Cách làm tôm chiên nước mắm thơm lừng mặn ngọt đậm đà

Bạn đang chán ngán với những món luộc nhạt nhẽo hay những bữa cơm lặp đi lặp lại không có gì đột phá? Đã đến lúc đánh thức vị giác của cả gia đình bằng một tuyệt chiêu ẩm thực đỉnh cao mang tên tôm chiên nước mắm. Hương thơm lừng lẫy của tỏi phi kết hợp cùng thứ nước xốt sóng sánh mặn ngọt chắc chắn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn cạn sạch trong chớp mắt. Đừng chần chừ thêm nữa hãy khám phá ngay bí quyết Cách làm tôm chiên nước mắm bất bại mà ai nếm thử cũng phải xuýt xoa khen ngợi.

Sức hấp dẫn khó chối từ của món tôm chiên mắm tỏi đậm đà

Nhắc đến những bữa cơm gia đình Việt đậm chất truyền thống thì không thể nào bỏ qua các món xào nấu mặn ngọt hài hòa. Trong vô vàn những món ăn thơm ngon ấy thì món tôm chiên thấm đẫm nước mắm luôn chiếm một vị trí vô cùng đặc biệt. Không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng dồi dào từ hải sản mà hương vị đặc trưng của nước mắm tỏi ớt còn đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức.

Tưởng tượng mà xem từng con tôm giòn rụm bên ngoài lớp vỏ áo đều một lớp xốt kẹo lại óng ánh. Khi cắn vào thịt tôm săn chắc ngọt lịm quyện cùng vị mặn mòi mộc mạc mà tinh tế. Đây thực sự là một trong Những món ăn ngon mà bất cứ người nội trợ nào cũng nên bỏ túi để trổ tài vào dịp cuối tuần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tôm chiên nước mắm ngon đúng chuẩn

Để thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này bạn cần cẩn thận chọn mua những nguyên liệu tươi ngon nhất. Dưới đây là danh sách định lượng chuẩn cho bữa cơm từ 3 đến 4 người ăn.

• Tôm sú hoặc tôm đất tươi sống khoảng 500g
• Tỏi khô 1 củ lớn
• Hành tím 2 củ
• Ớt sừng hoặc ớt hiểm 2 trái
• Hành lá và ngò rí một ít
• Nước mắm ngon loại đậm vị khoảng 3 muỗng canh
• Đường cát trắng 2 muỗng canh
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Bột ngọt và tiêu xay một chút
• Dầu ăn khoảng 100ml

Hướng dẫn chi tiết các bước làm tôm chiên nước mắm cực kỳ đơn giản

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu tươi sống sạch sẽ

Tôm mua về bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng để khử bớt mùi tanh. Dùng kéo cắt bỏ phần râu dài nhọn và phần chân tôm cho gọn gàng. Bạn có thể chẻ nhẹ một đường dọc sống lưng để rút bỏ phần chỉ đen giúp tôm sạch hơn và khi chế biến cũng dễ thấm gia vị hơn.

Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ đập dập rồi băm thật nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch bỏ cuống và băm nhỏ tùy theo khẩu vị cay của gia đình. Hành lá và ngò rí nhặt bỏ rễ rửa sạch rồi xắt nhuyễn để riêng phần đầu hành trắng.

Bước 2 Tiến hành chiên tôm vàng giòn

Bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 100ml dầu ăn đun đến khi dầu nóng già thì trút phần tôm đã ráo nước vào chiên. Bí quyết cho cách chiên tôm vỏ giòn là bạn nên chiên ở lửa vừa và lật đều tay để tôm chín đỏ đều hai mặt. Không nên chiên quá lâu sẽ làm thịt tôm bị khô cứng mất đi độ ngọt tự nhiên.

Khi tôm đã chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt và vỏ hơi giòn rụm thì bạn nhanh tay vớt tôm ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Việc này giúp món ăn thành phẩm không bị ngấy mỡ và giữ được độ giòn lâu hơn.

