Bí quyết cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt giòn sần sật

Bạn đã bao giờ nếm thử một miếng tai heo giòn tan quyện trong vị chua chua ngọt ngọt mặn mà chưa. Cảm giác sần sật vui miệng ấy chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn ngay từ miếng đầu tiên. Cách làm tai heo ngâm mắm chính là bí kíp thần thánh giúp mâm cơm gia đình hay bàn tiệc đãi khách thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng khám phá ngay công thức tuyệt hảo này nhé.

Hương vị khó quên của món tai lợn ngâm nước mắm chua ngọt

Mỗi dịp lễ Tết hay những ngày cuối tuần thảnh thơi thì một đĩa tai heo ngâm giòn sần sật luôn là tâm điểm của bàn tiệc. Sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của sụn tai heo và nước mắm chua ngọt đậm đà tạo nên sức hút khó cưỡng. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn chống ngán cực kỳ hiệu quả khi ăn kèm với các món nhiều dầu mỡ.

Hơn thế nữa thì tai heo còn chứa nhiều collagen tốt cho làn da. Khi được ngâm cùng sả tắc tỏi ớt thì món ăn càng thêm phần dậy mùi thơm lừng. Thật tuyệt vời khi bạn có thể tự tay làm ra một hũ tai heo ngâm sả tắc giòn sần sật để chiêu đãi những người thân yêu đúng không nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món tai heo ngâm mắm

Để có được một hũ tai lợn ngâm nước mắm chua ngọt chuẩn vị thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Hãy chọn mua những nguyên liệu tươi ngon nhất để đảm bảo chất lượng thành phẩm nhé.

• 2 cái tai heo cỡ vừa khoảng 600g đến 800g
• 300ml nước mắm ngon
• 300g đường cát trắng
• 300ml giấm gạo hoặc giấm táo
• 100ml nước lọc
• 5 cây sả tươi
• 10 quả tắc (quất)
• 2 củ tỏi
• 5 đến 7 quả ớt tươi tùy khẩu vị
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 củ hành tím
• 1 ít muối hột và chanh để làm sạch tai heo
• Hũ thủy tinh sạch có nắp đậy kín

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món tai heo ngâm mắm

Quá trình thực hiện món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu để đảm bảo tai heo trắng giòn và không bị nhớt. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài Những món ăn ngon cho gia đình.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và làm sạch tai heo

Tai heo mua về bạn cần cạo sạch lông và cắt bỏ phần dơ bên trong lỗ tai. Sau đó dùng muối hột và nước cốt chanh hoặc giấm chà xát kỹ toàn bộ tai heo trong khoảng 5 phút. Rửa lại nhiều lần với nước sạch để khử hoàn toàn mùi hôi.

Sả lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài rồi cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ và xắt lát. Ớt bỏ cuống và để nguyên trái hoặc cắt lát tùy ý. Tắc cắt lát mỏng và nhớ bỏ hạt để nước ngâm không bị đắng. Gừng cạo vỏ rồi cắt lát. Hành tím bóc vỏ và để nguyên củ.

Bước 2 Luộc tai heo giòn ngon

Bắc một nồi nước lên bếp và cho gừng cắt lát cùng hành tím và 1 muỗng cà phê muối vào. Khi nước sôi thì thả tai heo vào luộc trong khoảng 20 đến 25 phút. Chú ý không luộc quá lâu vì tai heo sẽ bị mềm và mất đi độ giòn sần sật.

Chuẩn bị sẵn một thau nước đá lạnh. Ngay khi vớt tai heo ra thì bạn hãy ngâm ngay vào thau nước đá khoảng 15 phút. Bí quyết này giúp tai heo săn lại trắng trẻo và giòn ngon hơn rất nhiều. Sau đó vớt ra để thật ráo nước rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn.

Bước 3 Nấu nước mắm chua ngọt để ngâm

Cho vào nồi 300ml nước mắm cùng 300g đường và 300ml giấm cùng 100ml nước lọc. Bật bếp đun sôi hỗn hợp ở lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp và để nước mắm nguội hoàn toàn.

Lưu ý quan trọng là nước mắm ngâm phải thật nguội trước khi cho vào hũ. Nếu nước mắm còn nóng sẽ làm tai heo bị chín thêm mềm nhũn và nhanh hỏng.

Bước 4 Trình bày và ngâm tai heo

Chuẩn bị một hũ thủy tinh đã được rửa sạch và tráng qua nước sôi rồi lau thật khô. Xếp xen kẽ tai heo cùng sả tắc tỏi ớt vào hũ. Sau đó từ từ đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt đã nguội hẳn vào hũ sao cho ngập toàn bộ nguyên liệu.

Dùng một chiếc đĩa nhỏ hoặc vỉ nén để chèn phía trên giúp tai heo luôn ngập trong nước mắm. Đậy kín nắp hũ và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày là có thể ăn được. Sau đó hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé.

Bí quyết và lưu ý để món tai heo ngâm mắm ngon đúng điệu

Để món Cách làm tai heo ngâm mắm thành công mỹ mãn ngay từ lần đầu tiên thì bạn hãy ghi nhớ những lưu ý quan trọng sau đây. Chắc chắn thành phẩm của bạn sẽ khiến ai nấy đều phải xuýt xoa khen ngợi.

• Khâu làm sạch tai heo là vô cùng quan trọng để loại bỏ mùi hôi. Hãy chà xát thật kỹ bằng muối và chanh hoặc giấm.
• Luộc tai heo vừa chín tới không nên luộc quá mềm. Việc ngâm ngay vào nước đá lạnh là bí quyết vàng để tai heo giòn sần sật.
• Hũ thủy tinh ngâm phải đảm bảo thật sạch và khô ráo hoàn toàn. Nếu hũ còn ướt hoặc dính tạp chất sẽ làm món ngâm nhanh nổi váng.
• Tỉ lệ nước mắm đường giấm có thể gia giảm một chút tùy theo khẩu vị gia đình nhưng cần giữ được sự cân bằng mặn ngọt chua.
• Bảo quản hũ tai heo ngâm trong ngăn mát tủ lạnh giúp món ăn giòn lâu hơn và có thể sử dụng trong khoảng 1 đến 2 tuần.

Câu hỏi thường gặp FAQ về món tai heo ngâm mắm

Tại sao tai heo ngâm bị nổi váng nhớt? Nguyên nhân thường do hũ ngâm chưa được làm sạch khô ráo hoặc nước mắm ngâm chưa nguội hẳn. Cũng có thể do tai heo lúc ngâm chưa ráo hết nước.

Có thể thay thế tắc bằng chanh được không? Bạn có thể dùng chanh nhưng tắc sẽ mang lại hương thơm đặc trưng hơn. Nhớ bỏ hạt dù dùng chanh hay tắc để nước ngâm không bị đắng nhé.

Làm sao để thái tai heo thật mỏng và đẹp? Bạn nên để tai heo trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút sau khi luộc và ngâm đá. Lúc này tai heo sẽ săn cứng lại giúp bạn dễ dàng thái mỏng hơn.

Giờ thì bạn đã nắm trong tay trọn bộ bí kíp tuyệt đỉnh rồi. Đừng chần chừ nữa hãy xách giỏ đi chợ và bắt tay vào thực hiện ngay món Món ăn từ Lợn siêu hấp dẫn này