Bí quyết cách nấu lẩu xương dê thơm ngon ngọt nước tại nhà

Bạn đã bao giờ nếm thử hương vị đậm đà khó cưỡng của nồi lẩu bốc khói nghi ngút trong những ngày se lạnh chưa? Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết tuyệt đỉnh để thực hiện món ăn này nhé. Cách nấu lẩu xương dê không hề khó nếu bạn nắm được những tuyệt chiêu khử mùi hôi đặc trưng và bí quyết ninh nước dùng xương dê ngọt trong tuyệt hảo.

Giới thiệu đôi nét về sức hấp dẫn của món lẩu xương dê

Lẩu dê từ lâu đã trở thành một trong Những món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Thịt dê chứa nhiều vitamin, khoáng chất giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe, đặc biệt tốt cho khí huyết. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng đậm đà từ xương, vị ngọt mềm của thịt và hương thơm của các loại thảo mộc sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu nồi lẩu xương dê chuẩn vị

Để bắt tay vào thực hiện món lẩu hấp dẫn này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây:

• 1kg xương dê (chọn phần xương ống hoặc sườn)
• 500g thịt dê tươi (tùy thích)
• 2 củ khoai môn
• 1 củ sen
• Các loại thuốc bắc: táo đỏ, kỷ tử, hoài sơn, đảng sâm
• Gừng, sả, hành tím, tỏi, ớt
• Chao đỏ, rượu trắng
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương
• Đậu hũ non, váng đậu (tàu hũ ky)
• Các loại rau nhúng lẩu xương dê: cải bẹ xanh, rau má, tần ô, mồng tơi, tía tô
• Bún tươi hoặc mì vắt

Hướng dẫn chi tiết từng bước nấu lẩu xương dê đậm đà

Bước 1 Sơ chế xương dê và các nguyên liệu ăn kèm

Xương dê và thịt dê mua về rửa sạch. Để khử mùi hôi đặc trưng, bạn dùng gừng giã nhuyễn trộn với rượu trắng chà xát đều lên xương và thịt khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, chần sơ xương qua nước sôi có đập dập vài nhánh sả và gừng trong 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại lần nữa.

Khoai môn gọt vỏ, cắt khối vuông vừa ăn rồi chiên sơ qua dầu ăn để khi nấu không bị nát. Củ sen gọt vỏ, cắt lát mỏng ngâm vào nước có pha chút chanh để không bị thâm. Các loại rau nhúng lẩu nhặt bỏ gốc già, rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2 Hầm xương lấy nước dùng và nấu lẩu

Cho xương dê đã sơ chế vào nồi áp suất hoặc nồi lớn, thêm nước ngập xương cùng với một củ hành tây nướng, gừng nướng đập dập. Hầm nhỏ lửa trong khoảng 1 đến 1.5 giờ. Trong quá trình hầm, nhớ thường xuyên vớt bọt để ninh nước dùng xương dê ngọt trong và thơm ngon hơn.

Phi thơm hành tỏi băm cùng sả đập dập, cho phần thuốc bắc vào xào sơ cho dậy mùi rồi trút vào nồi nước dùng xương. Nêm nếm lại gia vị gồm muối, hạt nêm, đường phèn, chao đỏ sao cho vừa khẩu vị. Thêm khoai môn và củ sen vào nấu chín tới.

Nếu bạn muốn đổi vị, có thể thử món xương dê hầm măng chua cũng rất hấp dẫn, vị chua thanh của măng sẽ làm giảm bớt độ béo ngậy của thịt dê.

Bước 3 Trình bày và thưởng thức nồi lẩu bốc khói

Múc nước dùng cùng xương, khoai môn, củ sen ra nồi lẩu nhỏ đặt lên bếp ga mini hoặc bếp từ. Bày biện thịt dê thái mỏng, đậu hũ, váng đậu, các loại nấm và dĩa rau nhúng lẩu xương dê xanh tươi xung quanh.

Khi nước lẩu sôi bùng lên, nhúng thịt dê vào cho chín tới, ăn kèm với rau xanh và bún. Đừng quên pha một chén nước chấm chao sa tế đậm đà để chấm thịt dê nhé.

Bí quyết và lưu ý để có nồi lẩu xương dê ngon hoàn hảo

Để món lẩu của bạn ngon như ngoài hàng và là một trong những Món từ dê xuất sắc nhất, hãy lưu ý những điểm sau:

• Khâu khử mùi hôi thịt dê là quan trọng nhất, đừng bỏ qua bước chà xát bằng gừng và rượu trắng.
• Khi hầm xương, lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên sẽ giúp nước dùng trong và ngọt thanh.
• Không nên hầm khoai môn quá nhừ sẽ làm nước lẩu bị đục và đặc lại.
• Pha nước chấm chao với chút đường, chanh và sa tế cay cay sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Những câu hỏi thường gặp khi nấu lẩu xương dê

Có thể thay thế thuốc bắc bằng gia vị khác không?

Bạn hoàn toàn có thể nấu lẩu xương dê sa tế, lẩu dê chao hoặc lẩu dê măng chua nếu không thích mùi vị của thuốc bắc. Mỗi cách nấu sẽ mang lại một hương vị đặc trưng riêng biệt.

Nên chọn phần xương nào để nấu lẩu ngon nhất?

Xương ống và sườn dê là lựa chọn tốt nhất. Xương ống giúp nước dùng ngọt tủy, trong khi sườn dê có phần thịt mềm ngọt ăn rất ngon.

Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn đã tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà một bữa tiệc lẩu thật hoành tráng