Bật mí cách làm nem rán Hà Nội chuẩn vị giòn tan tại nhà

Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để có được đĩa nem rán vàng ươm giòn rụm tỏa hương thơm nức mũi chưa? Món nem rán hay còn gọi là chả giò tôm thịt lợn luôn là tâm điểm của mỗi mâm cỗ. Hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên món ăn quốc dân này ngay hôm nay nhé!

Hương vị khó quên của món nem rán truyền thống Hà Nội

Nem rán có vỏ ngoài vàng giòn rụm ôm trọn phần nhân mềm ngọt từ thịt tôm quyện cùng rau củ quả vô cùng hài hòa. Đây không chỉ là một trong Những món ăn ngon quen thuộc mà còn là linh hồn trong mâm cỗ Tết của người Hà Nội. Từng miếng nem nóng hổi chấm cùng nước mắm chua ngọt chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu chi tiết để thực hiện cách làm nem rán

Để có được phần nhân nem rán miền bắc chuẩn vị bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Sự kết hợp hoàn hảo này sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

• 600 gr thịt nạc vai xay
• 200 gr tôm nõn tươi
• 5 gr mộc nhĩ khô
• 3 gr nấm hương khô
• 1 nắm miến dong
• 1 củ đậu hoặc giá đỗ tùy theo sở thích
• 1 củ hành tây cỡ vừa
• 1/2 củ su hào
• 1/2 củ cà rốt
• 1 nắm hành hoa và 1 bó rau mùi ta
• 1 đến 2 quả trứng gà
• 2 đến 3 củ hành khô
• Gia vị thông dụng mắm muối hạt nêm hạt tiêu
• Bánh đa nem để gói
• Một ít bia để phết bánh đa nem giúp vỏ giòn hơn
• Dầu ăn dùng để chiên

Hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm nem rán thơm ngon tại nhà

Quy trình làm món ăn này tuy nhiều công đoạn nhưng lại không hề phức tạp. Chỉ cần bạn làm theo đúng các bước sau đây chắc chắn sẽ thành công ngay lần đầu tiên.

Bước 1 Sơ chế cẩn thận các nguyên liệu làm nhân

Đầu tiên bạn ngâm mộc nhĩ nấm hương và miến trong nước ấm cho nở mềm rồi thái nhỏ. Tôm nõn rửa sạch băm nhuyễn. Các loại rau củ như hành tây su hào cà rốt củ đậu bạn gọt vỏ rửa sạch rồi thái hạt lựu thật nhỏ. Hành hoa và rau mùi cũng rửa sạch thái nhuyễn.

Bước 2 Trộn nhân và tiến hành cuốn nem

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một chiếc âu lớn. Thêm trứng gà thịt nạc xay cùng với gia vị mắm muối hạt nêm hạt tiêu sao cho vừa khẩu vị. Trộn thật đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Đây là một trong những Món ăn từ Lợn rất được ưa chuộng nhờ sự kết hợp hài hòa này.

Tiếp theo là cách cuốn nem không bục. Trải bánh đa nem ra mặt phẳng dùng cọ phết một chút bia lên bề mặt để bánh mềm và khi chiên sẽ giòn hơn. Múc một lượng nhân vừa đủ đặt vào giữa gập hai mép lại rồi cuộn tròn đều tay. Chú ý không cuộn quá chặt tay vì khi chiên nhân sẽ nở ra làm rách vỏ nem.

Bước 3 Chiên nem vàng giòn rụm

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng già. Thả từ từ từng chiếc nem vào chảo chiên ngập dầu với lửa vừa. Bí quyết để chiên nem giòn lâu là bạn nên chiên sơ qua một lần sau đó vớt ra để ráo dầu. Khi gần ăn mới cho vào chiên lại lần hai cho đến khi vỏ nem chuyển màu vàng ươm và giòn rụm.

Vớt nem ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Trình bày ra đĩa ăn kèm với rau sống bún tươi và nước mắm chua ngọt tỏi ớt. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức khác có thể tham khảo chi tiết Cách làm nem rán tại đây.

Bí quyết và lưu ý quan trọng để món nem rán ngon đúng điệu

Để món nem rán đạt được độ hoàn hảo bạn cần nắm vững một số mẹo nhỏ sau đây. Những lưu ý này sẽ giúp bạn khắc phục các lỗi thường gặp khi làm nem.

• Vắt kiệt nước từ các loại củ quả trước khi trộn nhân để tránh nhân bị ướt làm bục vỏ nem khi chiên.
• Chỉ nên cho một lượng trứng vừa đủ để tạo độ kết dính không cho quá nhiều sẽ làm nhân bị nhão.
• Khi cuộn nem nên nhẹ tay không cuộn quá chặt để tạo không gian cho nhân nở ra khi gặp nhiệt độ cao.
• Nước mắm chấm nem cần pha hài hòa đủ vị chua cay mặn ngọt tỏi ớt băm nhỏ phải nổi lên trên mặt bát nước chấm mới đẹp mắt.

Một số câu hỏi thường gặp khi thực hiện cách làm nem rán tại nhà

Làm sao để bảo quản nem rán nếu ăn không hết? Bạn có thể chiên sơ nem rồi để nguội hẳn. Sau đó xếp nem vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần rã đông và chiên lại là được.

Có thể thay thế thịt lợn bằng loại thịt nào khác không? Bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng thịt gà xay hoặc thịt bò xay tùy theo sở thích cá nhân món ăn vẫn sẽ rất ngon miệng.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên bạn đã tự tin vào bếp trổ tài làm món nem rán thiết đãi cả gia đình. Đừng quên áp dụng những bí quyết nhỏ để món ăn thêm phần hoàn hảo nhé