Bật mí cách xào mực không bị ra nước giòn ngon sần sật tại nhà

Bạn đã bao giờ hì hục vào bếp làm món mực xào nhưng thành phẩm lại lỏng bỏng nước, miếng mực teo tóp và dai nhách chưa? Đừng vội nản lòng nhé! Chỉ cần nắm trong tay Cách xào mực không bị ra nước chuẩn xác, mọi vấn đề sẽ được giải quyết trong tích tắc. Hãy cùng khám phá tuyệt chiêu biến món mực xào vụng về thành siêu phẩm giòn ngọt như nhà hàng 5 sao.

Giới thiệu đôi nét về món mực xào giòn ngọt đưa cơm

Mực xào là món ăn quen thuộc trên mâm cơm gia đình Việt nhờ hương vị thơm ngon và cực kỳ đưa cơm. Tuy nhiên để đĩa mực xào khô ráo bóng bẩy và giữ được độ giòn ngọt tự nhiên thì không phải ai cũng biết cách. Bí quyết nằm ở khâu sơ chế và căn chỉnh nhiệt độ lửa chuẩn xác khi xào.

Một đĩa mực xào hoàn hảo không chỉ cung cấp nguồn protein dồi dào mà còn bổ sung nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Kết hợp cùng các loại rau củ tươi mát sẽ tạo nên một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng tuyệt vời cho cả gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món mực xào không bị ra nước

• 500g mực ống hoặc mực lá tươi ngon
• 1 củ hành tây cỡ vừa
• 1 mớ rau cần tây
• 1 củ tỏi khô
• 1 nhánh gừng tươi
• Các loại gia vị thông dụng bao gồm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món mực xào giòn sần sật

Bước 1 Tiến hành sơ chế và khử mùi tanh cho mực

Mực mua về bạn cần khéo léo rút bỏ túi mực, ống sụn và làm sạch ruột bên trong. Lột bỏ lớp màng mỏng bên ngoài để miếng mực khi xào được trắng trẻo đẹp mắt hơn. Rửa mực thật sạch với nước pha chút muối loãng hoặc rượu trắng để khử sạch mùi tanh đặc trưng của hải sản.

Sau khi rửa sạch bạn thái mực thành từng miếng vừa ăn. Một mẹo nhỏ cực kỳ quan trọng là bạn nên luộc sơ mực với gừng đập dập trước khi xào trong khoảng 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào âu nước đá lạnh. Cách này giúp mực săn lại khử mùi hiệu quả và đặc biệt là không bị ra nước khi xào.

Bước 2 Sơ chế các loại rau củ ăn kèm

Hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi thái múi cau vừa ăn. Cần tây nhặt bỏ rễ và lá úa rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 4cm. Tỏi khô bóc vỏ đập dập và băm thật nhuyễn để chuẩn bị phi thơm.

Để món ăn thêm phần đậm đà bạn nên ướp mực xào hành tây cần tỏi ráo nước giòn sần sật cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và một nửa phần tỏi băm. Trộn đều và để mực ngấm gia vị trong khoảng 15 phút trước khi mang đi xào.

Bước 3 Bắt đầu xào mực cùng rau củ trên lửa lớn

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng già. Cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm nức mũi. Trút toàn bộ phần mực đã ướp vào chảo xào nhanh tay trên lửa thật lớn. Bạn chỉ nên xào khoảng 2 đến 3 phút cho mực vừa chín tới thì trút ra một chiếc đĩa riêng.

Sử dụng lại chiếc chảo đó cho thêm chút dầu ăn rồi trút hành tây vào xào sơ. Tiếp tục cho cần tây vào đảo đều nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng trút đĩa mực vào chảo đảo đều cùng rau củ khoảng 30 giây rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp ngay lập tức.

Nếu bạn muốn biết thêm nhiều công thức hấp dẫn khác hãy tham khảo danh sách Những món ăn ngon cực kỳ đa dạng và phong phú nhé.

Bước 4 Trình bày đĩa mực xào bóng bẩy hấp dẫn

Múc mực xào ra đĩa rắc thêm chút tiêu xay và vài cọng ngò rí lên trên để trang trí. Thưởng thức ngay khi còn nóng hổi cùng với cơm trắng thơm dẻo chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn tấm tắc khen ngon.

Bí quyết và lưu ý để món mực xào thành công tuyệt đối

• Luôn xào mực trên ngọn lửa lớn nhất có thể để mực nhanh chín săn lại mà không kịp tiết ra nước.
• Chỉ xào mực vừa chín tới tuyệt đối không xào quá lâu sẽ làm mực bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Nên xào riêng mực và rau củ sau đó mới trộn đều ở bước cuối cùng để các nguyên liệu giữ được độ giòn ngon đặc trưng.

Đừng quên lưu lại Cách xào mực không bị ra nước này để trổ tài chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể học thêm nhiều Mẹo nhà bếp hữu ích khác để công việc nội trợ trở nên dễ dàng hơn.

Những câu hỏi thường gặp khi thực hiện xào mực

Tại sao xào mực lại hay bị ra nhiều nước

Nguyên nhân chính là do bạn xào trên lửa nhỏ hoặc xào quá lâu khiến lượng nước bên trong mực từ từ tiết ra ngoài. Việc chần sơ mực trước khi xào cũng là một bước quan trọng mà nhiều người hay bỏ qua.

Có thể thay thế hành tây bằng loại rau củ khác không

Hoàn toàn được bạn nhé. Tùy theo sở thích bạn có thể xào mực cùng với dứa cà chua dưa leo hay các loại ớt chuông đều mang lại hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt.

Với tuyệt chiêu trên đây chắc chắn món mực xào của bạn sẽ luôn khô ráo giòn sần sật và đậm đà hương vị. Xắn tay áo lên và vào bếp thực hành ngay hôm nay thôi nào!