Cách làm chân giò hái dầm mềm ngon chuẩn vị tại nhà

Bạn đã bao giờ nếm thử hương vị mộc mạc nhưng đầy lôi cuốn của món chân giò hái dầm chưa? Nếu chưa thì đây chính là lúc để đánh thức vị giác của cả gia đình bằng một tuyệt phẩm ẩm thực truyền thống. Cách làm chân giò hái dầm không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần một chút khéo léo kết hợp cùng các nguyên liệu dân dã là bạn đã có ngay một nồi chân giò thơm lừng đầy cuốn hút.

Hương thơm nức mũi từ riềng sả quyện cùng vị chua thanh của mẻ sẽ làm say lòng bất cứ ai. Từng miếng thịt chân giò heo thui rơm vàng ươm được ninh mềm tơi béo ngậy mà không hề ngán. Chắc chắn đây sẽ là một trong Những món ăn ngon được gia đình bạn yêu thích nhất. Hãy cùng bắt tay vào bếp khám phá bí quyết tạo nên món ngon tuyệt đỉnh này nhé!

Giới thiệu nét đặc sắc của món chân giò hái dầm truyền thống

Chân giò hái dầm là một biến tấu đầy thú vị mang âm hưởng của cách nấu giả cầy miền Bắc. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao. Thịt chân giò dồi dào collagen kết hợp cùng các gia vị tính ấm giúp bồi bổ cơ thể rất tốt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm chân giò hái dầm

• 1 kg chân giò heo ưu tiên chọn chân trước để có nhiều gân và thịt nạc hơn
• 1 củ riềng tươi xay nhuyễn hoặc giã nát
• 3 cây sả đập dập và băm nhỏ
• 3 muỗng canh mẻ lọc lấy nước cốt chua thanh
• 1 muỗng canh mắm tôm loại ngon
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh bột nghệ hoặc nghệ tươi giã vắt lấy nước
• Hành khô tỏi ớt tươi gia vị nêm nếm cơ bản như muối đường hạt nêm dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món chân giò hái dầm đậm đà

Bước 1 Sơ chế và ướp thịt chân giò

Chân giò mua về rửa sạch sau đó đem thui rơm cho lớp da ngả màu vàng sậm và tỏa mùi thơm. Nếu không có rơm bạn có thể dùng khò gas hoặc thui trên bếp than hồng. Việc thui này vô cùng quan trọng giúp món ăn chuẩn vị nấu giả cầy. Sau khi thui cạo sạch lớp khói bụi rửa lại bằng nước muối loãng rồi chặt miếng vừa ăn.

Cho phần chân giò đã chặt vào ướp cùng riềng sả mẻ mắm tôm nước mắm bột nghệ và một chút đường hạt nêm. Trộn thật đều để các gia vị áo quanh từng miếng thịt. Để thịt ngấm gia vị ít nhất trong vòng 30 đến 45 phút.

Bước 2 Tiến hành nấu món chân giò hái dầm

Bắc nồi lên bếp phi thơm hành tỏi băm với một chút dầu ăn. Trút toàn bộ phần chân giò đã ướp vào xào với lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi miếng thịt săn lại và rút bớt nước ướp tỏa hương thơm ngào ngạt.

Đổ nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập sâm sấp mặt thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ ninh liu riu. Quá trình ninh kéo dài khoảng 40 đến 50 phút cho đến khi chân giò chín mềm gân dẻo nhưng không bị nát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rắc thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay.

Bước 3 Trình bày và thưởng thức thành phẩm

Múc chân giò hái dầm ra tô rắc thêm chút rau răm hoặc hành lá thái nhỏ để tăng thêm phần bắt mắt. Nước dùng sền sệt đậm đà chan cùng bún tươi hay cơm nóng đều vô cùng tốn cơm. Đây thực sự là một Món từ lợn xuất sắc để chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần.

Bí quyết và lưu ý để món chân giò hái dầm ngon chuẩn vị

• Chọn chân giò heo tươi mới da trắng hồng không có mùi hôi.
• Việc thui rơm kỹ lưỡng giúp da giòn ngon hơn và khử hoàn toàn mùi tanh.
• Định lượng mẻ và mắm tôm có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình nhưng không nên bỏ qua vì đây là linh hồn của món ăn.
• Ninh nhỏ lửa để thịt chín từ từ giữ được độ ngọt tự nhiên và gân dẻo quyện.

Giải đáp những câu hỏi thường gặp về cách làm chân giò hái dầm

Có thể thay thế mắm tôm bằng gia vị khác không? Nếu không quen mùi mắm tôm bạn có thể dùng nước mắm nguyên chất tăng lượng lên một chút tuy nhiên hương vị sẽ giảm đi sự đặc trưng của kiểu nấu giả cầy.

Bảo quản món ăn qua ngày như thế nào? Nếu ăn không hết bạn để nguội hoàn toàn rồi đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp là vẫn giữ được vị ngon.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách làm chân giò hái dầm này bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài. Đừng chần chừ nữa hãy chuẩn bị nguyên liệu và nấu ngay một nồi chân giò thui rơm mẻ riềng sả thơm lừng để cả nhà cùng thưởng thức nhé!