Cách làm cá basa kho gừng đậm đà đưa cơm cho bữa tối

Bạn đã bao giờ nếm thử hương vị béo ngậy quyện cùng chút cay nồng đánh thức mọi giác quan chưa? Nếu chưa thì hôm nay chính là ngày bạn phải xắn tay áo lên ngay. Món cá basa kho gừng không chỉ là một trong Những món ăn ngon quen thuộc mà còn là bí kíp "giữ chân" cả nhà bên mâm cơm. Đừng bỏ lỡ công thức thần thánh này nhé!

Sức hấp dẫn khó cưỡng của món cá basa kho gừng

Trong vô vàn các Món từ cá, cá basa luôn chiếm một vị trí đặc biệt nhờ lớp thịt mềm ngọt và phần mỡ béo ngậy đặc trưng. Khi kết hợp cùng gừng tươi thái chỉ, vị tanh của cá được khử hoàn toàn, thay vào đó là hương thơm nồng ấm cực kỳ kích thích vị giác.

Đặc biệt, lớp mỡ cá basa kho béo ngậy tan chảy hòa quyện cùng nước sốt đậm đà tạo nên một tổng thể hương vị hoàn hảo. Món ăn này không chỉ cung cấp nhiều protein và omega-3 tốt cho sức khỏe mà còn mang lại cảm giác ấm cúng cho bữa cơm gia đình những ngày se lạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá basa kho gừng chuẩn vị

Để thực hiện thành công Cách làm cá basa kho gừng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây cho khẩu phần 4 người ăn:

• 500g cá basa tươi (nên chọn phần thân hoặc phần bụng nhiều mỡ)
• 1 củ gừng lớn (khoảng 50g)
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi nhỏ
• 2-3 quả ớt tươi
• Vài nhánh hành lá
• Gia vị cơ bản gồm nước mắm ngon, đường trắng, muối, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm
• Dầu ăn và nước màu (kẹo đắng)

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món cá basa kho gừng ngon tuyệt đỉnh

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ và khử mùi tanh

Cá basa mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc dùng chanh chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch rồi để thật ráo, sau đó cắt thành từng khứu vừa ăn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những sợi chỉ nhỏ.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên quả tùy độ cay mong muốn. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu hành chẻ nhỏ, phần lá thái nhỏ để trang trí.

Bước 2 Tẩm ướp cá basa cho ngấm đều gia vị

Cho cá basa đã ráo nước vào một cái tô lớn. Thêm vào đó 1 nửa phần hành tỏi băm, 1 nửa phần gừng thái chỉ, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước màu.

Trộn đều tất cả lên để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt cá. Để ướp trong khoảng 20 đến 30 phút. Việc ướp kỹ sẽ giúp món cá basa kho tộ gừng thái chỉ đậm đà từ trong ra ngoài.

Bước 3 Chế biến kho cá đậm đà đưa cơm

Bắc nồi đất hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại cùng gừng thái chỉ vào phi thơm lừng. Tiếp tục xếp từng khứa cá đã ướp vào nồi, trở đều hai mặt để thịt cá săn lại.

Đổ phần nước ướp cá còn dư vào nồi, thêm vào khoảng nửa chén nước lọc (tốt nhất là dùng nước ấm) sao cho nước xâm xấp mặt cá. Vặn lửa lớn cho nồi cá sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa liu riu để cá chín từ từ và gia vị ngấm sâu. Trong quá trình kho, bạn nhớ thỉnh thoảng múc nước sốt rưới lên trên mặt cá.

Bước 4 Trình bày và thưởng thức thành phẩm

Kho đến khi nước sốt sánh lại, kẹo dẻo và kho cá basa màu nâu cánh gián thật đẹp mắt thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cho ớt tươi và rắc thêm chút tiêu xay, hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp.

Múc cá ra dĩa hoặc để nguyên trong nồi tộ dọn lên mâm. Món cá kho nóng hổi, thịt mềm thơm phức mùi gừng, ăn cùng bát cơm trắng bốc khói thì thật sự hao cơm vô cùng. Chắc chắn cả nhà sẽ gắp không ngừng đũa đấy!

Bí quyết và lưu ý để món cá basa kho gừng ngon đúng điệu

Để có một nồi cá kho hoàn hảo, bạn hãy "bỏ túi" ngay những mẹo nhỏ cực kỳ hữu ích sau đây:

• Nên chọn mua cá basa tươi, thịt chắc, mỡ trắng trong. Tránh chọn cá có mùi hôi lạ hoặc thịt bị nhão.
• Khi kho cá, tuyệt đối không đậy nắp nồi kín mít. Việc mở he hé vung sẽ giúp nước bốc hơi nhanh hơn và cá săn chắc hơn.
• Nước dùng để châm thêm vào nồi cá kho phải là nước ấm hoặc nước nóng. Dùng nước lạnh sẽ làm cá bị tanh và thịt bị bở.
• Đừng lật cá quá nhiều lần khi kho để tránh làm nát khứa cá, chỉ nên cầm quai nồi lắc nhẹ.

Câu hỏi thường gặp FAQ về món cá basa kho gừng

Làm sao để khử sạch mùi tanh của cá basa hiệu quả nhất?

Bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút hoặc xát muối hột và chanh lên bề mặt cá rồi rửa sạch. Rượu trắng hoặc gừng giã nát pha nước ấm cũng là cách khử tanh cực tốt.

Có thể thay thế đường trắng bằng đường phèn để kho cá được không?

Hoàn toàn được. Đường phèn sẽ giúp nước kho có vị ngọt thanh dịu hơn và màu sắc cũng bóng đẹp hơn so với đường trắng thông thường.

Còn chần chừ gì nữa mà không lưu ngay công thức siêu đỉnh này và xách giỏ đi chợ thôi! Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình thân yêu.