Bật Mí Cách Làm Dồi Sụn Nướng Thơm Ngon Béo Ngậy Ngay Tại Nhà

Bạn đã bao giờ đi ngang qua những quán nướng vỉa hè và bị níu chân bởi mùi hương ngào ngạt của dồi sụn nướng than hoa chưa? Cái vị beo béo của thịt mỡ, giòn sần sật của sụn non quyện cùng chút cay nồng của rau thơm thực sự là một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Giờ đây bạn hoàn toàn có thể mang hương vị tuyệt hảo ấy về chính gian bếp của mình.

Nếu bạn là tín đồ của Những món ăn ngon, chắc chắn không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết nhồi dồi sao cho căng mọng mà không hề bị bục vỡ.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để làm món dồi sụn nướng chuẩn vị

Để bắt tay vào thực hiện Cách làm dồi sụn nướng, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Các thành phần tươi ngon sẽ quyết định đến 80% độ ngon của thành phẩm cuối cùng.

• Lòng non lợn (vỏ dồi sụn): 500g (chọn đoạn lòng tươi màu hồng nhạt)
• Sụn lợn: 300g (chọn phần sụn non để đảm bảo độ giòn mềm)
• Thịt lợn băm: 300g (nên chọn thịt vai có chút mỡ để dồi không bị khô)
• Mỡ heo: 100g
• Hành tây: 1 củ vừa
• Rau thơm các loại: Rau húng quế, rau răm, hành lá
• Đậu phộng rang: 50g (giã hơi dập)
• Gia vị thông dụng: Nước mắm, hạt tiêu, đường, muối, bột ngọt, rượu trắng, chanh tươi
• Dụng cụ: Phễu nhồi, chỉ buộc thực phẩm, nồi chiên không dầu hoặc bếp than hoa

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món dồi sụn nướng thơm lừng

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến một trong những Món ăn từ Lợn được yêu thích nhất nhé. Quy trình làm tuy hơi nhiều công đoạn nhưng thành quả chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và làm sạch lòng non

Đây là công đoạn quan trọng nhất để loại bỏ mùi hôi của lòng. Bạn dùng muối hạt và nước cốt chanh bóp kỹ lòng non từ trong ra ngoài nhiều lần. Sau đó rửa lại bằng rượu trắng và gừng giã nát để khử sạch mùi hôi tanh hoàn toàn, rồi xả lại dưới vòi nước sạch và để ráo.

Phần sụn lợn và mỡ heo bạn đem rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc xay nhỏ. Hành tây lột vỏ thái hạt lựu. Các loại rau thơm rửa sạch và thái thật nhỏ. Đậu phộng rang chín bóc vỏ rồi giã dập vừa phải để giữ độ bùi.

Bước 2 Trộn nhân và tiến hành nhồi dồi sụn

Cho tất cả sụn băm, thịt xay, mỡ heo, hành tây, rau thơm và đậu phộng vào một tô lớn. Nêm nếm thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu và một chút bột ngọt. Trộn đều tay để tất cả các nguyên liệu ngấm gia vị và để nghỉ khoảng 30 phút.

Tiếp theo là công đoạn nhồi dồi sụn. Dùng một chiếc phễu lồng vào một đầu của lòng non. Từ từ xúc phần nhân đã trộn vào phễu, vuốt nhẹ nhàng để nhân trôi xuống dưới. Bí quyết để nhồi dồi sụn không vỡ là bạn không nên nhồi quá căng và chặt, chỉ nhồi lỏng tay chừng 80% sức chứa của lòng.

Bước 3 Hấp chín và nướng dồi sụn

Trước khi đem nướng, bạn cần hấp sơ dồi sụn. Đặt dồi vào xửng hấp khoảng 15 đến 20 phút. Trong lúc hấp, thỉnh thoảng mở nắp và dùng tăm nhọn châm vài lỗ nhỏ trên thân dồi để thoát hơi nước. Cách này giúp vỏ dồi sụn không bị nứt vỡ khi nhiệt độ tăng cao.

Cuối cùng, lấy dồi ra để nguội bớt rồi đem nướng. Bạn có thể làm dồi sụn nướng than hoa cho chuẩn vị quán xá, hoặc sử dụng nồi chiên không dầu cho tiện lợi. Nếu dùng nồi chiên, set nhiệt độ 180 độ C nướng trong 10 phút, sau đó lật mặt nướng thêm 5 đến 7 phút nữa cho đến khi dồi chín vàng ruộm là hoàn thành. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm dồi sụn chiên vàng giòn trên chảo dầu nóng cũng rất hấp dẫn.

Bí quyết và lưu ý để món dồi sụn nướng ngon chuẩn vị chuyên gia

Để món dồi sụn thành công ngay từ lần đầu tiên và có thể tự tin mở quán kinh doanh dồi sụn, bạn hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau đây.

• Lỗi nhồi quá căng: Đây là nguyên nhân chính khiến dồi bị bục trong quá trình hấp hoặc nướng. Hãy nhớ vuốt nhân thật đều và lỏng tay.
• Lỗi quên châm lỗ thoát khí: Khi hấp hơi nước tích tụ bên trong rất lớn, nếu không dùng tăm châm lỗ kịp thời vỏ dồi sẽ rách toạc.
• Mẹo tăng màu sắc bắt mắt: Khi nướng bạn có thể phết một lớp mỏng mật ong pha chút dầu điều lên bề mặt dồi để thành phẩm có màu cánh gián tuyệt đẹp và thơm hơn.
• Bảo quản: Dồi sụn sau khi hấp chín có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn chỉ việc rã đông và đem nướng hoặc chiên lại.

Câu hỏi thường gặp về cách làm dồi sụn nướng

Nướng dồi sụn bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ bao nhiêu là chuẩn?

Nhiệt độ lý tưởng nhất là 180 độ C. Bạn nướng lần 1 khoảng 10 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 5-7 phút cho đến khi vỏ dồi sụn chuyển màu vàng ươm và có độ giòn nhẹ.

Tôi có thể dùng vỏ xúc xích collagen thay cho lòng non lợn được không?

Hoàn toàn được. Vỏ xúc xích collagen rất tiện lợi, dễ mua và dễ nhồi. Tuy nhiên hương vị truyền thống đặc trưng của lòng non vẫn mang lại cảm giác ngon miệng và quen thuộc hơn.

Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món dồi sụn nướng thơm ngon nức mũi để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên chuẩn bị thêm một chén nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để chấm kèm nhé. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng và đầm ấm bên gia đình!