Bật mí cách làm hành phi giòn rụm vàng ươm không bị ỉu

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao đĩa xôi xéo ngoài hàng lại hấp dẫn đến thế? Bí mật nằm ở những lát hành phi vàng ươm thơm lừng và giòn rụm. Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm hành phi tại nhà cực kỳ đơn giản nhưng lại mang đến hương vị bùng nổ không kém ngoài tiệm.

Chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện cách làm hành phi thơm ngon

Để có được mẻ hành phi hoàn hảo bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Những nguyên liệu này rất dễ tìm mua tại các chợ hoặc siêu thị.

• 500g hành tím loại ngon củ to đều
• Dầu ăn khoảng 300ml đến 500ml tùy chảo
• Một chút muối tinh
• Một chút bột mì hoặc bột bắp (tùy chọn)

Hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm hành phi vàng giòn rụm

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu chúng ta bắt tay vào thực hiện bí quyết phi hành khô ngay thôi. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng công đoạn.

Bước 1 Sơ chế củ hành tím đúng cách

Đầu tiên bạn bóc vỏ hành tím rồi rửa sạch và để thật ráo nước. Việc để hành khô ráo là yếu tố quan trọng giúp hành khi phi không bị văng dầu và nhanh giòn hơn.

Tiếp theo dùng dao sắc thái hành thành những lát mỏng đều nhau. Không nên thái quá mỏng vì hành sẽ dễ bị cháy và vỡ tép khi phi. Nếu muốn bạn có thể trộn hành đã thái với một ít bột mì để hành giòn lâu hơn.

Bước 2 Tiến hành phi hành trên chảo dầu nóng

Bắc chảo lên bếp và cho lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng. Khi dầu bắt đầu sôi tăm bạn cho từ từ hành tím đã thái vào chảo. Đảo nhẹ tay để hành tơi ra và ngập đều trong dầu.

Trong quá trình phi bạn cần giữ lửa ở mức vừa phải để hành chín từ từ và vàng đều. Đừng quên đảo liên tục để hành không bị đắng cháy ở phần dưới đáy chảo.

Bước 3 Vớt hành và bảo quản đúng cách

Khi thấy hành bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt bạn nên tắt bếp ngay. Nhiệt độ của dầu sôi sẽ tiếp tục làm hành vàng thêm là vừa đẹp.

Nhanh tay vớt hành ra rổ có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa. Trải đều hành ra cho nhanh nguội và trở nên giòn rụm. Đây là Cách làm hành phi chuẩn nhất mà bạn nên áp dụng.

Những bí quyết và lưu ý để hành phi bảo quản lâu không bị ỉu

Để hành phi luôn giữ được độ giòn ngon trong thời gian dài bạn cần chú ý một số điểm sau. Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.

• Phơi hành hơi héo trước khi thái sẽ giúp hành giòn hơn và ít tốn dầu.
• Thêm một chút muối vào dầu ăn trước khi phi giúp hành đậm đà và giòn lâu.
• Đợi hành nguội hoàn toàn mới cho vào hũ thủy tinh đậy kín nắp để bảo quản lâu.
• Bảo quản hũ hành phi trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được độ giòn đến vài tháng.

Chỉ với vài thao tác đơn giản bạn đã có ngay một hũ hành phi chất lượng để ăn kèm với Những món ăn ngon của gia đình. Hãy thử ngay công thức này và cảm nhận sự khác biệt nhé!

Giải đáp những câu hỏi thường gặp khi làm hành phi tại nhà

Tại sao hành phi của tôi lại bị đắng?
Hành bị đắng thường do bạn phi quá lửa hoặc thái hành không đều khiến những lát mỏng bị cháy. Nhớ tắt bếp khi hành vừa chuyển vàng nhạt nhé.

Có thể dùng nồi chiên không dầu để làm hành phi không?
Hoàn toàn được. Bạn chỉ cần trộn hành với một ít dầu ăn rồi nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 15 phút nhớ đảo đều giữa chừng.