Bí Quyết Cách Chọn Hành Khô Ngon Dễ Bảo Quản Cả Năm Không Hỏng

Bạn đã bao giờ phát bực vì mua phải mớ hành khô về chưa kịp dùng đã bị xốp ruột mốc đen hay chưa? Đừng lo lắng vì bí kíp nằm ngay ở bước đi chợ đấy. Hãy cùng Những món ăn ngon khám phá tuyệt chiêu chọn hành khô cực đỉnh ngay sau đây nhé!

Tại sao cách chọn hành khô lại quan trọng đến vậy

Hành khô là một gia vị không thể thiếu trong mâm cơm gia đình Việt Nam. Một củ hành ngon không chỉ giúp món ăn dậy mùi mà còn quyết định độ giòn ngon khi bạn phi hành.

Nếu bạn không biết cách chọn thì rất dễ mua phải những củ hành bị ốp hoặc đã bắt đầu có dấu hiệu hư hỏng từ bên trong. Điều này không chỉ gây lãng phí mà còn ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Hơn nữa khi mua số lượng lớn để dự trữ thì việc lựa chọn củ hành khỏe mạnh sẽ giúp hành khô không bị mọc mầm xốp ruột mốc đen trong suốt thời gian dài bảo quản.

Tiêu chí cốt lõi trong cách chọn hành khô ngon đúng chuẩn

Để có được những củ hành chất lượng nhất bạn cần lưu ý kỹ các đặc điểm sau đây khi đi chợ hoặc siêu thị.

• Kích thước củ hành Hãy chọn những củ có kích thước vừa phải đều nhau. Củ quá to thường ngậm nhiều nước dễ bị mềm thối bên trong. Ngược lại củ quá nhỏ lại nhanh bị khô kiệt sụt cân mất đi tinh dầu thơm.
• Lớp vỏ bên ngoài Vỏ hành phải khô ráo bao bọc kín củ và có màu sắc tươi tắn đặc trưng. Không nên chọn củ có lớp vỏ ẩm ướt trầy xước hoặc có vết thâm đen vì đây là dấu hiệu của nấm mốc.
• Độ chắc tay Khi cầm củ hành lên bạn phải cảm nhận được độ nặng và chắc tay. Bóp nhẹ thấy củ cứng cáp không bị ọp ẹp hay mềm nhũn ở phần đầu cuống.
• Mùi hương Củ hành ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng hơi hăng nhẹ. Nếu ngửi thấy mùi hôi ẩm mốc hoặc mùi chua thì tuyệt đối không nên mua.

Phân biệt các loại hành khô phổ biến hiện nay

Trên thị trường hiện có rất nhiều loại hành khô khác nhau mỗi loại lại có đặc trưng và cách sử dụng riêng biệt.

Hành tím củ to

Loại hành này thường được trồng nhiều ở các tỉnh phía Nam. Ưu điểm là củ to dễ bóc vỏ cùi dày nhiều nước. Tuy nhiên nhược điểm là mùi hương không quá đậm đà và thời gian bảo quản ngắn hơn so với các loại hành khác.

Hành tím củ to rất thích hợp để làm các món muối chua hoặc cắt lát mỏng trộn gỏi.

Hành tăm hành tím lý sơn củ nhỏ

Đây là loại hành đặc sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon xuất sắc. Củ hành nhỏ vỏ mỏng màu tím sậm hoặc hơi ngả vàng tùy loại. Tinh dầu trong loại hành này rất cao nên khi phi lên sẽ cực kỳ dậy mùi.

Đặc biệt hành tăm hành tím lý sơn củ nhỏ có kết cấu rất chắc thịt ít ngậm nước nên khả năng bảo quản tự nhiên rất lâu. Đây chính là bí quyết để có mẻ phi hành khô giòn thơm nức mũi mà các bà nội trợ luôn săn lùng.

Bí quyết bảo quản sau khi đã áp dụng đúng cách chọn hành khô

Chọn được hành ngon rồi nhưng nếu bảo quản sai cách thì công sức cũng đổ sông đổ biển. Mẹo nhà bếp cực hay dành cho bạn là hãy đựng hành trong túi lưới hoặc rổ thưa.

Treo túi hành ở nơi khô ráo thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Tuyệt đối không để hành trong túi nilon kín vì sẽ làm hành bị hấp hơi dẫn đến thối rữa rất nhanh.

Bạn cũng không nên bảo quản hành khô trong tủ lạnh vì môi trường ẩm ướt trong tủ sẽ kích thích hành mọc mầm và làm mất đi hương vị đặc trưng.

Giải đáp những câu hỏi thường gặp về cách chọn hành khô

Làm sao để biết hành đã bị xốp bên trong khi mua
Bạn hãy dùng ngón tay cái và ngón trỏ bóp nhẹ vào hai đầu của củ hành. Nếu thấy mềm xẹp xuống không có độ đàn hồi thì chắc chắn củ hành đó đã bị xốp hoặc thối hỏng bên trong.

Có nên mua hành khô đã bóc vỏ sẵn ngoài chợ không
Nếu bạn dùng ngay trong ngày thì có thể mua để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên để bảo quản lâu dài thì Cách chọn hành khô tốt nhất vẫn là mua hành còn nguyên vỏ chưa cắt cuống.

Chỉ với vài mẹo nhỏ trên đây chắc chắn bạn sẽ luôn chọn được những củ hành khô chất lượng nhất cho bữa ăn gia đình. Hãy áp dụng ngay vào lần đi chợ sắp tới nhé!