Bí Quyết Sơ Chế Và Cách Chọn Dọc Mùng Ngon Không Ngứa Cho Bữa Cơm Gia Đình

Bạn đã bao giờ thèm một bát canh chua cá lóc nhưng lại ngần ngại vì sợ ăn dọc mùng bị ngứa miệng chưa? Đừng lo lắng nữa! Việc Cách chọn dọc mùng và sơ chế đúng cách sẽ giúp bạn đánh bay hoàn toàn nỗi sợ hãi đó. Hãy cùng khám phá tuyệt chiêu sơ chế dọc mùng giòn ngon hết ngứa hoàn toàn ngay sau đây.

Bí quyết chọn dọc mùng tươi ngon chuẩn vị

Câu chuyện bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu. Một mớ dọc mùng hay còn gọi là bạc hà tươi ngon quyết định phần lớn sự thành công của món ăn. Bạn nên chọn dọc mùng bẹ to tươi xanh để món canh thêm phần hấp dẫn. Kinh nghiệm dân gian truyền lại là nên chọn dọc mùng cái vì chúng thường giòn và ít ngứa hơn dọc mùng đực.

Khi mua ngoài chợ bạn hãy dùng tay nắn nhẹ vào phần thân. Một bẹ dọc mùng ngon sẽ nắn mềm xốp không dập nát. Tránh xa những bẹ có dấu hiệu thâm đen chảy nước hoặc bị sâu bọ cắn phá.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ sơ chế dọc mùng

• 1 bó dọc mùng tươi loại bẹ to
• Muối hạt lượng vừa đủ
• Nước đá lạnh
• Găng tay nilon hoặc găng tay cao su
• Dao sắc thớt sạch chậu thau

Hướng dẫn chi tiết các bước sơ chế dọc mùng hết ngứa

Bước 1 Tước vỏ và thái dọc mùng đúng chuẩn

Đeo găng tay vào để bảo vệ đôi tay ngọc ngà của bạn khỏi lớp nhựa gây ngứa. Tiến hành tước vỏ xanh bên ngoài của dọc mùng. Hãy tước thật sạch sẽ từ trên xuống dưới để loại bỏ hoàn toàn phần xơ cứng. Đây là bước cực kỳ quan trọng trong số những Mẹo nhà bếp hữu ích.

Sau khi tước sạch vỏ dùng dao thái dọc mùng vát chéo. Việc thái miếng to và dài sẽ giúp dọc mùng khi sơ chế xong và nấu lên trông hấp dẫn hơn không bị teo tóp quá nhiều.

Bước 2 Ngâm và bóp muối dọc mùng thật kỹ

Thái đến đâu bạn thả ngay dọc mùng vào chậu nước muối pha loãng đến đó. Ngâm khoảng 15 phút cho dọc mùng xẹp bớt. Sau đó bạn tiến hành bóp muối không ngứa bằng cách cho thêm muối hạt vào bóp đều tay. Vắt kiệt nước rồi rửa lại 2 đến 3 lần với nước sạch cho hết mặn và sạch nhựa. Lưu ý bóp nhẹ tay kẻo dọc mùng bị nát.

Bước 3 Chần nước sôi và ngâm nước đá giữ độ giòn

Đun sôi một nồi nước thả dọc mùng đã vắt kiệt vào chần sơ khoảng 3 đến 5 phút. Nhanh tay vớt dọc mùng ra và ngâm ngay vào chậu nước đá lạnh. Sự sốc nhiệt này chính là bí quyết vàng giúp dọc mùng giữ được độ giòn sần sật tuyệt hảo.

Bí quyết bảo quản dọc mùng dùng dần quanh năm

Sau khi ngâm nước đá bạn vớt dọc mùng ra vắt kiệt nước một lần nữa. Lúc này dọc mùng đã mềm dai nên không lo bị nát. Bạn có thể chia nhỏ thành từng phần vừa ăn rồi cất vào tủ đông. Mỗi lần thèm nấu canh chua chỉ cần lấy ra thả trực tiếp vào nồi nước dùng đang sôi mà không cần rã đông. Đảm bảo dọc mùng vẫn giòn ngon như mới hái.

Câu hỏi thường gặp về sơ chế dọc mùng

• Tại sao ăn dọc mùng lại bị ngứa miệng? Do trong dọc mùng có chứa tinh thể canxi oxalat. Việc tước vỏ kỹ và bóp muối sẽ giúp phân hủy chất này.
• Có thể dùng dọc mùng nấu những món gì? Ngoài nấu canh chua bạn có thể dùng dọc mùng để ăn kèm bún cá bún mọc hay xào với thịt bò đều là Những món ăn ngon khó cưỡng.

Còn chần chừ gì nữa mà không áp dụng ngay tuyệt chiêu sơ chế dọc mùng này để trổ tài chiêu đãi cả nhà những bát canh chua giải nhiệt thơm ngon