Mách bạn cách chiên cá không bị bắn dầu giòn rụm thơm ngon

Trời ơi, có phải bạn luôn xem việc chiên cá như một cuộc chiến sinh tử trong gian bếp không? Tiếng dầu sôi xèo xèo, những tia dầu nóng hổi bắn tung tóe khiến bạn phải trang bị từ đầu đến chân như một ninja đích thực. Đừng lo lắng nữa! Hôm nay tôi sẽ bật mí cho bạn Cách chiên cá không bị bắn dầu siêu đơn giản mà hiệu quả đến bất ngờ. Chắc chắn sau bài viết này, bạn sẽ tự tin trổ tài làm Những món ăn ngon từ cá mà không còn chút e ngại nào.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cho món cá chiên hoàn hảo

Để áp dụng thành công những Mẹo nhà bếp đỉnh cao này, bạn chỉ cần chuẩn bị vài thứ vô cùng quen thuộc. Sự kết hợp giữa nguyên liệu tươi ngon và mẹo nhỏ sẽ mang lại kết quả mĩ mãn.

• Cá tươi (loại cá bạn yêu thích, ví dụ: cá diêu hồng, cá chép, cá rô...)
• Dầu ăn (lượng vừa đủ để chiên)
• Muối hạt hoặc muối tinh
• Một củ gừng tươi nhỏ
• Một ít bột mì hoặc bột chiên giòn
• Chanh tươi (tùy chọn)
• Khăn giấy ăn (loại dùng cho nhà bếp)
• Chảo chống dính hoặc chảo sâu lòng

Hướng dẫn chi tiết các bước chiên cá không lo văng dầu

Hãy tưởng tượng đĩa cá chiên vàng ươm, lớp da giòn rụm, thịt bên trong ngọt mềm đang chờ đón gia đình bạn. Chỉ cần làm theo đúng các bước sau, khao khát có một bữa cơm hoàn hảo mà không tốn sức dọn dẹp nhà bếp sẽ thành hiện thực.

Bước 1 Sơ chế và thấm khô cá trước khi chiên

Nguyên nhân chính khiến dầu bắn tung tóe chính là sự gặp gỡ giữa nước và dầu nóng. Do đó, việc thấm khô cá trước khi chiên là mệnh lệnh bắt buộc. Sau khi làm sạch cá, đánh vảy và lấy hết ruột, bạn hãy rửa cá qua nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.

Tiếp theo, dùng khăn giấy nhà bếp thấm thật khô toàn bộ bề mặt bên ngoài và cả bên trong bụng cá. Cá càng khô ráo, nguy cơ văng dầu càng giảm xuống mức thấp nhất.

Bước 2 Xử lý chảo trước khi cho dầu vào

Đừng vội đổ dầu vào ngay! Hãy đặt chảo lên bếp và bật lửa vừa để chảo thật khô và nóng. Lúc này, bạn có thể áp dụng tuyệt chiêu chà muối gừng đáy chảo chống dính.

Cắt một lát gừng sống, chà xát đều khắp lòng chảo. Gừng và nhiệt độ sẽ tạo ra một lớp màng chống dính tự nhiên cực kỳ hiệu quả. Hoặc bạn cũng có thể rang một ít muối hạt cho khô rồi đổ đi trước khi cho dầu vào. Cách này vừa chống dính vừa giảm thiểu văng dầu tuyệt vời.

Bước 3 Tiến hành chiên cá vàng giòn

Khi chảo đã sẵn sàng, đổ lượng dầu vừa đủ vào. Đợi dầu nóng già (thử bằng cách nhúng đầu đũa thấy sủi tăm). Lúc này, bạn hãy rắc xíu bột mì khi chiên cá trực tiếp vào chảo dầu hoặc xoa một lớp bột mì thật mỏng lên bề mặt cá.

Nhẹ nhàng thả cá vào chảo. Đừng vội lật cá ngay. Hãy đợi đến khi mặt dưới vàng giòn, tróc vảy mới dùng sạn lật sang mặt kia. Nếu chiên nhiều cá, nhớ đừng để chúng dính sát vào nhau nhé.

Bí quyết và lưu ý để món cá chiên ngon đúng điệu

Chỉ cần vài thay đổi nhỏ, món cá chiên của bạn sẽ nâng tầm rực rỡ. Đừng quên những lưu ý sống còn sau đây để bảo vệ làn da và căn bếp của bạn.

• Tuyệt đối không đậy nắp kín mít khi chiên vì hơi nước sẽ ngưng tụ, rơi ngược lại chảo dầu gây nổ lách tách. Nếu sợ bắn, hãy dùng màn chắn dầu chuyên dụng.
• Có thể vắt một vài giọt chanh vào dầu trước khi chiên để giảm bắn và giúp cá giòn hơn.
• Nên sử dụng chảo sâu lòng nếu bạn chiên ngập dầu.
• Đợi chảo thật nóng mới cho dầu, và đợi dầu nóng già mới cho cá vào. Đây là nguyên tắc vàng.

Câu hỏi thường gặp về cách chiên cá

Tại sao đã thấm khô cá mà dầu vẫn bắn?

Có thể do chảo của bạn chưa khô hoàn toàn trước khi đổ dầu, hoặc lửa quá to khiến dầu sôi hỗn loạn. Cũng có thể do bên trong bụng cá vẫn còn đọng nước sương.

Dùng bột chiên giòn thay cho bột mì được không?

Hoàn toàn được! Bột chiên giòn thậm chí còn giúp món cá của bạn có lớp vỏ ngoài hấp dẫn và đậm đà hơn.

Giờ thì bạn đã nắm trong tay mọi bí kíp rồi đấy! Còn chần chừ gì nữa mà không xắn tay áo lên, vào bếp và thực hành ngay cách chiên cá đỉnh cao này