Cách làm cá lóc hấp lá sen thơm ngon trọn vị thanh tao tại nhà

Bạn đã bao giờ nếm thử một món ăn mà ngay từ miếng đầu tiên hương thơm thanh khiết đã đánh thức mọi giác quan chưa? Cá lóc hấp lá sen chính là một kiệt tác ẩm thực dân dã như thế. Không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế để giữ trọn vẹn vị ngọt nguyên bản của nguyên liệu.

Đừng vội lướt qua bài viết này nếu bạn muốn khám phá một món ngon độc đáo để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm cá lóc hấp lá sen thơm lừng quyến rũ khiến ai nếm thử cũng phải gật gù khen ngon. Chắc chắn bạn sẽ ghi điểm tuyệt đối trong mắt những người thân yêu đấy.

Giới thiệu nét đặc sắc của món cá lóc hấp cùng lá sen tươi

Cá lóc hay còn gọi là cá quả là loại thực phẩm rất quen thuộc trong Những món ăn ngon của người Việt. Thịt cá lóc nổi tiếng với độ dai ngọt và chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Khi kết hợp cùng lá sen tươi món ăn không chỉ được khoác lên mình một lớp áo hương thơm đồng nội thanh mát mà còn giúp giữ lại tối đa chất dinh dưỡng. Đây thực sự là một trong những Món từ cá xuất sắc nhất mà bạn nên thử ít nhất một lần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá lóc hấp lá sen chuẩn vị

Để bắt tay vào thực hiện Cách làm cá lóc hấp lá sen ngon đúng điệu bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây nhé.

• 1 con cá lóc khoảng 800g đến 1kg (nên chọn cá đồng để thịt dai và ngọt hơn)
• 2 đến 3 lá sen tươi bản to không bị rách
• 50g nấm hương khô
• 50g mộc nhĩ (nấm mèo)
• 1 củ gừng nhỏ
• 3 tép tỏi, 2 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí, ớt tươi
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào, đường, dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món cá lóc hấp lá sen thơm lừng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu cẩn thận

Cá lóc mua về bạn cần đánh sạch vảy mổ bụng bỏ hết nội tạng và cạo sạch lớp màng đen bên trong. Dùng muối hạt và chanh chà xát khắp mình cá để khử mùi tanh hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Khứa vài đường chéo trên thân cá để khi ướp gia vị sẽ thấm đều hơn.

Lá sen bạn mang đi rửa sạch bụi bẩn cả hai mặt rồi lau khô nhẹ nhàng. Gừng gọt vỏ thái sợi chỉ. Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm sau đó cắt bỏ chân rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

Bước 2 Ướp cá và chuẩn bị gói lá sen

Cho cá lóc vào một chiếc thố lớn thêm vào 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà phê hạt nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay 1 muỗng canh dầu hào cùng với hành tỏi băm. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình cá và nhét một ít vào bụng cá cùng với gừng thái sợi nấm hương và mộc nhĩ. Ướp cá trong khoảng 20 phút.

Trải lá sen ra đĩa phẳng cho cá lóc đã ướp thấm gia vị vào giữa. Rải thêm phần nấm và gừng còn dư lên trên mình cá. Cẩn thận gói kín lá sen lại bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài nếu lá sen dễ rách để giữ kín hơi khi hấp.

Bước 3 Tiến hành hấp cá và pha nước chấm

Chuẩn bị một nồi xửng hấp đun sôi nước. Đặt gói cá bọc lá sen vào xửng đậy kín nắp và hấp với lửa vừa trong khoảng 25 đến 30 phút tùy thuộc vào độ lớn của con cá. Hơi nước sẽ làm chín cá đồng thời ép hương sen hòa quyện vào từng thớ thịt.

Trong lúc chờ cá chín hãy chuẩn bị một chén mắm me chấm cá hấp lá sen tuyệt hảo. Cho me chín vào bát thêm chút nước ấm dầm nát rồi lọc lấy cốt. Phi thơm tỏi băm cho nước cốt me vào đun sôi thêm đường nước mắm và ớt băm nêm nếm chua ngọt vừa miệng đến khi hỗn hợp sệt lại là được.

Bước 4 Trình bày và thưởng thức thành quả

Khi cá chín cẩn thận lấy gói cá ra đĩa dùng kéo cắt mở lớp giấy bạc và lá sen. Mùi thơm thanh mát của sen hòa quyện cùng mùi gừng nấm và cá lóc sẽ tỏa ra ngào ngạt. Rắc thêm chút hành lá ngò rí thái nhỏ và tiêu xay lên trên mặt cá cho đẹp mắt.

Món này ăn nóng cùng với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng kèm rau sống bún tươi chấm ngập trong chén mắm me chua ngọt thì ngon hết sẩy. Đôi khi biến tấu một chút bạn có thể làm món cá lóc ủ lá sen hấp xôi để ăn sáng cũng rất chắc bụng và thơm ngon. Còn nếu thích hương vị đậm đà của khói bếp cá lóc nướng trui lá sen cũng là một gợi ý tuyệt vời đấy.

Bí quyết và lưu ý để món cá lóc hấp ngon đúng điệu

• Để cá không bị nát khi hấp bạn không nên lật trở cá trong quá trình gói lá sen.
• Chọn lá sen già vừa phải không quá non vì sẽ thiếu hương thơm nhưng cũng không quá già cỗi dễ bị rách khi bọc cá.
• Nếu không có nồi xửng hấp lớn bạn có thể chia cá làm hai khúc để vừa vặn hơn nhưng hấp nguyên con sẽ giữ được vị ngọt trọn vẹn.
• Đừng quên dùng gừng và chanh xát kỹ để khử mùi tanh màng đen trong bụng cá lóc nhé.

Câu hỏi thường gặp FAQ về món cá lóc hấp

Có thể thay lá sen bằng loại lá khác được không?
Bạn có thể dùng lá chuối để thay thế tuy nhiên hương vị thanh tao đặc trưng của sen sẽ không còn món ăn sẽ nghiêng về hương vị cá hấp truyền thống hơn.

Cá lóc hấp bao lâu thì chín tới?
Với con cá khoảng 800g thời gian hấp lý tưởng là 25 đến 30 phút tính từ lúc nước sôi. Không nên hấp quá lâu sẽ làm thịt cá bị bở và mất đi độ ngọt tự nhiên.