Cách nấu canh cá dọc mùng ngon chuẩn vị không bị tanh ngứa

Bạn đã bao giờ nếm thử một bát canh cá chua thanh ngọt mát khiến bao mệt mỏi của ngày hè tan biến ngay từ muỗng đầu tiên chưa? Đó chính là sức hút mãnh liệt của món canh cá dọc mùng mang đậm hương vị truyền thống. Nước dùng chua dịu kết hợp cùng từng thớ thịt cá mềm ngọt và những cọng dọc mùng giòn sần sật chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Sức hấp dẫn khó cưỡng của món canh cá dọc mùng

Món canh cá dọc mùng từ lâu đã trở thành hương vị quen thuộc trong mâm cơm gia đình người Việt đặc biệt là Những món ăn ngon vào mùa hè. Không chỉ mang lại cảm giác thanh mát dễ chịu món canh này còn cung cấp nhiều dưỡng chất từ cá và các loại rau gia vị. Sự hòa quyện giữa vị chua nhẹ của các loại quả tạo chua cùng vị ngọt tự nhiên của cá tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị.

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức chuẩn để trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà thì đây chính là bài viết dành riêng cho bạn. Hãy cùng khám phá bí quyết để có một nồi canh thơm ngon trọn vị nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh cá dọc mùng

Để hoàn thành tốt Cách nấu canh cá dọc mùng bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây. Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng quyết định rất lớn đến hương vị cuối cùng của món ăn.

• 500g cá tươi ngon bạn có thể dùng cá chép cá lóc hoặc linh hoạt biến tấu với món canh cá diêu hồng dọc mùng đều rất tuyệt vời. Có thể dùng phần khúc giữa đầu hoặc đuôi tùy sở thích.
• 3 đến 4 quả cà chua chín đỏ.
• 1 củ nghệ tươi để tạo màu sắc hấp dẫn.
• Chất tạo chua bạn có thể dùng 1/3 quả tai chua dứa hoặc dùng me chua nấu canh cá cũng rất hợp vị.
• Vài nhánh dọc mùng tươi.
• Hành khô thì là hành lá.
• Gia vị cơ bản gồm nước mắm muối hạt tiêu dầu ăn hoặc mỡ lợn.

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện món canh cá dọc mùng

Bước 1 Tiến hành sơ chế nguyên liệu và làm sạch cá

Cá sau khi mua về bạn cần làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ mùi tanh. Hãy chà xát cá với chút rượu gừng hoặc chanh pha muối hạt để khử nhớt và mùi tanh hiệu quả. Rửa lại cá nhiều lần với nước sạch rồi để thật ráo.

Dọc mùng tước bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài thái vát thành từng miếng vừa ăn. Bí quyết bóp dọc mùng không ngứa là bạn cho dọc mùng vào thau nhỏ thêm một chút muối hạt rồi xóc đều bóp nhẹ tay. Sau đó rửa sạch lại với nước vắt kiệt nước để dọc mùng giữ được độ giòn xốp.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành lá thì là rửa sạch thái nhỏ. Nghệ tươi cạo vỏ giã nát lọc lấy nước cốt. Nếu dùng tai chua hoặc me bạn rửa sạch để ráo chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 2 Chiên sơ cá và nấu nước dùng canh

Bắc chảo lên bếp đun nóng chút dầu ăn hoặc mỡ lợn rồi cho cá vào chiên sơ hai mặt. Việc chiên cá giúp thịt cá săn chắc hơn và không bị nát khi nấu canh. Sau khi cá vàng đều bạn gắp ra đĩa.

Vẫn dùng chiếc chảo đó bạn phi thơm hành khô băm nhỏ rồi cho một nửa lượng cà chua vào xào để tạo màu đỏ đẹp mắt. Thêm nước cốt nghệ vào chảo rồi đổ lượng nước lọc vừa đủ dùng cho cả nhà đun sôi. Khi nước sôi bạn cho tai chua hoặc me vào đun cùng để tạo vị chua thanh dịu nhẹ chuẩn vị canh cá miền bắc.

Bước 3 Hoàn thiện nồi canh cá dọc mùng và thưởng thức

Nước canh sôi bạn nhẹ nhàng thả những khúc cá đã chiên sơ vào nồi. Nêm nêm gia vị gồm nước mắm muối hạt nêm sao cho vừa khẩu vị gia đình. Hạ nhỏ lửa đun liu riu khoảng 10 đến 15 phút để cá chín mềm và ngấm gia vị ngọt nước.

Khi cá đã chín bạn cho phần dọc mùng và lượng cà chua còn lại vào nồi đun sôi thêm khoảng 2 đến 3 phút. Cuối cùng rắc hành lá thì là thái nhỏ vào nồi rắc thêm chút hạt tiêu xay cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp. Múc canh ra tô lớn dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi đều vô cùng đưa cơm.

Bí quyết và lưu ý để món canh cá dọc mùng ngon đúng điệu

Để món canh cá dọc mùng thật sự hoàn hảo và trở thành một trong những Món từ cá được yêu thích nhất trong gia đình bạn cần lưu ý một số điểm nhỏ sau.

• Tuyệt đối không đun dọc mùng quá lâu vì sẽ làm mất đi độ giòn xốp tự nhiên của nguyên liệu.
• Luôn chiên sơ cá trước khi nấu canh để khử mùi tanh và giúp thịt cá săn chắc.
• Nên nêm nước mắm ở bước cuối cùng để nước canh giữ được vị ngọt thanh và không bị nồng.
• Có thể thêm vài lát ớt tươi nếu gia đình bạn thích vị cay nồng kích thích vị giác.

Câu hỏi thường gặp FAQ về món canh cá dọc mùng

Làm sao để dọc mùng không bị ngứa khi ăn

Bạn cần tước sạch vỏ bóp kỹ với muối hạt và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Nhớ vắt thật kiệt nước trước khi cho vào nấu canh.

Có thể thay thế dọc mùng bằng nguyên liệu khác không

Nếu không có dọc mùng bạn có thể dùng bạc hà hoặc thân chuối non để thay thế nhưng hương vị sẽ có chút thay đổi so với nguyên bản.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xuất sắc nồi canh cá dọc mùng thơm ngon thanh mát rồi. Đừng chần chừ nữa hãy nhanh tay lưu lại công thức này và xắn tay áo vào bếp trổ tài chiêu đãi gia đình ngay cuối tuần này nhé