Cách làm trà sen vàng thơm ngon thanh mát cho những ngày hè

Bạn đã bao giờ đứng giữa trời hè oi bức và khao khát một ly nước mát lạnh giải nhiệt tức thì chưa? Cách làm trà sen vàng chính là bí quyết bạn cần nắm giữ ngay lúc này. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chát nhẹ của trà đen vị bùi béo của hạt sen và chút ngọt ngào từ lớp macchiato sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Tưởng tượng mà xem cảm giác hút một ngụm trà mát lạnh kèm theo hạt sen mềm tan trong miệng. Lớp kem macchiato béo ngậy hòa quyện cùng vị thanh tao của trà sen tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời. Bạn không cần phải ra ngoài hàng quán đắt đỏ mới có thể thưởng thức ly thức uống thần thánh này.

Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau khám phá công thức bí truyền để tạo ra ly trà sen vàng highland macchiato chuẩn vị ngay tại gian bếp nhà bạn. Đừng chần chừ nữa hãy xắn tay áo lên và bắt đầu hành trình pha chế đầy thú vị này ngay thôi.

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để làm trà sen vàng chuẩn vị

Để có một ly trà sen vàng thơm ngon đúng điệu bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Những nguyên liệu này có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng bán Những món ăn ngon hoặc siêu thị.

• 40g trà đen Lộc Phát
• 60g trà sen Phúc Long
• 400g đường cát trắng
• 1kg hạt sen tươi hoặc hạt sen ngâm sẵn
• 250g củ năng tươi
• 30ml siro dâu Golden Farm
• 300ml sữa tươi không đường
• 80ml kem tươi Topping Gold
• 200ml kem béo thực vật Rich’s
• 20ml bột Frappe
• 30ml bột muối biển tạo màng vị vani
• 60ml bột béo B'One hoặc Kievit
• Muối ăn nước tinh khiết đá viên

Hướng dẫn chi tiết các bước pha chế trà sen vàng thơm ngon

Pha chế Đồ uống đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Hãy làm theo đúng các bước sau đây để có ly trà sen hoàn hảo nhé.

Bước 1 Sơ chế và ủ trà sen đậm đà

Đầu tiên bạn trộn đều 60g trà sen Phúc Long và 40g trà đen Lộc Phát. Cho hỗn hợp trà vào túi vải lọc và đặt vào bình ủ thủy tinh hoặc inox.

Đun sôi 4 lít nước và đổ từ từ vào bình ủ trà. Đậy kín nắp và ủ trong vòng 20 phút để trà tiết ra hết hương vị tinh túy. Sau khi ủ xong vớt túi trà ra vắt kiệt nước rồi thêm 7.5ml muối ăn vào nước cốt trà khuấy đều.

Bước 2 Cách hầm hạt sen mềm không nát

Bí quyết về cách hầm hạt sen mềm không nát là điều quan trọng nhất. Rửa sạch 1kg hạt sen tươi cho vào nồi cùng 3 lít nước lọc. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm trong 40 phút.

Tắt bếp đậy kín nắp và ủ thêm 20 phút nữa để hạt sen chín mềm tận lõi mà không bị nát nhừ. Vớt phần nước hầm sen ra một nồi khác thêm 400g đường cát trắng và 1ml muối ăn đun sôi nhẹ để làm nước đường ngâm sen.

Bước 3 Làm thạch củ năng giòn pha trà sen

Gọt vỏ 250g củ năng rửa sạch và thái hạt lựu. Vừa thái vừa ngâm củ năng vào bát nước muối pha loãng để tránh bị thâm đen. Rửa sạch lại với nước và để thật ráo.

Để có củ năng giòn pha trà sen đẹp mắt bạn lấy 50g củ năng thái lựu ngâm với 30ml siro dâu Golden Farm và 20ml nước đường trong 20 phút. Sau đó áo củ năng qua một lớp bột năng mỏng rồi luộc chín vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.

Bước 4 Đánh kem macchiato béo ngậy và hoàn thiện

Cho 300ml sữa tươi 80ml kem tươi Topping Gold 200ml kem béo Rich's 20ml bột Frappe 30ml bột muối biển vị vani 60ml bột béo và một chút muối ăn vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho đến khi kem sánh mịn tạo chóp mềm.

Chuẩn bị một ly thủy tinh cao cho đá viên vào. Rót 150ml nước cốt trà sen đã pha nước đường ngâm sen tùy khẩu vị. Thêm hạt sen hầm mềm thạch củ năng giòn lên trên đá. Cuối cùng rót một lớp kem macchiato dày khoảng 2cm lên bề mặt ly trà.

Bí quyết và lưu ý để ly trà sen vàng ngon hoàn hảo

Để ly trà sen vàng của bạn đạt điểm 10 chất lượng hãy lưu ý những điều sau.

• Nhiệt độ nước ủ trà phải đạt chuẩn 100 độ C để lá trà bung tỏa hết hương vị đặc trưng.
• Khi đánh kem macchiato tất cả các nguyên liệu lỏng phải được làm lạnh trước. Đánh kem ở tốc độ trung bình để tránh kem bị tách nước.
• Hạt sen sau khi hầm nên ngâm ngay vào nước đường khi còn ấm để hạt sen ngấm vị ngọt đậm đà hơn.
• Nếu không uống hết bạn có thể bảo quản nước cốt trà và kem macchiato riêng biệt trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày.

Các câu hỏi thường gặp khi pha chế trà sen vàng

Tôi có thể thay thế hạt sen tươi bằng hạt sen khô được không?

Bạn hoàn toàn có thể dùng hạt sen khô để pha trà. Tuy nhiên hạt sen khô cần được ngâm nước ấm ít nhất 4 tiếng trước khi hầm để rút ngắn thời gian nấu và giúp hạt sen chín đều hơn.

Tại sao lớp kem macchiato của tôi lại nhanh bị tan chảy?

Kem macchiato nhanh tan thường do bạn chưa đánh đủ độ đặc hoặc sử dụng nguyên liệu không đủ lạnh. Hãy đảm bảo sữa tươi và kem béo luôn được giữ lạnh trước khi đánh và đánh đến khi kem tạo thành chóp mềm dẻo.