Bước 3 Pha chế hỗn hợp xốt nước mắm chua ngọt

Đây là bước quyết định linh hồn của món ăn. Trong một chiếc bát con bạn cho vào 3 muỗng canh nước mắm ngon 2 muỗng canh đường 1 muỗng canh tương ớt một chút bột ngọt và tiêu xay. Dùng muỗng khuấy thật đều tay cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn tạo thành một hỗn hợp xốt sánh kẹo.

Bước 4 Xóc tôm với nước mắm tỏi ớt đậm đà

Bạn chắt bớt dầu trong chảo chiên tôm ra chỉ để lại một lượng nhỏ khoảng 1 muỗng canh. Cho toàn bộ phần hành tím tỏi băm và đầu hành trắng vào phi thật thơm vàng. Tiếp đó đổ phần nước xốt đã pha vào chảo đun sôi với lửa nhỏ cho hỗn hợp hơi sệt lại.

Nhanh tay trút đĩa tôm đã chiên vào chảo đảo thật đều và liên tục để món tôm xóc mắm thấm đẫm gia vị. Khi thấy phần xốt cạn dần keo lại và bám chặt vào từng lớp vỏ tôm óng ánh thì bạn rắc phần hành ngò xắt nhuyễn và ớt băm vào xóc đều một lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 5 Trình bày và thưởng thức bữa cơm ngon miệng

Gắp tôm ra đĩa sâu lòng rưới thêm phần xốt keo dính còn lại trong chảo lên trên. Trang trí thêm vài cọng ngò rí tỉa hoa cho đẹp mắt. Món chiên mắm đường này dùng ngay khi còn nóng hổi ăn kèm với bát cơm trắng dẻo thơm thì quả thực không có mỹ vị nào sánh bằng. Lớp vỏ tôm mằn mặn ngòn ngọt giòn tan kết hợp cùng thịt tôm săn ngọt sẽ khiến cả nhà gắp không ngừng đũa.

Những bí quyết vàng để món tôm nhào tỏi ớt hoàn hảo nhất

Để món Món từ tôm của bạn đạt chuẩn nhà hàng 5 sao hãy lưu ý ngay một số mẹo nhỏ nhưng có võ sau đây nhé.

• Nên chọn tôm còn tươi sống nhảy tanh tách vỏ bóng bẩy và dính sát vào thịt tôm. Tôm ươn sẽ làm món ăn bị tanh và bở thịt.
• Khi làm sạch tôm phải để thật ráo nước trước khi chiên để tránh tình trạng văng dầu nguy hiểm.
• Chỉ nên đảo tôm trong xốt mắm ở lửa nhỏ để đường không bị cháy khét gây vị đắng làm hỏng món ăn.
• Nếu thích vị béo ngậy bạn có thể thay thế một phần dầu ăn bằng bơ lạt khi phi tỏi sẽ tạo ra mùi thơm cực kỳ quyến rũ.

Giải đáp những câu hỏi thường gặp về món ăn này

Có thể dùng tôm lột vỏ sẵn để chiên nước mắm được không

Hoàn toàn được tuy nhiên tôm để nguyên vỏ khi chiên sẽ giữ được độ ngọt thịt bên trong tốt hơn đồng thời lớp vỏ áo xốt mắm ăn giòn rụm cũng là điểm nhấn đặc biệt của món ăn này.

Tôm chiên xong bị mềm không giòn là do đâu

Nguyên nhân thường do nhiệt độ dầu chưa đủ nóng khi cho tôm vào chiên hoặc bạn chiên quá nhiều tôm cùng lúc làm giảm nhiệt độ chảo. Nên chia tôm thành từng mẻ nhỏ để chiên vàng đều.

Chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu cực kỳ quen thuộc bạn đã hoàn thành xuất sắc món tôm chiên nước mắm ngon tuyệt cú mèo. Còn chần chừ gì nữa mà không xắn tay áo lên vào bếp trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi những người thân yêu