Bí quyết cách làm chả mỡ thơm ngon dai giòn mọng nước
Hướng dẫn chi tiết cách làm chả mỡ tại nhà ngon dẻo chuẩn nhà hàng. Bật mí công thức quết chả mỡ lợn dai giòn mọng nước cực dễ làm. Vào bếp ngay!
Mục lục
Hướng dẫn về Cách làm chả mỡ
Cách làm chả mỡ là công thức chế biến món ăn truyền thống với thời gian chuẩn bị khoảng 30 phút. Thời gian nấu dao động từ 20 đến 30 phút tùy phương pháp chiên hay nướng. Món ăn có độ khó trung bình và công thức dưới đây phù hợp cho khẩu phần 4 đến 5 người ăn.
Bạn đã bao giờ nếm thử miếng chả mỡ vàng ươm thơm phức cắn một miếng là cảm nhận ngay độ ngọt tươm ra từ thịt chưa? Nếu chưa thì quả là một thiếu sót lớn trong hành trình khám phá Những món ăn ngon của ẩm thực Việt Nam. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau khám phá tuyệt chiêu làm chả mỡ tại nhà đảm bảo ngon không kém ngoài hàng.
Giới thiệu đôi nét về món chả mỡ truyền thống đậm đà hương vị
Chả mỡ là một trong những Món ăn từ Lợn vô cùng quen thuộc và được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt nạc dẻo mịn và mỡ phần béo ngậy. Khác với giò lụa truyền thống chả mỡ mang đến cảm giác sần sật béo mà không ngấy rất đưa cơm.
Đặc biệt khi nhắc đến thức quà sáng phố cổ người ta thường nghĩ ngay đến việc ăn xôi chả mỡ nóng hổi xua tan cái lạnh đầu đông. Chỉ cần vài lát chả mỡ chiên vàng ăn kèm xôi trắng dẻo thơm là đủ năng lượng cho cả ngày dài.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm chả mỡ chuẩn vị
Để có được mẻ chả mỡ thơm ngon đúng điệu khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần sau đây để bắt tay vào thực hiện Cách làm chả mỡ tại nhà.
- Thịt lợn nạc vai hoặc nạc mông chọn loại thịt tươi dẻo khoảng 500g
- Mỡ phần lợn ngon khoảng 150g đến 200g
- Nước mắm ngon loại đậm đà khoảng 2 thìa canh
- Bột ngọt hoặc hạt nêm khoảng 1 thìa cà phê
- Tiêu xay thơm khoảng 1 thìa cà phê
- Bột năng hoặc bột bắp để tạo độ kết dính khoảng 1 thìa canh
- Dầu ăn và một chút nước đá lạnh
Hướng dẫn chi tiết các bước làm món chả mỡ dai giòn béo ngậy
Khi đã có đủ nguyên liệu chúng ta cùng bước vào công đoạn chế biến. Quy trình không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo và một chút bí quyết để chả đạt độ dai ngon nhất.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt lợn
Thịt nạc và mỡ mua về rửa sạch với nước muối loãng rồi để thật ráo. Phần mỡ bạn thái hạt lựu nhỏ li ti để khi luộc hoặc hấp sẽ nhanh chín và giữ được độ giòn. Phần thịt nạc thái miếng nhỏ để dễ xay hơn.
Trộn đều thịt nạc với nước mắm hạt nêm tiêu xay và bột năng. Cho hỗn hợp này vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng để thịt dẻo lại giúp quá trình xay không bị bở thịt.
Bước 2 Xay và quết chả mỡ lợn dai giòn mọng nước
Lấy thịt từ tủ đá ra cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt xay nhuyễn mịn. Trong lúc xay thỉnh thoảng thêm một chút nước đá lạnh để hạ nhiệt độ máy giúp thịt không bị chín ép. Đây là bí quyết cốt lõi để quết chả mỡ lợn dai giòn mọng nước.
Sau khi thịt nhuyễn mịn dẻo quánh như giò sống bạn cho phần mỡ thái hạt lựu vào trộn đều. Dùng thìa hoặc phới quết đều tay hỗn hợp theo một chiều khoảng 5 phút để chả tăng thêm độ dai.
Bước 3 Hấp và chiên chả mỡ vàng ươm
Thoa một chút dầu ăn lên tay để chống dính sau đó nặn chả thành từng miếng tròn dẹt vừa ăn. Bạn có thể lót lá chuối hoặc giấy nến vào xửng hấp xếp chả vào hấp khoảng 15 đến 20 phút cho chín tới.
Sau khi hấp chín lấy chả ra để nguội bớt. Cuối cùng bắc chảo dầu lên bếp đun nóng rồi cho chả vào chiên vàng đều hai mặt là hoàn thành. Nếu có điều kiện bạn hãy thử làm món chả mỡ nướng than hoa hà nội để trải nghiệm hương vị thơm lừng đầy mê hoặc.
Bí quyết và lưu ý để món chả mỡ ngon đúng điệu không bị bở
Để món chả mỡ thành công mỹ mãn ngay từ lần đầu tiên bạn cần nằm lòng một số lưu ý quan trọng sau đây.
- Thịt lợn phải thật tươi sờ vào còn ấm dẻo dính tay thì chả mới dai ngon.
- Quá trình xay thịt bắt buộc phải giữ cho thịt luôn lạnh bằng cách thêm nước đá hoặc bỏ tủ đông.
- Không xay thịt quá lâu khiến máy bị nóng làm thịt chín tái dẫn đến chả bị bở.
- Phần mỡ hạt lựu có thể luộc sơ qua với chút đường trước khi trộn để mỡ trong và giòn hơn.
Câu hỏi thường gặp FAQ về món chả mỡ thơm ngon
Bảo quản chả mỡ như thế nào để được lâu?
Chả mỡ sau khi hấp chín hoặc chiên xong để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3 đến 5 ngày. Nếu muốn để lâu hơn bạn có thể cất trong ngăn đá khi ăn chỉ cần rã đông và chiên nóng lại.
Chả mỡ có thể dùng để chế biến những món ăn nào khác?
Ngoài việc ăn trực tiếp với xôi chả mỡ còn rất hợp khi ăn kèm bánh cuốn bánh mì hoặc dùng làm nguyên liệu nấu bún phở bún riêu cũng rất tuyệt vời.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây bạn đã tự tin vào bếp trổ tài làm món chả mỡ đãi cả gia đình. Đừng quên chia sẻ thành quả tuyệt vời của bạn với mọi người nhé
Bình luận