Bật Mí Cách Làm Nem Rán Hà Nội Chuẩn Vị Vỏ Giòn Nhân Thơm Ngon

Bạn đã bao giờ cắn một miếng nem rán và cảm nhận âm thanh giòn rụm vỡ tan trong miệng chưa? Hương vị thơm lừng của thịt, tôm quyện cùng chút thanh mát của rau củ sẽ khiến vị giác của bạn bùng nổ ngay từ miếng đầu tiên! Trong số Những món ăn ngon truyền thống, nem rán luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người Việt.

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá tuyệt chiêu làm món ăn huyền thoại này. Đảm bảo gia đình bạn sẽ phải trầm trồ khen ngợi tài nghệ nấu nướng của bạn đấy!

Giới thiệu đôi nét về món nem rán truyền thống

Nem rán (hay còn gọi là chả giò ở miền Nam) là một trong những đại diện tiêu biểu nhất của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có lớp vỏ ngoài vàng óng, giòn tan bao bọc lấy phần nhân đậm đà, mềm ẩm bên trong.

Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu cung cấp đầy đủ chất đạm từ thịt, tôm và chất xơ từ rau củ. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc trong các dịp lễ Tết mà còn xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm gia đình rộn rã tiếng cười.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm nem rán

Để có phần nhân nem rán miền bắc chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Hãy chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất để món ăn đạt chất lượng tốt nhất nhé.

• 600 gram thịt nạc vai xay
• 200 gram tôm nõn
• 5 gram mộc nhĩ khô
• 3 gram nấm hương khô
• 1 nắm miến dong
• 1 củ đậu (hoặc giá đỗ tùy theo sở thích)
• 1 củ hành tây
• 1/2 củ su hào
• 1/2 củ cà rốt
• 1 nắm hành hoa, 1 bó rau mùi ta
• 1 đến 2 quả trứng gà
• 2 đến 3 củ hành khô
• Gia vị cơ bản gồm nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
• Bánh đa nem dùng để gói
• Một ít bia để phết bánh đa nem
• Dầu ăn dùng để chiên

Hướng dẫn chi tiết các bước trong cách làm nem rán chuẩn vị

Bước 1 Sơ chế cẩn thận các nguyên liệu làm nhân

Đầu tiên, bạn ngâm miến, mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho nở mềm. Sau đó rửa sạch và thái nhỏ mộc nhĩ, nấm hương. Cắt miến thành những đoạn ngắn chừng 2 đốt ngón tay.

Tiếp theo, bào sợi nhỏ củ đậu, cà rốt và su hào rồi vắt bớt nước để nhân không bị ướt. Thái hạt lựu hành tây. Rửa sạch và thái nhỏ hành hoa, rau mùi cùng hành khô. Tôm nõn băm nhỏ nhưng đừng nát quá để giữ được độ ngọt thịt.

Bước 2 Trộn đều nhân nem đậm đà hương vị

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một âu lớn. Thêm thịt nạc vai xay vào cùng. Đập trứng gà vào âu, lưu ý chỉ nên cho lượng trứng vừa đủ để nhân có độ kết dính, không làm nhân quá ướt.

Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, chút muối và hạt tiêu cho vừa khẩu vị. Trộn thật đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3 Gói nem thật khéo léo để không bị bục

Trải bánh đa nem ra một mặt phẳng sạch. Dùng một chiếc cọ nhỏ phết một lớp bia mỏng lên mặt bánh để bánh mềm dễ gói và khi chiên sẽ giòn hơn.

Múc một lượng nhân vừa đủ đặt lên một phần ba chiếc bánh đa nem. Đây là bí quyết về cách cuốn nem không bục: bạn hãy gập hai mép bánh lại rồi cuộn tròn từ từ, cuộn đều tay nhưng không nên cuộn quá chặt vì khi chiên nhân sẽ nở ra gây bục vỏ.

Bước 4 Chiên nem chín vàng rộm và giòn tan

Bắc chảo lên bếp, đổ lượng dầu ăn sao cho đủ ngập mặt nem. Đợi dầu nóng già thì hạ lửa vừa rồi lần lượt thả nem vào chiên. Bí kíp chiên nem giòn lâu là bạn nên chiên làm hai lần.

Lần thứ nhất chiên sơ cho nem chín tới, vớt ra để ráo dầu. Lần thứ hai, khi gần ăn, bạn chiên lại trên lửa lớn nhanh tay cho lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm rồi vớt ra giấy thấm dầu.

Bước 5 Trình bày và thưởng thức món nem nóng hổi

Cắt nem thành những miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng các loại rau thơm tươi mát. Pha một bát nước chấm chua ngọt tỏi ớt thật ngon để ăn kèm. Nem rán giòn rụm kết hợp với nước chấm đậm đà chắc chắn sẽ là một trong những Món từ lợn tuyệt vời nhất bạn từng thưởng thức.

Bí quyết và lưu ý để món nem rán luôn giòn ngon hoàn hảo

• Vắt thật kiệt nước các loại rau củ như củ đậu, su hào, cà rốt trước khi trộn nhân để tránh tình trạng nhân ra nước làm ướt vỏ bánh đa nem.
• Chỉ dùng lượng trứng vừa phải, đủ tạo độ dính, trứng quá nhiều sẽ làm nhân bị nhão.
• Khi cuốn nem, hãy nới lỏng tay một chút. Nếu cuộn quá chặt, lúc chiên nhân thịt nở ra sẽ làm rách lớp bánh đa nem bên ngoài.
• Thêm một chút nước cốt chanh hoặc dấm gạo vào chảo dầu trước khi chiên sẽ giúp dầu không bị bắn và nem giòn hơn.
• Phết bia hoặc nước dấm pha loãng lên bánh đa nem trước khi gói là mẹo nhỏ giúp vỏ nem lên màu vàng đẹp và duy trì độ giòn lâu hơn.

Giải đáp những câu hỏi thường gặp khi làm nem rán

Tại sao nem rán hay bị ỉu sau khi chiên?

Nguyên nhân chính là do nhân nem quá ướt hoặc bạn cuộn nem quá chặt. Ngoài ra, việc chiên một lần chưa đủ độ nhiệt cũng khiến nem nhanh ỉu. Hãy áp dụng phương pháp chiên hai lần để cải thiện nhé.

Có thể bảo quản nem chưa chiên được không?

Hoàn toàn được. Bạn có thể chiên sơ nem qua một lần, để thật nguội rồi xếp vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra rã đông tự nhiên và chiên lại cho vàng giòn là xong.

Đừng chần chừ nữa, hãy lưu ngay Cách làm nem rán tuyệt đỉnh này và xắn tay áo vào bếp trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức ngay cuối tuần này nhé!