Bí quyết cách muối dưa cải chua vàng giòn ngon chuẩn vị tại nhà

Bạn đã bao giờ nếm thử một bát nước canh dưa bò nóng hổi trong ngày se lạnh chưa? Chắc chắn vị chua thanh và độ giòn sần sật của dưa cải muối sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Cách muối dưa cải không hề khó nhưng để có được hũ dưa vàng óng không bị khú lại cần một chút bí quyết. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau khám phá công thức thần thánh để làm món dưa chua tuyệt hảo này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để thực hiện cách muối dưa cải

Để bắt đầu hành trình tạo ra món dưa muối tuyệt hảo bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Những nguyên liệu này rất dễ tìm mua tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị.

• 1 kg dưa cải bẹ tươi ngon
• 1 nắm hành lá tươi
• 4 đến 5 củ hành khô (hành tím)
• Gia vị cơ bản bao gồm muối hạt và đường cát trắng
• Dụng cụ cần thiết là một chiếc lọ thủy tinh hoặc âu sứ sạch sẽ
• Một ít nước vo gạo sạch (tùy chọn để giúp dưa nhanh chua)

Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo thêm Những món ăn ngon khác để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình nhé.

Hướng dẫn chi tiết từng bước cách muối dưa cải ngon đúng điệu

Quy trình làm dưa muối tuy đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Hãy làm theo hướng dẫn dưới đây để có được hũ dưa ngon nhất.

Bước 1 Sơ chế và phơi héo dưa cải bẹ

Dưa cải mua về bạn cần cắt rời từng bẹ ra. Bí quyết quan trọng nhất ở đây là mang đi phơi héo dưa dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi lá dưa hơi rũ xuống. Việc này giúp dưa khi muối sẽ giòn và ngon hơn rất nhiều.

Sau khi phơi héo bạn hãy đem rửa sạch từng lá dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn. Tiếp đó cắt dưa thành từng khúc ngắn vừa ăn khoảng 3 đến 4 cm rồi để thật ráo nước.

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu phụ trợ

Hành lá nhặt bỏ rễ và lá úa rửa sạch rồi cắt khúc dài tương đương với dưa cải. Hành khô bóc vỏ rửa sạch rồi thái lát mỏng. Việc muối hành củ cùng với dưa cải không chỉ tăng thêm hương vị thơm ngon mà còn giúp dưa lên men tốt hơn.

Bạn trộn đều phần dưa cải đã cắt khúc với hành lá và hành khô thái mỏng trong một chiếc rổ lớn.

Bước 3 Nấu nước muối dưa và tiến hành muối

Bí quyết để dưa nhanh chua và có màu vàng đẹp là sử dụng nước ấm. Bạn đun sôi khoảng 1 lít nước lọc pha thêm 3 muỗng canh muối hạt và 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho tan gia vị rồi để nước nguội bớt xuống còn khoảng 40 độ C (hơi ấm tay).

Xếp phần dưa cải đã trộn hành vào lọ thủy tinh sạch. Đổ từ từ hỗn hợp nước muối ấm vào lọ sao cho ngập toàn bộ phần dưa. Bạn có thể thêm một chút nước vo gạo sạch vào để kích thích quá trình lên men tự nhiên diễn ra nhanh hơn. Dùng một chiếc đĩa nhỏ hoặc vỉ nén chèn lên trên để đảm bảo dưa luôn ngập chìm trong nước.

Bí quyết và lưu ý để món dưa cải muối chua thành công rực rỡ

Để hũ dưa muối của bạn luôn hoàn hảo trong mọi lần thực hiện hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ vô cùng hữu ích sau đây.

• Luôn khử trùng lọ thủy tinh bằng nước sôi và lau thật khô trước khi sử dụng để tránh vi khuẩn làm hỏng dưa.
• Không nên cho quá nhiều muối vì sẽ làm dưa bị mặn chát và khó lên men. Ngược lại nếu quá nhạt dưa sẽ dễ bị khú.
• Đặt hũ dưa ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp. Thời tiết ấm dưa sẽ nhanh chua hơn thường mất khoảng 2 đến 3 ngày là ăn được.
• Khi lấy dưa ra ăn phải dùng đũa sạch và khô để gắp tuyệt đối không dùng đũa đang ăn dở vì sẽ làm phần dưa còn lại trong hũ bị hỏng nhanh chóng.

Với Cách muối dưa cải này bạn sẽ luôn có một đĩa dưa chua giòn ngon để thưởng thức. Bên cạnh đó các loại Rau củ quả muối chua khác cũng là lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm Việt.

Giải đáp những câu hỏi thường gặp về cách muối dưa cải

Trong quá trình làm chắc hẳn bạn sẽ có một vài thắc mắc. Hãy cùng xem qua những giải đáp ngắn gọn dưới đây nhé.

Tại sao dưa cải muối của tôi bị nổi váng trắng

Nguyên nhân chính là do lọ đựng chưa được vệ sinh sạch sẽ hoặc dưa không được nén ngập dưới nước. Nước muối quá nhạt cũng là một lý do phổ biến khiến dưa bị hỏng và nổi váng.

Có thể muối dưa cải bằng nước lã được không

Tốt nhất là không nên dùng nước lã chưa đun sôi. Nước đun sôi để nguội hoặc hơi ấm sẽ giúp đảm bảo vệ sinh tiêu diệt vi khuẩn có hại và tạo điều kiện tốt nhất cho vi khuẩn lactic có lợi phát triển.

Chúc các bạn thành công với công thức muối dưa tuyệt ngon này và có những bữa cơm thật ấm cúng bên gia đình thân yêu nhé!