Bật mí cách làm gà bó xôi vàng giòn rụm đãi cả gia đình

Bạn đã bao giờ thèm thuồng hương vị thơm lừng của món gà bó xôi ngoài hàng nhưng lại e ngại vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm chưa? Chắc chắn cảm giác cắn vào lớp xôi chiên giòn rụm bên ngoài rồi chạm đến phần thịt gà mềm ngọt mọng nước bên trong sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải ứa nước miếng. Đừng vội lướt qua bài viết này nhé vì hôm nay chính là ngày bạn tự tay tạo ra tuyệt tác ẩm thực đó ngay tại căn bếp nhỏ của mình.

Khám phá sức hút khó cưỡng của món gà bó xôi trứ danh

Gà bó xôi hay còn được dân sành ăn gọi vui là gà không lối thoát nguyên con bọc xôi chiên giòn là một trong Những món ăn ngon làm nức lòng thực khách. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nếp nương dẻo thơm và gà thả vườn dai ngọt tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời. Không chỉ ngon miệng món ăn này còn cung cấp nguồn năng lượng dồi dào từ tinh bột và lượng protein chất lượng cao từ thịt gà.

Nhiều chị em nội trợ thường lo ngại về việc xôi chiên bị hút quá nhiều dầu mỡ gây ngán và ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên với bí kíp cách chiên xôi bọc gà không ngậm dầu mà chúng tôi sắp chia sẻ dưới đây bạn hoàn toàn có thể yên tâm trổ tài. Cách làm gà bó xôi thực ra không hề phức tạp như bạn nghĩ nếu nắm vững đúng kỹ thuật và tỷ lệ nguyên liệu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gà bó xôi hoàn hảo

Để tạo nên một món ăn xuất sắc thì khâu chọn lựa nguyên liệu đóng vai trò quyết định. Hãy ghi chép lại cẩn thận danh sách những thứ cần mua sắm nhé.

• 1 con gà ta thả vườn khoảng 1.2kg đến 1.5kg
• 1kg gạo nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng loại ngon
• 50g hạt sen tươi
• 50g nấm hương khô
• 50g hành lá
• 3 củ hành tím
• Gia vị thông dụng gồm muối tiêu đường nước mắm hạt nêm dầu ăn
• 1 củ gừng nhỏ và vài lá chanh tươi
• Dụng cụ gồm màng bọc thực phẩm giấy bạc xửng hấp chảo sâu lòng

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món gà bó xôi chuẩn vị nhà hàng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu tươi sống sạch sẽ

Gà mua về bạn tiến hành chà xát thật kỹ bằng muối hạt và gừng đập dập để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Rửa lại gà bằng nước sạch nhiều lần rồi để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Gạo nếp cần được vo sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 6 đến 8 tiếng để hạt gạo nở mềm dẻo khi hông xôi.

Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm rồi rửa sạch vắt ráo và thái hạt lựu. Hạt sen luộc sơ qua cho chín tới để giữ được độ bùi. Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn còn hành lá nhặt sạch rễ thái nhỏ để làm mỡ hành ăn kèm.

Bước 2 Chế biến phần nhân và luộc gà chín tới

Trộn đều phần thịt gà băm nhỏ nếu có cùng nấm hương hạt sen hành tím băm và nêm nếm gia vị vừa ăn. Nhồi nhẹ nhàng hỗn hợp này vào bụng con gà rồi dùng tăm tre ghim kín lại để nhân không bị trào ra ngoài. Cho gà vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 đến 40 phút cho chín tới.

Trong lúc chờ đợi bạn vớt gạo nếp ra để ráo nước trộn thêm một chút muối cho xôi đậm đà. Đặt gạo nếp vào xửng và hông xôi cho chín dẻo. Khi xôi đã chín bạn xới xôi ra một chiếc mâm rộng có lót sẵn màng bọc thực phẩm dàn đều xôi thành một lớp mỏng hình chữ nhật.

Bước 3 Bọc gà bằng xôi dẻo và kỹ thuật chiên đỉnh cao

Đặt nguyên con gà đã hấp chín vào giữa lớp xôi. Nhanh tay cuộn lớp màng bọc thực phẩm lại sao cho xôi bao phủ kín toàn bộ con gà không để hở bất kỳ chỗ nào. Đây chính là bước quan trọng nhất tạo nên tuyệt phẩm gà không lối thoát nguyên con bọc xôi chiên giòn.

Cho chảo sâu lòng lên bếp đổ ngập dầu và đun nóng già. Nhẹ nhàng thả khối xôi bọc gà vào chiên ở lửa vừa. Bí quyết cho cách chiên xôi bọc gà không ngậm dầu là luôn giữ nhiệt độ dầu ổn định và chiên đến khi lớp xôi bên ngoài chuyển màu vàng ươm giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4 Trình bày và thưởng thức món ngon nóng hổi

Cắt đôi phần gà bó xôi chiên giòn ra đĩa rưới thêm một lớp mỡ hành thơm lừng lên trên. Món này ngon nhất khi ăn kèm với dưa leo cà chua dưa góp chua ngọt và chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tỏi ớt. Đây chắc chắn là một trong những Món từ gà gây nghiện nhất mà bạn từng làm.

Bí quyết và lưu ý để món gà bó xôi ngon đúng điệu

Để đạt được thành quả mỹ mãn như ngoài hàng bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây.

• Nên chọn gà ta thay vì gà công nghiệp vì thịt gà ta dai ngọt và ít nước hơn giúp xôi không bị nhão khi bọc.
• Khi hông xôi có thể cho thêm một chút nước cốt dừa để xôi thơm và béo ngậy hơn.
• Khi bọc xôi phải ép thật chặt tay để xôi bám sát vào gà tránh tình trạng khi chiên xôi bị vỡ nát.
• Lỗi sai phổ biến là chiên lửa quá to khiến xôi cháy bên ngoài nhưng lớp xôi bên trong vẫn còn mềm nhão chưa đủ độ giòn.

Giải đáp thắc mắc thường gặp về cách làm gà bó xôi

Tôi có thể thay thế hạt sen tươi bằng hạt sen khô được không?
Hoàn toàn được. Bạn chỉ cần ngâm hạt sen khô trong nước ấm khoảng 2 tiếng trước khi luộc để hạt sen nở mềm là có thể sử dụng bình thường.

Làm sao để bảo quản gà bó xôi ăn không hết?
Bạn có thể bọc kín phần gà bó xôi còn dư bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần chiên lại nhanh qua dầu nóng hoặc dùng nồi chiên không dầu làm nóng lại là xôi sẽ giòn trở lại.

Bạn đã sẵn sàng chinh phục vị giác của cả gia đình bằng siêu phẩm ẩm thực này chưa? Hãy xắn tay áo lên bước vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé