Bí Quyết Cách Chọn Ngao Sò Huyết Tươi Ngon Chắc Thịt Bất Bại

Bạn đã bao giờ hí hửng mua một túi hải sản ngoài chợ về rồi ngã ngửa vì luộc lên toàn bùn cát và mùi hôi chưa? Đó là nỗi ám ảnh chung của không ít chị em nội trợ khi chưa nắm vững bí quyết lựa chọn. Hôm nay chúng ta sẽ cùng bóc tách từng chi tiết nhỏ nhất trong nghệ thuật mua sắm hải sản để những món ngon trên mâm cơm gia đình luôn hoàn hảo nhé!

Tại sao việc biết cách chọn ngao sò huyết lại quan trọng đến vậy

Hải sản nói chung và các loại ngao sò nói riêng mang lại giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Chúng chứa nhiều khoáng chất kẽm và các vitamin nhóm B rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt khi bạn biết Cách chọn ngao sò huyết chuẩn tươi sống thì món ăn sẽ ngọt thịt và không bị tanh hôi.

Kinh nghiệm vàng để chọn được những con ngao sò huyết tươi rói

• Đối với sò huyết bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải không quá to cũng không quá nhỏ. Khi mua hãy thử dùng tay chạm nhẹ nếu sò huyết cạy miệng khép chặt lại nhanh chóng thì chứng tỏ chúng còn rất khỏe và tươi.
• Khi mua ngao bạn nên chú ý chọn những con ngao sò sống thò lưỡi nhả cát tự nhiên trong chậu nước. Một mẹo nhỏ dân gian là thử gõ hai con ngao vào nhau tiếng trong trẻo vang lên báo hiệu đó là ngao sống chắc thịt.
• Nếu bạn thích ăn ngao hoa thì cũng áp dụng nguyên tắc tương tự để kiểm tra độ tươi sống nhé. Tuyệt đối tránh xa những con đã há miệng to mà chạm vào không phản ứng hoặc có mùi hôi bất thường.

Tuyệt chiêu làm sạch bùn cát trong ngao sò cực kỳ hiệu quả

Bước 1 Ngâm ngao sò với nước vo gạo hoặc nước muối ớt

Sau khi mang hải sản về bạn không nên chế biến ngay. Hãy chuẩn bị một thau nước vo gạo hoặc pha chút muối cùng vài quả ớt sừng đập dập. Thả toàn bộ ngao sò vào ngâm trong khoảng một đến hai giờ đồng hồ. Vị cay của ớt và môi trường nước sẽ kích thích chúng há miệng nhả sạch bùn cát bên trong.

Bước 2 Chà xát lớp vỏ ngoài và chần sơ qua nước sôi

Hết thời gian ngâm bạn vớt ra rổ rồi dùng bàn chải cọ thật sạch lớp bùn đất bám ngoài vỏ. Những người đầu bếp giàu kinh nghiệm thường chia sẻ thêm một Mẹo nhà bếp rất hữu ích là chần nhanh qua nước đang sôi khoảng 5 giây. Thao tác này giúp loại bỏ tối đa vi khuẩn bám ngoài vỏ trước khi chính thức đưa vào chế biến Những món ăn ngon hấp dẫn.

Một vài lưu ý nhỏ giúp bạn xử lý hải sản hoàn hảo hơn

• Trong quá trình ngâm nếu thấy con nào nổi lềnh bềnh trên mặt nước thì phải vớt bỏ ngay vì đó là ngao sò đã chết.
• Không nên luộc hoặc xào quá lâu sẽ khiến thịt sò bị teo tóp lại dai nhách và mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Nên mua hải sản vào buổi sáng sớm tại các khu chợ đầu mối để đảm bảo độ tươi mới nhất.

Những thắc mắc thường gặp khi chọn mua ngao sò

Tại sao ngâm ngao lâu mà vẫn còn ngậm cát?
Có thể do bạn pha nước chưa đủ độ mặn hoặc thiếu vị cay của ớt. Hãy thử cho thêm vài lát ớt chỉ thiên chẻ dọc hoặc vài chiếc đinh sắt gỉ vào chậu nước ngâm nhé.

Làm sao phân biệt được sò huyết và sò lông?
Sò huyết có kích thước nhỏ hơn vỏ có các đường rãnh sọc dọc rõ nét. Khi tách vỏ ra bên trong có chứa dịch màu đỏ tươi như máu đặc trưng còn sò lông thì có lớp lông mỏng bao phủ bên ngoài vỏ.