Bí quyết cách làm lạp xưởng tại nhà cực ngon chuẩn vị

Bạn có bao giờ tự hỏi bí mật đằng sau những chiếc lạp xưởng đỏ au óng ánh mỡ và thơm lừng mùi rượu mai quế lộ không? Thật ra việc tự tay làm món ăn này tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Hãy cùng khám phá tuyệt chiêu giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!

Giới thiệu đôi nét về món lạp xưởng truyền thống thơm ngon

Lạp xưởng là một trong Những món ăn ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Hương vị đặc trưng của thịt heo kết hợp với rượu mai quế lộ tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ. Món ăn này không chỉ cung cấp nhiều năng lượng mà còn là biểu tượng của sự may mắn no đủ.

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ để làm lạp xưởng tại nhà

Để bắt tay vào thực hiện Cách làm lạp xưởng thành công bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây.

• 1 kg thịt nạc vai heo có lẫn chút mỡ
• 300g mỡ gáy heo để tạo độ béo ngậy
• 200g ruột non lợn loại tươi ngon
• 3 muỗng canh rượu mai quế lộ chuẩn vị
• Đường muối tiêu hạt bột ngọt xì dầu
• Một ít rượu trắng và gừng để sơ chế ruột

Hướng dẫn chi tiết các bước trong cách làm lạp xưởng chuẩn vị

Quy trình làm lạp xưởng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng công đoạn. Hãy làm theo hướng dẫn dưới đây để có được mẻ lạp xưởng ưng ý nhất nhé.

Bước 1 Sơ chế thịt và tẩm ướp gia vị đậm đà

Thịt nạc và mỡ heo sau khi mua về đem rửa sạch rồi thái hạt lựu thật nhỏ. Việc thái tay sẽ giúp lạp xưởng có kết cấu ngon hơn so với việc xay nhuyễn bằng máy. Sau đó bạn tiến hành ướp thịt với đường muối tiêu xì dầu và đặc biệt không thể thiếu rượu mai quế lộ để tạo hương vị đặc trưng. Trộn thật đều và để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 2 tiếng.

Bước 2 Xử lý ruột non và tiến hành nhồi thịt

Ruột non lợn cần được cạo sạch lớp bột bên trong và rửa kỹ bằng rượu trắng cùng gừng đập dập để khử mùi hôi hoàn toàn. Sau đó dùng phễu gắn vào một đầu ruột non rồi từ từ nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào. Bạn cần chú ý nhồi ruột non lợn làm lạp xưởng sao cho đều tay không quá lỏng cũng không quá căng để tránh bị bục khi phơi. Dùng chỉ thực phẩm buộc chia lạp xưởng thành từng đoạn vừa ăn.

Bước 3 Chần nước sôi và phơi nắng lạp xưởng

Chuẩn bị một nồi nước sôi pha chút rượu trắng rồi cho các dây lạp xưởng vào chần sơ qua khoảng 10 giây. Bước này giúp lớp vỏ bên ngoài căng bóng và lên màu đẹp hơn. Cuối cùng đem treo lạp xưởng ở nơi thoáng mát và có ánh nắng trực tiếp. Bạn nên làm lạp xưởng phơi nắng trong khoảng 3 đến 5 ngày tùy theo thời tiết cho đến khi lạp xưởng khô lại và tươm mỡ là đạt chuẩn.

Bí quyết và lưu ý để món lạp xưởng ngon đúng điệu không bị hỏng

Để món lạp xưởng mai quế lộ của bạn hoàn hảo và bảo quản được lâu hãy lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây.

• Tuyệt đối không nhồi thịt quá căng vì khi phơi lạp xưởng sẽ bị nứt vỡ vỏ.
• Nhớ dùng tăm nhọn châm vài lỗ nhỏ trên thân lạp xưởng để thoát khí bên trong.
• Vào buổi tối nên mang lạp xưởng vào nhà để tránh sương làm hỏng chất lượng.
• Khi lạp xưởng đã khô hãy bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Giải đáp những câu hỏi thường gặp khi làm lạp xưởng tại nhà

Làm lạp xưởng có thể dùng máy sấy thay vì phơi nắng không? Có bạn hoàn toàn có thể dùng máy sấy thực phẩm hoặc lò nướng ở nhiệt độ khoảng 50 độ C để sấy lạp xưởng nếu thời tiết không có nắng.

Tại sao lạp xưởng của tôi bị chua sau khi phơi? Nguyên nhân thường do thịt không tươi ướp chưa đủ đường muối hoặc phơi chưa đủ nắng khiến lạp xưởng bị lên men chua. Hãy đảm bảo chọn thịt tươi ngon và làm đúng tỷ lệ gia vị khi thực hiện các Món từ lợn nhé.

Đừng chần chừ nữa hãy xắn tay áo lên và vào bếp trổ tài làm lạp xưởng ngay hôm nay để mang hương vị Tết về với gia đình bạn nhé!