Bật mí cách làm xôi sắn dẻo bùi thơm lừng xua tan giá lạnh

Giữa tiết trời se lạnh của mùa đông Hà Nội, có gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một bát xôi nóng hổi nghi ngút khói? Hương thơm của nếp cái hoa vàng quyện cùng vị bùi bùi của sắn chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn. Cách làm xôi sắn không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ.

Hương vị tuổi thơ ùa về cùng món xôi sắn dân dã

Ngày xưa mỗi khi gió lạnh ùa về là những gánh hàng rong bán xôi lại tấp nập trên khắp các nẻo đường. Từng hạt xôi nếp dẻo mềm óng ả ôm trọn lấy những miếng sắn trắng ngần bở tơi. Thêm chút mỡ hành béo ngậy và vài lát lạp xưởng hay tép mỡ giòn tan là đủ trọn vẹn.

Nhiều người e ngại việc đồ xôi sẽ mất nhiều thời gian và công sức. Thế nhưng với công thức cải tiến ngày nay việc vào bếp trở nên nhẹ nhàng hơn bao giờ hết. Bạn hoàn toàn có thể trổ tài mang đến niềm vui nho nhỏ cho những người thân yêu.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu xôi sắn chuẩn vị

• 500 gram gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương ngon
• 400 gram sắn củ tươi khoảng một củ vừa
• 1 bó hành lá tươi xanh
• 3 thìa canh mỡ lợn hoặc dầu ăn
• 1 thìa canh mỡ gà để xôi bóng bẩy hơn
• 1 thìa cà phê muối tinh
• Đồ ăn kèm tùy thích lạp xưởng mắm tép tóp mỡ hoặc dừa nạo sợi
• Dụng cụ xửng hấp hoặc nồi cơm điện có vạch định mức

Hướng dẫn chi tiết từng bước nấu xôi sắn thơm dẻo

Bước 1 Sơ chế gạo nếp và sắn cẩn thận

Gạo nếp bạn đem vo thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và vỏ trấu còn sót lại. Sau đó ngâm gạo trong nước có pha chút muối loãng khoảng 6 đến 8 tiếng để hạt gạo nở mềm. Việc này giúp xôi khi đồ sẽ chín đều và dẻo thơm hơn.

Đối với sắn củ bạn lột bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài rồi rửa sạch với nước. Bổ dọc củ sắn để loại bỏ phần lõi xơ ở giữa. Tiếp theo tiến hành thái lựu sắn thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn cỡ đốt ngón tay. Ngâm sắn trong nước vo gạo ít nhất 2 tiếng để loại bỏ độc tố và nhựa sắn.

Bước 2 Tiến hành hấp xôi và làm đồ ăn kèm

Sau khi ngâm đủ thời gian bạn vớt gạo và sắn ra rổ để ráo nước. Trộn đều gạo nếp và sắn lại với nhau xóc thêm chút xíu muối cho đậm đà. Cho hỗn hợp vào xửng hấp đun sôi nước rồi đồ xôi trong khoảng 30 đến 40 phút cho đến khi hạt xôi dẻo và sắn chín bở tơi.

Trong lúc chờ xôi chín chúng ta sẽ làm mỡ hành. Hành lá nhặt rửa sạch thái nhỏ. Đun nóng mỡ lợn hoặc mỡ gà cho sôi già rồi đổ trực tiếp vào bát hành lá đã chuẩn bị. Nếu thích bạn có thể xào thêm chút lạp xưởng thái hạt lựu để ăn kèm cho phong phú.

Bước 3 Trình bày và thưởng thức xôi sắn nóng hổi

Khi xôi đã chín tới bạn xới xôi ra đĩa hoặc bát con. Rưới đều phần mỡ hành thơm lức lên trên bề mặt xôi nóng. Rắc thêm chút hành phi giòn tan và đồ ăn kèm như lạp xưởng mắm tép hoặc tóp mỡ tùy theo sở thích của mỗi thành viên trong gia đình.

Ngoài ra Những món ăn ngon khác từ Rau củ quả cũng rất thích hợp để làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn. Hãy từ từ thưởng thức miếng xôi dẻo quẹo cùng vị sắn bùi bùi để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời này.

Bí quyết quan trọng để có nồi xôi sắn hoàn hảo nhất

• Luôn chọn mua sắn tươi vỏ mỡ màng không bị thâm đen hay sứt mẻ.
• Tuyệt đối không bỏ qua bước ngâm sắn để loại bỏ hết độc tố tự nhiên.
• Nếu nấu bằng nồi cơm điện hãy chú ý lượng nước vừa đủ để xôi không bị nhão.
• Sử dụng mỡ gà sẽ giúp hạt xôi có độ bóng bẩy và màu sắc hấp dẫn hơn dầu ăn thông thường.

Giải đáp thắc mắc thường gặp khi làm xôi sắn

Tôi có thể dùng sắn đông lạnh thay cho sắn tươi được không

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng sắn đông lạnh để thay thế nếu không tìm mua được sắn tươi. Tuy nhiên bạn cần rã đông tự nhiên và rửa sạch lại trước khi đem trộn cùng nếp để hấp xôi.

Làm sao để bảo quản xôi sắn nếu ăn không hết

Nếu xôi ăn không hết bạn có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần cho vào lò vi sóng quay lại vài phút hoặc hấp cách thủy là xôi sẽ dẻo mềm trở lại.