường gân này rồi cạo sạch phần máu bầm tụ lại. Đây chính là bí quyết giúp cá không còn vị đắng hay mùi tanh nồng.

Bước 3 Khử mùi tanh triệt để bằng chanh và muối hột

Cắt đôi quả chanh vắt lấy nước cốt hòa cùng với muối hột. Trực tiếp chà xát chanh muối hột vào bụng cá và toàn bộ bề mặt ngoài của con cá. Chà nhẹ nhàng trong khoảng 2 đến 3 phút. Tính axit trong chanh và khả năng diệt khuẩn của muối sẽ đánh bay hoàn toàn mùi tanh khó chịu.

Cuối cùng bạn chỉ cần xả cá lại thật sạch dưới vòi nước lạnh từ 2 đến 3 lần. Để cá ráo nước trên rổ trước khi đem đi chế biến thành Những món ăn ngon cho bữa cơm gia đình.

Bí quyết và mẹo nhỏ khi sơ chế các loại cá khác nhau

Mỗi loại cá sẽ có đặc tính riêng vì vậy việc áp dụng thêm một vài Mẹo nhà bếp sẽ giúp bạn nâng tầm kỹ năng sơ chế.

• Đối với cá đồng có nhiều bùn đất ngoài chanh muối bạn có thể ngâm cá vào nước vo gạo khoảng 15 phút trước khi làm sạch màng đen.
• Khi khử tanh cá da trơn cá lóc bạn nên dội nước sôi nhẹ (khoảng 70 độ C) lên mình cá để cạo sạch lớp nhớt bên ngoài dễ dàng hơn.
• Sử dụng rượu trắng hoặc giấm ăn gừng đập dập cũng là một cách hay để thay thế chanh trong việc khử mùi.

Câu hỏi thường gặp khi sơ chế cá sống

Màng đen bụng cá có ăn được không?
Màng đen không chứa độc tố nhưng nó có mùi rất tanh và chứa nhiều vi khuẩn cặn bã. Bạn tuyệt đối không nên ăn và cần loại bỏ hoàn toàn trước khi nấu.

Làm sao để biết cá đã sạch hoàn toàn mùi tanh?
Sau khi cạo sạch màng đen gân máu và rửa qua chanh muối bạn đưa cá lên ngửi. Nếu chỉ còn lại mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá tươi và không có mùi bùn đất hay mùi ôi thì cá đã đạt yêu cầu.

Chỉ với vài thao tác đơn giản cùng những nguyên liệu sẵn có bạn đã có thể xử lý gọn gàng nỗi ám ảnh mang tên mùi tanh của cá. Hãy áp dụng ngay bí quyết này vào lần vào bếp tiếp theo để chiêu đãi cả nhà những món cá thật thơm ngon và trọn vị nhé. Chúc các bạn thành công!