Bí Quyết Chọn Mướp Đắng Siêu Chuẩn Giúp Món Ăn Bớt Đắng Tuyệt Ngon

Bạn đã bao giờ đi chợ mua mướp đắng về nấu mà cả nhà phải nhăn mặt vì quá đắng chưa? Hoặc đôi khi lại mua phải quả nhạt toẹt không đúng vị trí mong muốn? Đừng lo lắng vì bí quyết nằm ngay ở cách bạn lựa chọn những quả mướp đắng này khi đi chợ.

Một đĩa mướp đắng nhồi thịt hay xào trứng sẽ trở nên hoàn hảo nếu bạn biết Cách chọn mướp đắng đúng chuẩn. Hãy cùng khám phá những tuyệt chiêu nhìn là biết ngay quả mướp đắng nào ngon nhé.

Nhận diện vị đắng của mướp đắng nằm ở đâu

Trước khi học cách chọn lựa chúng ta cần hiểu rõ vì sao mướp đắng lại đắng. Vị đắng đặc trưng này chủ yếu tập trung ở phần vỏ mướp đắng và phần ruột bên trong bao gồm hạt cùng lớp màng trắng bọc quanh hạt.

Lớp vỏ bên ngoài chứa nhiều hợp chất alkaloid tạo nên vị đắng. Phần lõi trắng xốp bên trong cũng là nơi chứa lượng lớn chất đắng. Do đó nếu muốn giảm đắng bạn cần loại bỏ sạch sẽ phần lõi trắng này trước khi nấu Những món ăn ngon nhé.

Chi tiết cách chọn mướp đắng chuẩn xác theo từng khẩu vị

Tùy theo sở thích ăn uống của mỗi gia đình mà bạn có thể lựa chọn mướp đắng có độ đắng khác nhau. Dưới đây là những mẹo hữu ích để bạn dễ dàng phân biệt.

Cách nhìn màu sắc để biết mướp đắng đắng nhiều hay đắng ít

Màu sắc là yếu tố đầu tiên giúp bạn nhận biết độ đắng. Những quả mướp đắng vỏ xanh sậm nhiều đắng vỏ nhạt ít đắng là quy tắc vàng bạn cần nhớ. Quả có màu xanh càng đậm thì vị đắng càng gắt.

Ngược lại những quả có màu xanh nhạt hoặc ngả vàng một chút thường có vị đắng dịu hơn. Nếu gia đình bạn không ăn được đắng nhiều hãy ưu tiên chọn những quả có màu xanh nhạt nhé.

Quan sát hình dáng và gai trên vỏ mướp đắng

Bên cạnh màu sắc hình dáng và các nốt sần trên vỏ cũng là dấu hiệu quan trọng. Những quả mướp đắng rừng mướp đắng đèo gai sần sùi to thường có vị đắng rất mạnh và kết cấu giòn chắc. Loại này rất thích hợp cho những người nghiện vị đắng đặc trưng.

Nếu bạn muốn mua mướp đắng ít đắng hãy chọn những quả có nốt sần to phẳng và thưa nhau. Quả dáng to tròn mập mạp thường sẽ ít đắng hơn những quả thon dài nhỏ nhắn.

Mẹo sơ chế mướp đắng giúp giảm vị đắng hiệu quả

Sau khi đã chọn được mướp đắng ưng ý bạn có thể áp dụng thêm một vài Mẹo nhà bếp để món ăn thêm phần trọn vẹn.

• Loại bỏ lõi trắng Bổ dọc quả mướp đắng dùng thìa cạo sạch hạt và đặc biệt là lớp màng trắng xốp bên trong. Cạo càng sạch thì mướp đắng càng bớt đắng.
• Ngâm nước muối Thái mướp đắng thành từng lát mỏng ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 đến 20 phút rồi vớt ra rửa sạch để ráo nước.
• Ướp muối Trộn mướp đắng đã thái mỏng với một chút muối để khoảng 15 phút cho tiết bớt nước đắng rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Chần qua nước sôi Trụng mướp đắng qua nước sôi pha chút muối trong khoảng 1 phút sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh.

Giải đáp những câu hỏi thường gặp khi chọn mua mướp đắng

Làm sao để chọn được mướp đắng tươi ngon không bị xốp

Để chọn mướp đắng tươi ngon bạn nên cầm quả lên thấy chắc tay vỏ bóng bẩy không bị dập nát hay héo úa. Cuống mướp đắng còn tươi xanh chứng tỏ mới được hái sẽ giòn và ngọt hơn.

Có nên mua mướp đắng chín vàng không

Mướp đắng chín ngả vàng thường bị xốp mềm và mất đi độ giòn. Hạt bên trong lúc này cứng lại và có màu đỏ. Tùy vào mục đích sử dụng bạn có thể cân nhắc tuy nhiên để xào hoặc nấu canh thì mướp đắng xanh vẫn là lựa chọn tốt nhất.