Bật Mí Cách Nấu Canh Dọc Mùng Sườn Heo Chua Thanh Giòn Ngon Khó Cưỡng

Bạn đã chán ngấy những bữa cơm đầy dầu mỡ và đang tìm kiếm một món canh giải nhiệt đánh thức vị giác cho cả gia đình? Hãy quên đi những món xào nướng khô khan vì bát canh sườn chua dọc mùng nóng hổi nước dùng trong vắt vị chua dịu thanh tao cùng miếng sườn mềm tan sẽ chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất. Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết đỉnh cao về cách nấu canh dọc mùng sườn heo sao cho chuẩn vị nhé!

Sức hấp dẫn khó chối từ của món canh sườn dọc mùng dân dã

Nhắc đến những Những món ăn ngon của ẩm thực Việt Nam không thể không kể đến sự kết hợp hoàn hảo giữa sườn heo và dọc mùng (bạc hà). Món canh này mang nét đặc trưng của ẩm thực Bắc Bộ với hương vị chua dịu từ me hoặc sấu hòa quyện cùng vị ngọt thanh tiết ra từ xương sườn. Đặc biệt những miếng dọc mùng xanh mướt xốp giòn thấm đẫm nước dùng chua ngọt tạo nên một bản hòa tấu hương vị vô cùng kích thích vị giác giúp bữa cơm thêm phần tròn vị.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh sườn dọc mùng

Để hoàn thành xuất sắc món canh này bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây cho khẩu phần 4 người ăn:

• Sườn non heo: 500 gram (chọn dẻ sườn có cả nạc lẫn mỡ để nước canh được ngọt béo)
• Dọc mùng (bạc hà): 2 - 3 cây to
• Cà chua: 3 quả chín đỏ
• Me chua chín: 1 vắt nhỏ (hoặc thay bằng 3-4 quả sấu tùy sở thích)
• Hành lá mùi tàu (ngò gai): 1 mớ nhỏ
• Hành khô băm nhỏ: 2 củ
• Gia vị thông dụng: Nước mắm muối hạt nêm bột ngọt dầu ăn tiêu xay

Hướng dẫn chi tiết từng bước cách nấu canh dọc mùng sườn heo thơm ngon

Chỉ cần tuân thủ đúng quy trình dưới đây bạn sẽ dễ dàng nấu được một nồi Món ăn từ Lợn vô cùng hấp dẫn nước canh trong veo sườn mềm dọc mùng vẫn giữ được độ giòn rụm.

Bước 1 Sơ chế sườn heo và các nguyên liệu phụ

Sườn non mua về rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước nhỏ cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi rồi vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh để ráo.

Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành lá và mùi tàu nhặt bỏ lá úa rửa sạch thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn. Nếu dùng me bạn cho me vào chén thêm chút nước nóng dầm nát rồi lọc lấy phần nước cốt me.

Bước 2 Bí quyết sơ chế dọc mùng không bị ngứa

Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định độ ngon của món canh. Dọc mùng tước bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài thái vát thành từng miếng mỏng. Bí quyết để bóp dọc mùng với muối không ngứa là bạn cho một nắm muối hạt vào xóc đều với dọc mùng để yên khoảng 15 phút cho dọc mùng xẹp lại. Sau đó rửa sạch vắt kiệt nước. Tiếp tục chần sơ dọc mùng qua nước sôi khoảng 1 phút vớt ra vắt ráo nước lần nữa. Lúc này dọc mùng đã hoàn toàn hết ngứa và sẵn sàng để nấu.

Bước 3 Tiến hành nấu canh sườn dọc mùng

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Cho hành khô băm vào phi thơm vàng. Tiếp đó trút sườn non vào xào săn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng nước mắm để sườn thấm gia vị. Thêm 1/2 lượng cà chua thái múi cau vào xào cùng để tạo màu sắc đẹp mắt.

Khi sườn đã săn lại bạn đổ khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi đun sôi. Khi nước sôi nhớ hớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt để nước canh được trong. Hạ nhỏ lửa hầm sườn trong khoảng 25-30 phút cho sườn chín mềm xốp.

Bước 4 Hoàn thiện món sườn non nấu dọc mùng me chua

Sau khi sườn đã nhừ bạn cho nước cốt me (hoặc sấu) vào nồi nấu thêm 5 phút. Nêm nếm lại gia vị gồm muối hạt nêm và một chút bột ngọt sao cho vừa khẩu vị gia đình cảm nhận được vị chua thanh mặn ngọt hài hòa.

Tiếp theo cho phần dọc mùng đã sơ chế và lượng cà chua còn lại vào nồi. Đun sôi trở lại khoảng 2-3 phút cho dọc mùng chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Cuối cùng rắc hành lá mùi tàu thái nhỏ vào khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức thành phẩm canh sườn chua

Múc canh sườn dọc mùng ra tô lớn trang trí thêm vài cọng ngò rí hoặc ớt xắt lát nếu thích ăn cay. Món canh này ăn kèm với cơm trắng nóng hổi trong những ngày hè oi ả thì quả là tuyệt vời. Vị chua thanh của nước dùng cái giòn sần sật của dọc mùng và sự béo ngậy mềm rục của sườn heo chắc chắn sẽ làm nồi cơm nhà bạn hao hụt nhanh chóng. Nếu muốn đổi vị bạn cũng có thể dùng nước canh này ăn kèm với bún tươi cũng rất bắt miệng.

Bí quyết và lưu ý để món canh sườn nấu dọc mùng ngon bất bại

Để thực hiện thành công Cách nấu canh dọc mùng sườn heo bạn cần ghi nhớ một vài mẹo nhỏ sau đây:

• Nên chọn mua dọc mùng tươi non cuống nhỏ màu xanh nhạt sẽ ít bị xơ và ngứa hơn loại dọc mùng già.
• Khi làm dọc mùng nên đeo găng tay nilon để tránh bị mủ dọc mùng làm ngứa tay.
• Tuyệt đối không đun dọc mùng quá lâu sẽ làm dọc mùng bị nhũn nát mất đi độ giòn ngon đặc trưng.
• Có thể biến tấu thêm đậu bắp dứa (thơm) hoặc giá đỗ vào nấu cùng để tăng thêm hương vị phong phú cho món canh chua.

Giải đáp thắc mắc thường gặp khi nấu canh sườn dọc mùng

Làm sao để biết sườn đã hầm đủ mềm?
Bạn có thể dùng đũa xiên qua miếng sườn nếu xiên qua dễ dàng và thịt sườn hơi tụt khỏi xương là sườn đã đạt độ mềm hoàn hảo.

Có thể thay thế sườn heo bằng nguyên liệu nào khác không?
Hoàn toàn có thể. Nếu không dùng sườn heo bạn có thể nấu dọc mùng với cá lóc (cá quả) ngao (nghêu) hoặc thịt băm đều rất ngon và hợp vị.

Bạn còn chần chừ gì nữa mà không lưu ngay công thức siêu đỉnh này vào sổ tay nội trợ của mình. Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật đầm ấm ngon miệng bên gia đình thân yêu nhé!