Cách làm mề lợn xào giá đỗ giòn ngon sần sật tại nhà

Bạn đã chán ngấy với những món thịt kho hay cá rán lặp đi lặp lại mỗi ngày? Bạn đang tìm kiếm một món ăn đưa cơm nhưng lại thanh mát, giòn sần sật để đổi vị cho cả gia đình? Vậy thì đừng bỏ lỡ cách làm mề lợn xào giá đỗ siêu đỉnh này nhé! Món ăn không chỉ kích thích vị giác bởi độ giòn sần sật của mề lợn mà còn thanh mát nhờ vị ngọt tự nhiên của giá đỗ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mề lợn xào giá đỗ

Để thực hiện Cách làm mề lợn xào giá đỗ thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Sự tươi ngon của nguyên liệu quyết định rất lớn đến chất lượng của món ăn.

• 300g mề lợn tươi ngon
• 300g giá đỗ sạch
• Một ít mộc nhĩ và nấm hương để làm món xào giá đỗ mề lợn mộc nhĩ nấm hương thêm phong phú
• 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1 trái ớt
• Một ít hành ngò để tăng hương vị
• Gia vị thông dụng gồm muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, dầu hào

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món mề lợn xào giá đỗ

Từng miếng mề giòn dai hòa quyện cùng giá đỗ ngọt thanh chắc chắn sẽ làm hao cơm nhà bạn. Hãy cùng bắt tay vào bếp và thực hiện ngay món ngon này qua từng bước đơn giản dưới đây.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu cẩn thận

Mề lợn mua về cần làm sạch kỹ bằng muối và một chút giấm để khử mùi hôi. Sau khi rửa sạch, bạn thái mề thành những miếng mỏng vừa ăn. Ướp mề lợn với một chút hạt nêm, tiêu xay và hành băm trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Giá đỗ ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để thật ráo nước. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi thái sợi. Hành ngò nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Bước 2 Xào mề lợn với giá đỗ thơm lừng

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Cho mề lợn đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi mề chín săn lại thì trút ra đĩa để riêng. Cách này giúp mề giữ được độ giòn sần sật.

Sử dụng lại chảo đó, thêm chút dầu ăn nếu cần, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào sơ. Tiếp theo, trút giá đỗ vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm nếm thêm chút dầu hào và hạt nêm cho vừa miệng. Bí quyết để xào giá không nát là phải đảo đều tay trên lửa lớn và không xào quá lâu.

Bước 3 Trình bày và thưởng thức món ăn

Khi giá đỗ vừa chín tới, bạn nhanh chóng trút phần mề lợn đã xào trước đó vào chảo, đảo đều khoảng 1 phút cho các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng, cho hành ngò và một chút tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với cơm trắng. Món này rất phù hợp để bổ sung vào thực đơn các Món ăn từ Lợn của gia đình bạn.

Bí quyết và lưu ý để món mề lợn xào giá đỗ ngon đúng điệu

Để món xào của bạn luôn hoàn hảo, giữ được độ giòn ngọt và không bị ra nhiều nước, hãy ghi nhớ những lưu ý quan trọng sau đây.

• Nên chọn mề lợn tươi, màu sắc hồng hào, không có mùi lạ. Khâu sơ chế mề với muối và giấm/chanh là cực kỳ quan trọng để món ăn thơm ngon.
• Để xào giá không nát, bắt buộc phải xào trên lửa thật lớn và thao tác nhanh tay. Không nên xào giá quá lâu sẽ làm giá bị nhũn và tiết nhiều nước.
• Không nên ướp mề lợn với muối vì sẽ làm mề tiết nước, khi xào sẽ bị dai. Chỉ nên ướp với hạt nêm và chút nước mắm hoặc dầu hào.

Câu hỏi thường gặp về món mề lợn xào giá đỗ

Làm sao để mề lợn khi xào không bị dai?
Để mề không bị dai, bạn nên thái miếng mỏng vừa phải, khía vảy rồng nếu thích. Quan trọng nhất là phải xào nhanh tay trên lửa lớn, thấy mề vừa chín tới, săn lại là trút ra ngay, không xào lâu.

Có thể thay thế giá đỗ bằng loại rau nào khác không?
Tất nhiên, nếu không có giá đỗ, bạn có thể thay thế bằng hoa hẹ, su hào thái sợi, mướp hương hay đậu cô ve đều rất ngon và hợp vị với mề lợn.

Còn chần chừ gì nữa mà không xách giỏ đi chợ, mua ngay những nguyên liệu tươi ngon nhất và vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món mề lợn xào giá đỗ giòn sần sật, thanh mát này ngay hôm nay! Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên những người thân yêu!