Bí quyết cách làm cà dầm tương thơm ngon chuẩn vị mặn ngọt

Bạn đã bao giờ thèm cảm giác cắn một miếng cà pháo giòn rụm vỡ tan trong miệng hòa quyện cùng vị mặn mặn ngọt ngọt cay cay chưa? Nếu bữa cơm gia đình đang cần một làn gió mới để đánh thức vị giác thì cách làm cà dầm tương chính là cứu cánh tuyệt vời nhất. Món ăn dân dã này tuy giản dị nhưng lại có sức hút mãnh liệt khiến nồi cơm nhà bạn hao hụt một cách nhanh chóng.

Ngày xưa mỗi độ hè về mâm cơm của bà thường không thể thiếu đi bát cà pháo ngâm tương bần thơm lừng. Cắn miếng cà giòn tan vị mặn ngọt hài hòa thêm chút cay nồng của tỏi ớt đường thật sự là một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tái hiện lại hương vị truyền thống ấy nhưng với một vài bí quyết nhỏ để cà trắng giòn hơn để lâu không bị váng. Cách làm cà dầm tương thực sự không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ.

Chuẩn bị nguyên liệu chi tiết để làm món cà dầm tương ngon bất bại

Để có một hũ cà pháo ngâm tương bần tỏi ớt đường chuẩn vị bạn cần lựa chọn nguyên liệu thật tươi ngon. Đặc biệt những loại Rau củ quả đi kèm như tỏi ớt cũng góp phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món mặn hao cơm này.

• 500g cà pháo tươi ngon chọn quả đều nhau không quá già cũng không quá non
• 150ml tương bần ngon loại có mùi thơm đặc trưng
• 100g đường cát trắng để tạo độ ngọt thanh
• 2 củ tỏi bóc vỏ đập dập hoặc băm nhỏ tùy thích
• 5 đến 7 quả ớt tươi hoặc ớt sừng cắt lát
• 2 muỗng canh muối hạt dùng để ngâm rửa cà
• 1 củ riềng nhỏ gọt vỏ thái chỉ (tùy chọn để tăng hương vị)
• Hũ thủy tinh sạch đã được tiệt trùng và lau khô hoàn toàn

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện món cà dầm tương giòn rụm

Hãy cùng bắt tay vào thực hiện từng bước cẩn thận để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất nhé. Một món mặn hao cơm như thế này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả Những món ăn ngon trên mâm cơm nhà bạn.

Bước 1 Sơ chế cà pháo trắng giòn không bị thâm đen

Cà pháo mua về bạn đem phơi nắng nhẹ khoảng 2 tiếng cho héo bớt để khi ngâm sẽ giòn hơn. Sau đó cắt bỏ cuống nhưng lưu ý không cắt lẹm vào phần thịt quả để tránh cà bị nhũn khi ngâm. Chuẩn bị một âu nước pha với 2 muỗng canh muối hạt.

Cắt cà làm đôi hoặc làm tư tùy kích thước rồi thả ngay vào âu nước muối loãng. Ngâm cà trong khoảng 1 đến 2 tiếng để cà ra hết nhựa đắng và không bị thâm đen. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi vớt ra rổ để thật ráo nước.

Bước 2 Nấu hỗn hợp nước tương bần đậm đà hương vị

Cho 150ml tương bần và 100g đường vào nồi đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hơi sánh lại. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình đảm bảo có đủ vị mặn ngọt hài hòa.

Khi hỗn hợp đã sôi lăn tăn thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Việc để hỗn hợp nước ngâm thật nguội là vô cùng quan trọng vì nếu còn nóng sẽ làm cà bị chín mềm và không còn độ giòn tan như mong muốn.

Bước 3 Tiến hành ngâm cà dầm tương và bảo quản

Xếp cà pháo đã ráo nước vào hũ thủy tinh xen kẽ với tỏi băm ớt lát và riềng thái chỉ. Đổ hỗn hợp tương bần đã nguội hẳn vào hũ sao cho ngập toàn bộ mặt cà.

Dùng một túi nilon nhỏ chứa nước sạch buộc kín hoặc vỉ nén đè lên trên để đảm bảo cà luôn ngập dưới mực nước tương. Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 2 đến 3 ngày là cà đã ngấm gia vị và có thể thưởng thức được.

Bí quyết để món cà pháo ngâm tương bần ngon đúng điệu

Mặc dù cách làm khá đơn giản nhưng để có mẻ cà giòn ngon không bị nổi váng bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây.

• Cà pháo phải được để thật ráo nước trước khi ngâm nếu còn dính nước lã món ăn sẽ dễ bị hỏng và nổi váng trắng.
• Hũ thủy tinh đựng cà phải được luộc qua nước sôi tiệt trùng và lau khô hoàn toàn.
• Nước tương ngâm phải để nguội hẳn mới được đổ vào hũ cà.
• Khi lấy cà ra ăn nên dùng đũa sạch và khô để gắp tránh làm phần cà còn lại trong hũ bị hỏng.
• Bảo quản hũ cà trong ngăn mát tủ lạnh sau khi cà đã đạt độ chua ngọt vừa ý để hãm quá trình lên men và giữ được độ giòn lâu hơn.

Những câu hỏi thường gặp khi làm món cà dầm tương

Tại sao cà dầm tương của tôi bị nổi váng trắng Điều này thường do hũ ngâm hoặc cà chưa được làm ráo nước hoàn toàn hoặc bạn dùng đũa ướt để gắp cà. Hãy đảm bảo mọi dụng cụ đều sạch và khô ráo nhé.

Có thể thay tương bần bằng loại tương khác được không Tương bần mang lại hương vị đặc trưng nhất cho món ăn này. Bạn có thể dùng tương Cự Đà hoặc các loại tương hột xay nhuyễn nhưng hương vị sẽ có sự khác biệt đôi chút.

Đừng chần chừ nữa hãy xắn tay áo lên và vào bếp thực hiện ngay món cà dầm tương tuyệt đỉnh này để chiêu đãi cả nhà