Bật Mí Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chua Cay Giòn Ngon Chuẩn Vị Hàn

Bạn đã bao giờ nếm thử một miếng kim chi cải thảo đỏ rực giòn tan cay nồng đánh thức mọi giác quan chưa? Thật không quá lời khi nói kim chi là linh hồn của những bữa ăn xứ sở kim chi. Giờ đây bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món ăn gây nghiện này ngay trong gian bếp của mình.

Giới thiệu đôi nét về món kim chi cải thảo trứ danh

Kim chi cải thảo không chỉ là một trong Những món ăn ngon mà còn là biểu tượng ẩm thực của Hàn Quốc. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cải thảo vị cay nồng của ớt và vị chua thanh tự nhiên do quá trình lên men. Việc muối kim chi hàn quốc chuẩn vị còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa nhiều men vi sinh tốt cho hệ tiêu hóa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn

Để bắt đầu thực hiện Cách làm kim chi cải thảo bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại Rau củ quả và gia vị sau đây.

• 2 đến 3 bắp cải thảo to khoảng 3kg
• 1 củ cải trắng lớn
• 2 củ cà rốt
• 1 quả lê và 1 nửa quả táo
• 1 củ hành tây
• 1 bó hẹ và 1 bó hành lá
• 1 nhánh gừng nhỏ và 2 củ tỏi
• Nước mắm tôm muối hoặc nước mắm cốt ngon khoảng nửa bát con
• Muối hạt to khoảng 1 bát con để muối cải thảo
• Bột nếp khoảng nửa bát con
• Đường trắng khoảng 3 muỗng canh
• Đặc biệt không thể thiếu bột ớt gochujang Hàn Quốc khoảng 1 bát con tùy khẩu vị ăn cay

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món kim chi cải thảo ngon đúng điệu

Bước 1 Sơ chế cải thảo và các loại rau củ quả

Cải thảo mua về bạn chẻ làm đôi hoặc làm tư tùy theo kích thước bắp cải. Sau đó bạn xát đều muối hạt vào từng bẹ lá chú ý xát nhiều ở phần lõi cứng. Để cải thảo ngấm muối trong khoảng 2 giờ cứ 30 phút bạn lật lại một lần để cải mềm đều.

Sau 2 giờ bạn mang cải thảo đi rửa sạch lại với nước từ 3 đến 4 lần cho bớt mặn. Cuối cùng bạn vắt thật ráo nước hoặc xếp cải thảo lên rổ để ráo nước hoàn toàn. Đây là bước quan trọng quyết định độ giòn của kim chi.

Bước 2 Nấu sốt trộn kim chi mang hương vị đậm đà

Hòa tan bột nếp với khoảng 2 bát nước lọc đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Khi bột bắt đầu sôi lục bục bạn cho đường vào khuấy tan rồi tắt bếp để nguội.

Cho hành tây tỏi gừng cùng phần lê táo xay nhuyễn vào máy xay sinh tố. Việc dùng lê táo xay sẽ giúp kim chi có vị ngọt thanh tự nhiên và thúc đẩy quá trình lên men tốt hơn. Thái sợi củ cải cà rốt và cắt khúc hành lá hẹ.

Khi hỗn hợp bột nếp đã nguội bạn đổ hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào. Tiếp theo thêm nước mắm và bột ớt gochujang rồi trộn thật đều. Cuối cùng cho củ cải cà rốt hành lá và hẹ vào trộn đều cùng sốt.

Bước 3 Phết sốt trộn và tiến hành ủ kim chi lên men

Đeo găng tay nilon bạn lấy từng phần cải thảo đã ráo nước và phết đều hỗn hợp sốt lên từng bẹ lá. Hãy đảm bảo phần sốt phủ đều từ trong ra ngoài đến tận cuống lá.

Sau khi phết xong bạn cuộn tròn miếng cải thảo lại và xếp gọn gàng vào hộp có nắp đậy kín. Để hộp kim chi ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 đến 2 ngày để ủ kim chi lên men chua cay. Khi thấy kim chi bắt đầu có vị chua và nổi bọt khí nhỏ là đã ăn được bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Bí quyết và những lưu ý để món kim chi cải thảo thành công rực rỡ

Để món kim chi cải thảo đạt chuẩn hương vị bạn cần bỏ túi một vài bí quyết nhỏ sau đây.

• Cải thảo phải được vắt thật ráo nước trước khi trộn sốt để kim chi không bị úng nước và giữ được độ giòn.
• Sử dụng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa chuyên dụng để ủ kim chi tránh dùng hộp kim loại.
• Nên dùng bột ớt Hàn Quốc chuẩn để tạo màu đỏ đẹp mắt mà không quá cay gắt.
• Thời gian ủ lên men phụ thuộc vào thời tiết nếu trời nóng kim chi sẽ nhanh chua hơn.

Câu hỏi thường gặp FAQ về việc làm kim chi cải thảo tại nhà

Kim chi để ở ngoài bị sủi bọt có sao không?

Hiện tượng sủi bọt là dấu hiệu hoàn toàn bình thường cho thấy quá trình lên men tự nhiên đang diễn ra. Khi thấy có vị chua vừa ăn bạn nên cất ngay vào tủ lạnh để làm chậm quá trình này lại.

Có thể thay thế bột nếp bằng gì khi làm kim chi?

Nếu không có bột nếp bạn có thể sử dụng bột gạo nếp hoặc thậm chí là cháo trắng xay nhuyễn để thay thế. Bột nếp giúp tạo độ sánh cho sốt và cung cấp thức ăn cho vi khuẩn lên men.