Bí quyết cách làm ruốc cá hồi thơm ngon bổ dưỡng không bị tanh

Bạn đã bao giờ tự hỏi làm sao để có một hũ ruốc cá hồi vàng óng bông tơi mà không hề bị tanh chưa? Cá hồi nổi tiếng là thực phẩm vàng chứa hàm lượng Omega 3 dồi dào rất tốt cho sự phát triển trí não của trẻ nhỏ. Tuy nhiên nhiều mẹ bỉm sữa lại e ngại khi tự làm vì sợ cá bị tanh hoặc xao ruốc bị khô cứng. Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết tuyệt đỉnh giúp bạn tự tin vào bếp thực hiện thành công món ăn này ngay từ lần đầu tiên.

Những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ món ruốc cá hồi

Cá hồi là một trong Những món ăn ngon và bổ dưỡng nhất hành tinh. Thịt cá chứa nhiều protein chất lượng cao các vitamin nhóm B và đặc biệt là axit béo Omega 3. Việc biến tấu cá hồi thành dạng ruốc không chỉ giúp bảo quản được lâu mà còn là giải pháp hoàn hảo để làm chà bông cá hồi cho bé ăn dặm một cách tiện lợi và đầy đủ dưỡng chất.

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để làm ruốc cá hồi tại nhà

Để bắt tay vào thực hiện Cách làm ruốc cá hồi chuẩn vị bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Lưu ý chọn cá hồi tươi ngon để thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất.

• 500g phi lê cá hồi tươi loại bỏ da và xương
• 200ml sữa tươi không đường
• 1 củ gừng tươi nhỏ
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh sả
• Nước mắm ngon muối tiêu hạt nêm dầu ăn (nên dùng dầu oliu nếu làm cho bé)

Hướng dẫn chi tiết các bước làm ruốc cá hồi thơm ngon không tanh

Bước 1 Sơ chế và khử mùi tanh cá hồi làm ruốc hiệu quả

Khâu quan trọng nhất quyết định độ ngon của món ăn là khử mùi tanh cá hồi làm ruốc. Đầu tiên bạn rửa sạch phi lê cá hồi với nước muối loãng. Sau đó ngâm cá trong sữa tươi không đường khoảng 30 phút. Quá trình này không chỉ khử sạch mùi tanh mà còn giúp thịt cá mềm và thơm hơn.

Sau khi ngâm vớt cá ra dùng khăn giấy thấm thật khô. Gừng gọt vỏ thái lát mỏng. Sả đập dập cắt khúc. Hành tím bóc vỏ thái mỏng.

Bước 2 Hấp chín và xé tơi thịt cá hồi

Xếp gừng sả và hành tím xuống đáy xửng hấp. Đặt miếng cá hồi lên trên rồi tiến hành hấp cách thủy trong khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi cá chín tới. Việc hấp thay vì luộc sẽ giúp giữ lại tối đa vị ngọt và dưỡng chất của cá.

Khi cá chín lấy ra để nguội bớt. Dùng tay hoặc nĩa xé nhỏ thịt cá. Lưu ý kiểm tra kỹ và loại bỏ hết xương răm nếu có để đảm bảo an toàn đặc biệt khi làm chà bông cá hồi cho bé. Sau đó cho cá vào cối giã nhẹ hoặc dùng máy xay sinh tố nhấn nhả vài lần để thịt cá tơi ra nhưng không bị nát vụn.

Bước 3 Xao ruốc cá hồi trên chảo chống dính

Cho thịt cá đã làm tơi vào chảo chống dính sâu lòng. Thêm một chút nước mắm hạt nêm và một xíu dầu ăn trộn đều. Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất và bắt đầu xao ruốc. Đây là công đoạn đòi hỏi sự kiên nhẫn bạn phải đảo đều tay liên tục để cá khô đều không bị cháy và lên màu vàng đẹp mắt.

Bí quyết sao ruốc cá hồi không khô là bạn không nên xao quá lâu. Khi thấy thịt cá săn lại tơi xốp và chuyển sang màu vàng cam đẹp mắt nhưng vẫn giữ được độ mềm ẩm nhất định thì tắt bếp. Tiếp tục đảo thêm vài phút trên chảo nóng để ruốc nguội dần.

Bí quyết và lưu ý để bảo quản ruốc cá hồi luôn thơm ngon

Để hoàn thiện các Món từ cá đặc biệt là ruốc cá hồi bạn cần lưu ý một số điểm sau để món ăn giữ được hương vị lâu nhất.

• Đợi ruốc thật nguội mới cho vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng và lau khô ráo.
• Bảo quản ruốc trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được từ 2 đến 3 tuần.
• Mỗi lần lấy ruốc ra sử dụng phải dùng muỗng đũa sạch và khô tuyệt đối không để nước dây vào hũ ruốc sẽ làm ruốc bị mốc.
• Nếu làm chà bông cá hồi cho bé dưới 1 tuổi bạn nên hạn chế nêm nếm gia vị mặn chỉ sử dụng một chút dầu oliu là đủ.

Những câu hỏi thường gặp khi tự làm ruốc cá hồi tại nhà

Tại sao ruốc cá hồi của tôi bị cứng và vụn nát?
Nguyên nhân có thể do bạn đã giã hoặc xay cá quá kỹ trước khi xao hoặc bạn xao trên lửa quá to trong thời gian dài khiến cá mất hết độ ẩm. Hãy nhớ bí quyết sao ruốc cá hồi không khô là giữ lửa thật nhỏ và xao vừa tới.

Nên chọn phần thịt cá hồi nào để làm ruốc ngon nhất?
Phần phi lê thân cá hồi là lựa chọn tốt nhất vì thịt nạc ít mỡ và màu sắc đẹp. Tránh dùng phần lườn bụng vì nhiều mỡ sẽ làm ruốc bị ướt và nhanh hỏng.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xuất sắc món ruốc cá hồi vô cùng hấp dẫn và giàu dinh dưỡng rồi. Thật đơn giản phải không nào? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn bạn hoàn toàn có thể mang đến cho gia đình đặc biệt là các bé yêu một món ăn dặm tuyệt vời và an toàn. Đừng chần chừ nữa hãy xắn tay áo lên và vào bếp thực hiện ngay hôm nay nhé. Chúc các bạn thành công rực rỡ với công thức này.