Bí Quyết Cách Nấu Canh Cá Nấu Mẻ Thơm Ngon Thanh Mát Tại Nhà

Bạn đã bao giờ nếm thử một bát canh nóng hổi có vị chua thanh của mẻ hòa quyện cùng vị ngọt thịt của cá chưa? Món ăn dân dã này không chỉ kích thích vị giác mà còn là bài thuốc giải ngấy tuyệt vời sau những bữa tiệc tùng đầy dầu mỡ. Đừng bỏ lỡ Cách nấu canh cá nấu mẻ cực kỳ đơn giản nhưng lại mang đến hương vị bùng nổ ngay trong căn bếp nhà bạn.

Hãy tưởng tượng cả gia đình quây quần bên mâm cơm, xì xụp bát canh chua ngọt thanh tao. Vị chua đặc trưng từ việc lọc mẻ nấu canh cá thanh mát kết hợp cùng chút cay nồng của ớt sẽ khiến ai nấy đều phải xuýt xoa. Đây chắc chắn là một trong Những món ăn ngon mà bạn nên trổ tài ngay cuối tuần này.

Giới thiệu ngắn gọn về món canh cá nấu mẻ thanh mát

Canh cá nấu mẻ là một món ăn mang đậm bản sắc ẩm thực miền Bắc Bộ. Điểm nhấn của món canh chính là nước dùng chua dịu tự nhiên từ mẻ được nuôi lên men. Món canh này cung cấp nhiều đạm từ cá và vitamin từ các loại rau thơm gia vị đi kèm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món canh cá nấu mẻ

Để có một nồi canh chuẩn vị thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi sống sau đây. Bạn hoàn toàn có thể dùng đầu cá, đuôi cá chép hoặc biến tấu thành canh cá lóc nấu mẻ chua tùy theo sở thích gia đình.

• 500g đến 600g cá tươi (đầu và đuôi cá chép hoặc cá lóc)
• 3 đến 4 quả cà chua chín mọng
• 1 nửa bát con mẻ chua đã ngấu
• Hành khô, tỏi, ớt tươi
• Rau thơm gồm thì là, hành lá, và đặc biệt là rau ngổ ngò gai nấu canh để khử mùi tanh
• Gia vị cơ bản gồm nước mắm ngon, muối hạt, hạt nêm, bột ngọt, mỡ lợn hoặc dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món canh cá nấu mẻ ngon đúng điệu

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu cá và các loại rau củ

Đầu tiên bạn làm sạch cá bằng cách cạo sạch màng đen và máu tụ bên trong. Chà xát cá với muối hạt và một chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh để khử sạch mùi tanh. Rửa lại cá nhiều lần với nước sạch rồi để thật ráo nước.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành lá, thì là, rau ngổ ngò gai nấu canh nhặt bỏ rễ và lá úa rồi rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô và tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt tươi thái lát mỏng. Phần mẻ chua bạn cho thêm một chút nước lọc, khuấy đều rồi rây qua lưới để lấy phần nước cốt mịn màng.

Bước 2 Chế biến nấu canh cá với mẻ chua

Bắc chảo lên bếp cho mỡ lợn vào đun nóng già rồi thả cá vào rán sơ qua cho thịt cá săn lại và vàng đều hai mặt. Việc rán cá giúp miếng cá không bị nát khi nấu và nước canh sẽ thơm béo hơn. Vớt cá ra đĩa để riêng.

Sử dụng lại chiếc chảo đó, phi thơm hành tỏi băm rồi cho phân nửa cà chua vào xào mềm tạo màu đỏ đẹp mắt. Tiếp theo đổ lượng nước vừa đủ ăn vào nồi đun sôi. Khi nước sôi bùng lên, bạn nhẹ nhàng thả phần cá đã rán sơ vào cùng phần nước mẻ đã lọc. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, muối, hạt nêm sao cho vừa khẩu vị gia đình.

Bước 3 Trình bày và thưởng thức bát canh cá nóng hổi

Đun nồi canh ở lửa nhỏ liu riu khoảng 15 phút để cá chín mềm và ngấm vị chua thanh của mẻ. Cuối cùng thả nốt phần cà chua còn lại cùng hành lá, thì là, rau ngổ vào nồi. Đảo nhẹ tay rồi tắt bếp ngay lập tức để giữ màu xanh tươi của rau thơm.

Múc canh ra bát tô lớn, rắc thêm vài lát ớt tươi lên trên nếu bạn thích ăn cay. Bát canh nóng hổi tỏa hương thơm lừng, thịt cá ngọt dai hòa quyện cùng nước dùng chua dịu sẽ là món quà tuyệt vời cho dạ dày của bạn. Khám phá thêm nhiều Món từ cá để làm phong phú thực đơn gia đình nhé.

Bí quyết và lưu ý để món canh cá nấu mẻ ngon đúng điệu

• Tuyệt đối không đun rau thơm quá lâu sẽ làm rau bị nát và mất đi hương thơm tự nhiên.
• Khi lọc mẻ nấu canh cá thanh mát, hãy điều chỉnh lượng mẻ từ từ để canh không bị chua gắt quá mức.
• Rán cá trước khi nấu là bí quyết vàng giúp khử mùi tanh triệt để và giữ form cá đẹp mắt.
• Nên ăn canh khi còn thật nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon và tránh cá bị tanh khi nguội.

Câu hỏi thường gặp FAQ về cách nấu canh riêu cá mẻ

Dùng cá gì để nấu canh mẻ là ngon nhất?
Bạn có thể sử dụng nhiều loại cá nước ngọt như cá chép, cá trắm, cá lóc, cá rô phi. Mỗi loại cá mang lại một độ ngọt thịt riêng biệt cho món canh.

Làm sao để nước canh cá được trong và đẹp mắt?
Trong quá trình đun sôi, bạn cần thường xuyên dùng muôi hớt bỏ lớp bọt nổi lên trên bề mặt. Đồng thời xào cà chua thật kỹ để tạo màu đỏ au tự nhiên cho nước dùng.

Còn chần chừ gì nữa mà không xắn tay áo lên và lao ngay vào bếp trổ tài. Chúc bạn thực hiện thành công món canh tuyệt đỉnh này và có những bữa ăn thật đầm ấm bên những người thân yêu!