Cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò thơm ngon đậm vị

Bạn đã bao giờ cảm nhận cái lạnh miên man của một ngày thu rón rén gõ cửa và thèm một nồi lẩu nghi ngút khói chưa? Chắc chắn cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn chính là chân ái của bạn lúc này. Một nồi lẩu bốc khói nghi ngút quyện cùng hương thơm nức mũi của riêu cua sẽ làm say đắm bất kỳ ai. Nước dùng có vị chua thanh dịu nhẹ từ dấm bỗng lẩu riêu kết hợp vị ngọt thanh của thịt bò tươi rói và sườn sụn lợn nhúng lẩu giòn sần sật tạo nên một bản hòa ca hương vị tuyệt diệu.

Hãy tưởng tượng cả gia đình quây quần bên nồi lẩu nóng hổi xì xụp từng thìa nước dùng đậm đà thì còn gì bằng. Đặc biệt món lẩu sườn sụn riêu cua bắp bò bò viên này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Thịt cua đồng giàu canxi bắp bò cung cấp protein dồi dào cùng các loại rau xanh tươi mát giúp cân bằng dưỡng chất. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không cùng khám phá Những món ăn ngon và bắt tay vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này!

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết cho món lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò

Để có một nồi lẩu thơm ngon chuẩn vị bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây cho khẩu phần 4 đến 6 người ăn.

• Cua đồng tươi sống 500g
• Xương bay dùng để ninh nước dùng 500g
• Thịt bắp bò tươi thái mỏng 400g
• Sườn sụn lợn non 200g
• Bò viên thơm ngon 200g
• Giò tai giòn sần sật 200g (tùy chọn)
• Đậu phụ trắng 6 bìa
• Cà chua chín mọng 4 quả
• Trứng vịt lộn 2 quả (tùy chọn để tăng độ ngọt nước)
• Hành khô gừng tươi dấm bỗng mắm tôm
• Gia vị cơ bản gồm nước mắm muối hạt nêm đường
• Rau nhúng lẩu gồm hoa chuối rau muống mồng tơi tía tô kinh giới
• Bún tươi hoặc mì tôm ăn kèm

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn

Bước 1 Tiến hành sơ chế cua đồng và các nguyên liệu ăn kèm

Cua đồng mua về đem rửa sạch nhiều lần với nước cho hết bùn đất rồi bóc yếm tách mai. Phần gạch cua dùng tăm khều riêng ra một bát nhỏ để xào sau. Phần thân cua cho vào cối giã nát cùng một chút muối hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Thêm một lượng nước vừa đủ vào cua đã xay bóp đều rồi lọc qua rây lấy nước cốt lặp lại khoảng 2 đến 3 lần để lấy được hết phần thịt cua.

Xương bay rửa sạch chần qua nước sôi để khử mùi hôi rồi đem ninh nhừ với khoảng 1.5 lít nước để làm nước dùng lẩu. Sườn sụn lợn nhúng lẩu giòn sần sật nên bạn cần thái lát mỏng vừa ăn chần sơ qua nước sôi. Thịt bắp bò rửa sạch thái lát thật mỏng bày ra đĩa. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già rửa sạch ngâm nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ chiên vàng đều các mặt. Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

Bước 2 Thực hiện nấu nước dùng lẩu riêu cua đậm đà

Bắc nồi nước lọc cua lên bếp đun với lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy nhẹ tay để thịt cua không bị bén đáy nồi. Khi thấy gạch cua bắt đầu nổi lên kết thành mảng thì ngừng khuấy đun nhỏ lửa thêm vài phút cho thịt cua chín hẳn rồi dùng muôi thủng vớt phần riêu cua ra bát để riêng. Việc này giúp riêu cua giữ được tảng đẹp mắt không bị nát khi nhúng lẩu.

Phi thơm hành khô băm nhỏ với chút dầu ăn rồi trút phần gạch cua đã khều lúc nãy vào xào nhanh tay cho dậy mùi thơm và có màu vàng óng đẹp mắt sau đó đổ ra bát nhỏ. Tiếp tục dùng chảo đó phi thơm hành khô rồi cho cà chua bổ múi cau vào xào sơ để tạo màu đẹp. Trút phần nước ninh xương bay vào nồi nước luộc cua đun sôi trở lại. Thêm phần cà chua xào và một chút dấm bỗng lẩu riêu vào nồi nước dùng để tạo vị chua thanh dịu nhẹ. Nêm nếm lại gia vị gồm muối hạt nêm một chút nước mắm và mắm tôm (nếu thích) cho vừa khẩu vị gia đình.

