Bật mí bí quyết cách nướng bánh bông lan không xẹp siêu chuẩn

Bạn đã bao giờ hăm hở vào bếp với một công thức hoàn hảo nhưng kết quả lại là một chiếc bánh bông lan xẹp lép xơ xác chưa? Cảm giác thật hụt hẫng phải không nào! Đừng lo lắng nữa vì hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau bóc tách từng nguyên nhân và khám phá cách nướng bánh bông lan không xẹp siêu chuẩn xác. Những món ăn ngon đôi khi bắt đầu từ việc nắm vững những kỹ thuật cơ bản nhất.

Sức hút khó cưỡng của những chiếc bánh bông lan mềm mịn

Bánh bông lan hay còn được biết đến với cái tên quen thuộc là bánh gato luôn là một trong những món bánh ngọt được yêu thích nhất. Lớp vỏ bánh vàng ươm thơm lừng cùng cốt bánh mềm mịn tan ngay trong miệng mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Tuy nhiên để làm ra một chiếc bánh hoàn hảo đòi hỏi sự tỉ mỉ và một chút khéo léo trong từng công đoạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh bông lan bông xốp

Để bắt đầu hành trình chinh phục món bánh này bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau. Định lượng dưới đây phù hợp cho một khuôn tròn 16cm.

• Trứng gà tươi 3 quả lớn nên để ở nhiệt độ phòng
• Bột mì đa dụng 60g
• Bột bắp 20g giúp bánh mềm mịn hơn
• Đường cát trắng 70g
• Sữa tươi không đường 40ml
• Dầu ăn 30ml
• Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
• Tinh chất vanilla 1 muỗng cà phê
• Một xíu muối tinh

Hướng dẫn chi tiết các bước làm bánh bông lan không xẹp

Bây giờ chúng ta sẽ đi vào từng bước cụ thể. Hãy theo dõi thật kỹ để nắm bắt được cách nướng bánh bông lan không xẹp nhé. Mỗi thao tác đều đóng vai trò quan trọng góp phần tạo nên thành phẩm hoàn mỹ.

Bước 1 Sơ chế và chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ

Đầu tiên bạn cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai tô sạch khô ráo. Trong tô lòng đỏ cho sữa tươi dầu ăn và vanilla vào khuấy đều tay. Tiếp theo rây mịn hỗn hợp bột mì và bột bắp vào tô lòng đỏ rồi trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn không còn lợn cợn.

Bước 2 Đánh bông lòng trắng và trộn bột

Cho một nhúm muối nhỏ và nước cốt chanh vào tô lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí to. Sau đó chia lượng đường làm 3 phần lần lượt cho vào tô và đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi lòng trắng bông cứng tạo chóp nhọn ngoặt xuống là đạt.

Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ trộn nhẹ nhàng để làm loãng hỗn hợp. Sau đó đổ ngược hỗn hợp này vào tô lòng trắng còn lại. Sử dụng phới dẹt trộn theo kỹ thuật Fold hất từ dưới lên trên nhẹ nhàng và dứt khoát. Lưu ý không trộn quá lâu sẽ làm vỡ bọt khí khiến bánh khó nở.

Bước 3 Đổ khuôn và tiến hành nướng bánh

Chuẩn bị khuôn nướng lót giấy nến ở đáy khuôn. Để chống dính khuôn nướng bạn có thể thoa một lớp mỏng bơ hoặc dầu ăn xung quanh thành khuôn. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào khuôn gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để vỡ các bọt khí lớn bên trong.

Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Cho khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 40 đến 50 phút. Một nguyên tắc sống còn là không mở cửa lò khi đang nướng đặc biệt là trong 30 phút đầu tiên vì sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm bánh xẹp ngay lập tức.

Bước 4 Lấy bánh ra lò và thưởng thức

Khi bánh chín dùng tăm xiên thử vào giữa bánh nếu rút ra tăm sạch khô là bánh đã chín hoàn toàn. Lấy khuôn bánh ra khỏi lò gõ mạnh khuôn xuống bàn một cái để hơi nóng thoát ra nhanh. Sau đó nhanh chóng úp ngược bánh ngay sau khi lấy ra khỏi lò trên một chiếc rack để bánh nguội tự nhiên mà không bị lõm mặt.

Bí quyết và những lưu ý để bánh bông lan luôn hoàn hảo

Bên cạnh việc tuân thủ đúng công thức bạn cũng cần ghi nhớ một số Mẹo nhà bếp hữu ích sau để phòng tránh những rủi ro thường gặp khi làm bánh gato.

• Đảm bảo dụng cụ đánh trứng sạch sẽ không dính chất béo hay nước.
• Không nướng bánh ở nhiệt độ quá cao sẽ làm mặt bánh nhanh chín nứt nẻ trong khi bên trong còn sống.
• Nên Cách nướng bánh bông lan không xẹp bằng cách rãnh giữa của lò để nhiệt tỏa đều.
• Bột nở baking powder hoặc baking soda nếu sử dụng cần đảm bảo còn hạn sử dụng tốt để phát huy tối đa công dụng.

Giải đáp những câu hỏi thường gặp khi làm bánh bông lan

Tại sao bánh bông lan của tôi lại có mùi tanh của trứng?

Nguyên nhân chính thường do bánh chưa được nướng chín hoàn toàn bên trong lõi vẫn còn ẩm ướt. Ngoài ra việc quên cho tinh chất vanilla hoặc sử dụng trứng không còn tươi mới cũng làm bánh bị tanh.

Làm thế nào để biết bánh đã chín hay chưa?

Cách đơn giản nhất là quan sát mặt bánh vàng ươm thành bánh hơi tróc khỏi khuôn. Bạn cũng có thể dùng tăm xiên vào chính giữa bánh nếu rút ra tăm sạch không dính bột ướt là bánh đã chín.

Với những chia sẻ chi tiết về cách nướng bánh bông lan không xẹp hy vọng bạn đã có đủ tự tin để thực hiện món bánh tuyệt vời này. Hãy bắt tay vào bếp ngay hôm nay để tự thưởng cho bản thân và gia đình những chiếc bánh thơm ngon mềm mịn nhé