Bí Quyết Đánh Kem Whipping Cream Không Tách Nước Cho Người Mới

Bạn đã bao giờ hăm hở đánh kem tươi để trang trí bánh kem rồi phải khóc ròng vì kem lợn cợn tách nước chảy rữa chưa? Chắc chắn đó là nỗi ám ảnh kinh hoàng của biết bao tín đồ yêu bếp. Nhưng đừng lo lắng quá nhé! Chỉ cần nắm trong tay tuyệt chiêu Cách đánh kem whipping cream không tách nước thần thánh này thì bạn sẽ dễ dàng chinh phục mọi loại bánh ngọt. Thử ngay thôi nào!

Những Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Không Thể Thiếu Để Đánh Kem Whipping Cream

Trước khi bắt tay vào thực hiện bạn hãy kiểm tra lại xem mình đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu và dụng cụ cơ bản này chưa nhé. Sự chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ quyết định đến 80% thành công của mẻ kem đấy.

• 200ml kem tươi whipping cream độ béo từ 30% trở lên
• 20g đường bột đường icing hoặc đường xay nhuyễn
• Máy đánh trứng cầm tay hoặc phới lồng
• Âu đánh kem inox hoặc thủy tinh sâu lòng
• Một tô đá lạnh lớn để lót dưới âu

Hướng Dẫn Chi Tiết Các Bước Đánh Kem Whipping Cream Bông Mịn Hoàn Hảo

Đánh bông kem tươi không khó như bạn nghĩ đâu. Chỉ cần thực hiện đúng và đủ các bước dưới đây thì đảm bảo mẻ kem của bạn sẽ bông cứng mịn mượt và tuyệt đối không bao giờ bị tách nước lợn cợn.

Bước 1 Sơ Chế Và Làm Lạnh Dụng Cụ

Bí quyết sống còn nằm ở nhiệt độ. Đầu tiên bạn phải làm lạnh âu đánh kem và que đánh trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 15 phút. Bản thân hộp kem whipping cream cũng phải được ủ lạnh thật sâu trong ngăn mát khoảng 12 tiếng. Tuyệt đối không để kem trên ngăn đá vì sẽ làm kem dăm đá khó đánh bông.

Bước 2 Tiến Hành Đánh Kem Whipping Cream

Lấy âu lạnh ra rồi đổ lượng kem tươi cần dùng vào. Tiếp theo bạn lót tô đá lạnh dưới âu kem để duy trì nhiệt độ thấp trong suốt quá trình đánh. Cho thêm đường bột vào âu. Bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất để đường tan đều vào kem và tránh làm kem văng tung tóe.

Khi kem bắt đầu nổi bọt khí lớn bạn tăng tốc độ máy lên mức trung bình. Di chuyển que đánh theo một chiều xoay vòng quanh âu. Chú ý quan sát kỹ tình trạng của kem lúc này kem sẽ từ từ đặc lại và tạo vân.

Bước 3 Hoàn Thiện Và Nhận Biết Kem Đạt Chuẩn

Khi thấy kem đặc lại có vân rõ nét và nặng tay thì bạn phải lập tức hạ tốc độ máy xuống mức thấp nhất. Nhấc que đánh lên nếu thấy kem tạo chóp nhọn hơi cong xuống chóp mềm là đạt. Nếu cần kem cứng hơn để chà láng bánh bạn đánh thêm khoảng 5 10 giây cho đến khi chóp nhọn đứng thẳng. Đừng đánh quá tay kem sẽ lập tức bị tách nước biến thành bơ đấy nhé.

Bí Quyết Khắc Phục Lỗi Khi Đánh Kem Whipping Cream

Dù đã cẩn thận nhưng đôi khi bạn vẫn có thể gặp sự cố. Cùng tham khảo vài mẹo nhỏ để xử lý nhanh chóng những tình huống oái oăm này nhé. Chắc chắn đây sẽ là những Mẹo nhà bếp vô cùng hữu ích cho bạn đấy.

• Cách chữa whipping cream bị tách bơ dăm Nếu kem mới chỉ hơi lợn cợn chuyển sang màu hơi vàng nhạt bạn hãy thêm ngay vào 1 2 muỗng canh kem tươi lỏng chưa đánh lạnh vào âu. Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng bằng tay cho đến khi kem mịn trở lại.
• Nếu kem đã tách nước hoàn toàn thành bơ và sữa tách riêng thì xin chia buồn bạn không thể cứu vãn thành kem trang trí được nữa. Nhưng đừng vứt đi nhé bạn có thể chắt phần sữa ra dùng làm bánh phần bơ đặc giữ lại ăn kèm bánh mì rất ngon.
• Luôn dùng đường bột thay vì đường hạt to vì đường bột có chứa một chút tinh bột bắp giúp kem bông đứng tốt hơn và không bị lợn cợn hạt đường.

Giải Đáp Thắc Mắc Thường Gặp Khi Đánh Kem Tươi

Tại sao phải làm lạnh âu đánh kem và que đánh?

Kem whipping cream chứa hàm lượng chất béo cao chất béo này rất dễ bị tan chảy nếu nhiệt độ môi trường ấm. Việc làm lạnh dụng cụ và lót tô đá lạnh dưới âu kem giúp chất béo giữ được cấu trúc ổn định bọt khí được giữ lại bên trong dễ dàng giúp kem nhanh bông và hạn chế tối đa nguy cơ tách nước.

Có thể dùng máy xay sinh tố để đánh kem được không?

Tuyệt đối không. Lưỡi dao của máy xay sinh tố quay với tốc độ quá cao sẽ sinh nhiệt và phá vỡ cấu trúc chất béo cực kỳ nhanh chóng khiến kem bị tách nước ngay lập tức trước khi kịp bông lên.

Việc chinh phục lớp kem trang trí mềm mịn giờ đây thật dễ dàng phải không nào? Chỉ cần một chút tỉ mỉ áp dụng đúng chuẩn công thức và kết hợp cùng Những món ăn ngon khác là bạn đã có ngay một bữa tiệc trà hoàn hảo rồi. Nhanh tay vào bếp trổ tài ngay hôm nay thôi!