Bước 3 Trình bày đẹp mắt và thưởng thức món lẩu riêu cua sườn sụn

Chuyển nước dùng lẩu sang nồi lẩu điện hoặc nồi nhỏ đặt lên bếp ga mini. Bày xung quanh nồi lẩu là các đĩa nguyên liệu gồm thịt bắp bò sườn sụn bò viên đậu phụ chiên giò tai các loại rau xanh tươi mát bún tươi và bát riêu cua vàng óng thơm lừng. Nếu muốn tham khảo thêm nhiều gợi ý khác bạn có thể tìm hiểu các Món ăn từ Lợn để làm phong phú thực đơn gia đình.

Khi nước lẩu sôi sùng sục bạn nhẹ nhàng thả đậu phụ chiên bò viên sườn sụn và một phần riêu cua vào nồi. Đập thêm trứng vịt lộn vào nồi lẩu nếu bạn muốn nước dùng có thêm vị ngọt đậm đà. Nhúng thịt bắp bò thái mỏng vào nước lẩu đang sôi cho chín tới rồi vớt ra thưởng thức ngay để cảm nhận vị mềm ngọt của thịt. Đừng quên nhúng kèm các loại rau xanh như hoa chuối rau muống mồng tơi ăn cùng bún tươi chan nước lẩu nóng hổi sẽ vô cùng tuyệt vời.

Bí quyết vàng để có nồi lẩu riêu cua sườn sụn hoàn hảo nhất

Để thành công rực rỡ với Cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích sau đây.

• Mẹo chọn cua ngon Chọn cua đồng tươi sống di chuyển nhanh nhẹn mai cua có màu sáng bóng yếm cua chắc chắn. Không nên chọn cua đã chết sẽ làm nước dùng có mùi hôi và thịt cua không được thơm ngon.
• Bí quyết lấy thịt cua Khi giã hoặc xay cua hãy cho thêm một chút xíu muối hạt vào. Muối sẽ giúp protein trong thịt cua dễ dàng kết tủa tạo thành những mảng riêu lớn và chắc hơn khi nấu.
• Mẹo nấu riêu cua không nát Khi đun nước lọc cua tuyệt đối không để lửa quá to nước sôi bùng sẽ làm nát phần riêu cua. Hãy kiên nhẫn đun lửa nhỏ và không khuấy mạnh tay khi riêu đã bắt đầu nổi lên.
• Tuyệt chiêu dùng dấm bỗng Dấm bỗng lẩu riêu là linh hồn của món ăn tạo nên vị chua thanh đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên bạn nên cho dấm bỗng vào từ từ nêm nếm để điều chỉnh độ chua cho phù hợp với khẩu vị tránh làm nước lẩu bị chua gắt mất đi vị ngọt của xương và cua.

Câu hỏi thường gặp khi nấu lẩu riêu cua sườn sụn

Có thể thay thế dấm bỗng bằng nguyên liệu nào khác để tạo vị chua cho lẩu riêu cua không?

Nếu không tìm mua được dấm bỗng bạn hoàn toàn có thể sử dụng sấu tươi me chua nước cốt chanh hoặc quả dọc để thay thế tạo vị chua cho nước dùng lẩu. Tuy nhiên dấm bỗng vẫn mang lại hương vị thơm ngon và chuẩn vị nhất cho món lẩu riêu cua đặc trưng của người Bắc.

Làm thế nào để sườn sụn nhúng lẩu được giòn sần sật mà không bị dai cứng?

Bí quyết để sườn sụn lợn nhúng lẩu giòn sần sật là bạn phải chọn mua phần sụn non tươi ngon ở đầu sườn. Cần thái sườn sụn thành những lát mỏng vừa ăn để khi nhúng vào nước lẩu sôi sụn sẽ nhanh chín và giữ được độ giòn ngon ngọt nước không bị dai hay cứng.