Cách làm ruột dê xào sả ớt giòn ngon cay nồng không bị hôi

Bạn đã bao giờ nếm thử một đĩa ruột dê giòn sần sật quyện cùng vị cay nồng của sả ớt khiến vị giác bùng nổ chưa? Nếu chưa thì đây chính là bài viết sinh ra dành cho bạn. Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá Cách làm ruột dê xào sả ớt chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp gia đình. Món ăn này chắc chắn sẽ đánh gục cả những thực khách khó tính nhất.

Giới thiệu ngắn gọn hương vị đặc trưng của món ruột dê xào sả ớt

Ruột dê là một nguyên liệu độc đáo mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị nhờ độ giòn dai đặc trưng. Khi được kết hợp cùng sả ớt băm nhuyễn món ăn tỏa ra hương thơm nức mũi kích thích mọi giác quan. Chắc chắn hương vị đậm đà của đĩa lòng non ruột dê xào sa tế cay sẽ khiến bữa tiệc cuối tuần thêm phần trọn vẹn.

Bên cạnh độ ngon miệng món ăn này còn cung cấp nhiều dưỡng chất giúp cơ thể ấm lên trong những ngày se lạnh. Nhiều người e ngại mùi hôi của dê nhưng chỉ cần nắm vững bí quyết sơ chế bạn sẽ có một kiệt tác ẩm thực. Thậm chí độ ngon của nó còn sánh ngang với những đĩa phá lấu dê xào trứ danh tại các quán nhậu bình dân.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ruột dê xào sả ớt chuẩn vị

Để bắt tay vào thực hiện bạn cần ghé chợ sớm để chọn được những đoạn ruột dê tươi ngon nhất. Việc chuẩn bị đầy đủ gia vị sẽ quyết định đến 80% hương vị thơm ngon của đĩa thức ăn. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu bạn cần có.

• 500g ruột dê tươi loại ngon
• 5 nhánh sả tươi
• 3 trái ớt hiểm đỏ
• 1 củ tỏi và 2 củ hành tím
• Gừng tươi và rượu trắng để khử mùi
• Gia vị cơ bản gồm nước mắm đường hạt nêm bột ngọt tiêu xay dầu ăn sa tế

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món ruột dê xào sả ớt cực bén

Quá trình chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ ngay từ khâu làm sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi hăng của nội tạng. Hãy cùng theo dõi từng bước dưới đây để tự tin trổ tài đầu bếp tại nhà. Mọi thao tác đều được hướng dẫn vô cùng chi tiết và dễ hiểu.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu cẩn thận để khử mùi hôi

Đầu tiên bạn cần lộn trái ruột dê và cạo sạch phần nhớt bên trong bằng dao lam hoặc dao nhỏ. Sau đó tiến hành bóp muối làm sạch ruột dê đắng cùng với một chút giấm gạo hoặc nước cốt chanh để khử khuẩn. Rửa lại thật nhiều lần với nước sạch rồi ngâm ruột dê vào thau nước pha gừng đập dập và rượu trắng trong khoảng 10 phút.

Sau khi ngâm xong bạn vớt ruột ra rửa lại một lần nữa rồi trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 phút cho ruột săn lại. Thái ruột thành từng miếng vừa ăn khoảng hai lóng tay để khi xào gia vị dễ dàng thấm đều. Sả tỏi hành tím bóc vỏ rồi băm thật nhuyễn cùng với ớt tươi.

Bước 2 Chế biến xào ruột dê thơm lừng nức mũi

Bắc một chiếc chảo lớn lên bếp và đun nóng hai muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi bạn cho toàn bộ hỗn hợp hành tỏi sả ớt băm vào phi thơm cho đến khi ngả màu vàng ươm. Tiếp theo trút phần ruột dê đã thái nhỏ vào chảo và đảo đều tay trên lửa lớn để ruột giữ được độ giòn sần sật.

Nêm nếm gia vị với một muỗng canh nước mắm một muỗng cà phê hạt nêm nửa muỗng cà phê đường và một muỗng sa tế cay. Liên tục xóc chảo để gia vị áo đều quanh từng miếng ruột dê bóng bẩy. Xào thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt cạn bớt và keo lại thì tắt bếp rồi rắc thêm chút tiêu xay.

Bước 3 Trình bày và thưởng thức thành phẩm tuyệt hảo

Trút phần ruột dê xào sả ớt nóng hổi ra một chiếc đĩa sâu lòng và trang trí thêm vài cọng ngò rí hoặc vài lát ớt sừng cho đẹp mắt. Món này ăn ngay khi còn nóng hổi kèm với bánh đa nướng hoặc cơm trắng đều vô cùng xuất sắc. Bạn có thể tự hào xếp thành phẩm của mình vào danh sách Những món ăn ngon nhất mà bản thân từng nấu.

Bí quyết và lưu ý để món ruột dê xào sả ớt ngon đúng điệu

Dù công thức khá đơn giản nhưng để đạt được độ hoàn hảo bạn không nên bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây. Việc áp dụng đúng kỹ thuật sẽ giúp nâng tầm hương vị cho các Món từ dê mà bạn thực hiện.

• Luôn chọn mua ruột dê có màu sắc tươi sáng không bị tái xanh hoặc có mùi ôi thiu khó chịu.
• Quá trình bóp muối và chanh phải làm thật kỹ và nhẹ tay để ruột không bị nát mà vẫn sạch mùi hôi.
• Phải xào trên ngọn lửa thật lớn để ruột dê săn lại ngay lập tức tránh bị dai và chảy nhiều nước.
• Không nên xào quá lâu trên bếp vì nhiệt độ cao kéo dài sẽ làm mất đi độ giòn tự nhiên của ruột.

Câu hỏi thường gặp về cách chế biến ruột dê

Làm sao để biết ruột dê đã chín tới khi xào? Bạn có thể quan sát khi miếng ruột săn lại hơi cong queo và thấm đẫm nước sốt sền sệt là đã chín tới. Nếu nếm thử thấy giòn sần sật không bị dai nhách là đạt chuẩn.

Có thể thay thế sa tế bằng nguyên liệu khác không? Nếu không thích sa tế bạn hoàn toàn có thể dùng tương ớt hoặc ớt bột Hàn Quốc để tạo màu đẹp mắt. Tuy nhiên sa tế sẽ mang lại mùi thơm đặc trưng nhất cho món ăn này.

Đừng chần chừ thêm nữa hãy xách giỏ đi chợ và trổ tài ngay món ngon tuyệt đỉnh này đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ấm áp ngon miệng.