Bật mí cách làm sườn non ram mặn đậm đà hao cơm

Bạn đã chán ngấy với những bữa cơm lặp đi lặp lại tẻ nhạt? Bạn muốn một món ăn bùng nổ hương vị khiến ai nấy đều phải xuýt xoa xin thêm cơm? Đừng bỏ lỡ bài viết này vì ngay sau đây là bí kíp thần thánh dành cho bạn. Cùng khám phá Cách làm sườn non ram mặn mềm tan, thấm đẫm sốt sánh kẹo cực kỳ hấp dẫn.

Sức hấp dẫn khó chối từ của món sườn non ram mặn đậm đà

Nhắc đến Những món ăn ngon dùng kèm với cơm trắng nóng hổi thì không thể bỏ qua món sườn ram. Từng miếng sườn mềm nhừ róc xương hòa quyện cùng nước sốt mặn ngọt sánh màu cánh gián tạo nên một tuyệt tác ẩm thực. Đây chắc chắn là một trong những Món từ lợn được yêu thích nhất trong mâm cơm gia đình Việt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món sườn non ram mặn chuẩn vị

Để món sườn ram mặn ngọt đạt được độ ngon hoàn hảo nhất thì việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên cực kỳ quan trọng. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần sau đây cho khẩu phần 4 người ăn.

• 800 đến 900 gram sườn non (chọn loại sườn non nhiều thịt có chút mỡ để khi ram không bị khô)
• 2 đến 3 lát gừng tươi và nửa muỗng canh muối hạt (dùng để chần sườn)
• 2 muỗng canh nước mắm ngon (để sườn rim nước mắm thêm đậm đà)
• 1.5 muỗng canh đường cát trắng (có thể gia giảm tùy khẩu vị gia đình)
• 1.5 muỗng canh nước màu thắng từ đường
• 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê muối tinh
• 1 muỗng cà phê mật ong nguyên chất
• Một ít tiêu xay (nếu bạn muốn làm món sườn heo rim tiêu thơm lừng)

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món sườn non ram mặn thơm ngon

Bước 1 Sơ chế và khử mùi hôi của sườn non

Sườn non mua về bạn đem chặt thành từng miếng vừa ăn khoảng 3 đến 4 cm. Rửa sạch sườn với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo bạn đun sôi một nồi nước cùng với muối hạt và gừng thái lát.

Khi nước sôi bùng lên thì cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút. Thao tác này giúp loại bỏ hết tạp chất và bọt bẩn cũng như khử sạch mùi hôi đặc trưng của thịt heo. Sau đó vớt sườn ra và rửa lại bằng nước sạch rồi để thật ráo nước.

Bước 2 Tẩm ướp gia vị cho sườn thấm đều

Cho phần sườn đã ráo nước vào một chiếc âu lớn. Lần lượt cho các gia vị gồm nước mắm đường hành tỏi băm muối và nước màu vào trộn thật đều. Nếu thích ăn cay nồng bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu thịt lại và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút. Ướp càng lâu thì gia vị càng thấm sâu vào từng thớ thịt giúp món sườn đậm đà hơn.

Bước 3 Tiến hành làm sườn ram kẹo bóng bẩy

Bắc chảo lên bếp cho một chút xíu dầu ăn vào đun nóng. Cho phần sườn đã ướp vào đảo đều tay trên lửa vừa. Khi thấy sườn săn lại và bắt đầu xém cạnh thì đổ thêm khoảng nửa bát nước lọc vào chảo.

Hạ lửa nhỏ liu riu đậy nắp vung và rim sườn từ từ. Thỉnh thoảng mở nắp đảo đều để sườn không bị cháy khét. Rim cho đến khi nước sốt cạn dần sánh lại và bám đều quanh miếng sườn tạo thành lớp áo màu hổ phách đẹp mắt. Cuối cùng cho mật ong vào đảo đều tắt bếp.

Bước 4 Trình bày và thưởng thức thành phẩm

Gắp sườn ra đĩa trang trí thêm vài cọng hành lá chẻ hoặc ớt tươi xắt lát cho sinh động. Món sườn ram mặn đạt chuẩn phải có màu nâu đỏ óng ánh thịt mềm nhừ nhưng không nát vị mặn ngọt hài hòa.

Bí quyết và lưu ý để món sườn ram mặn ngon tuyệt đỉnh

Để món sườn ram nhà bạn lúc nào cũng được cả nhà khen ngợi tấm tắc hãy ghi nhớ ngay những mẹo nhỏ cực kỳ hữu ích sau đây.

• Luôn chọn sườn non tươi có màu hồng nhạt thịt có độ đàn hồi tốt không có mùi ôi thiu.
• Khi thắng nước màu không nên để đường cháy quá đen sẽ làm sườn bị đắng. Nên dừng lại ở màu cánh gián là đẹp nhất.
• Việc cho mật ong vào cuối cùng giúp món ăn có độ bóng bẩy hấp dẫn mà không làm biến đổi chất dinh dưỡng của mật ong do nhiệt độ cao.
• Lửa rim sườn phải thật nhỏ để thịt có đủ thời gian chín mềm róc xương và thấm đều gia vị từ trong ra ngoài.

Câu hỏi thường gặp về cách làm sườn non ram mặn

Có thể dùng sườn già thay cho sườn non được không? Sườn non có xương sụn mềm thịt mỡ đan xen nên khi ram sẽ ngon và không bị khô. Sườn già thường dai và cứng hơn nên thích hợp để hầm canh lấy nước ngọt hơn là làm món ram.

Làm sao để sườn lên màu đẹp tự nhiên mà không cần dùng phẩm màu? Bí quyết nằm ở bước thắng đường làm nước màu. Chỉ cần bạn canh lửa và thời gian chuẩn xác để đường chuyển màu cánh gián đẹp mắt là món sườn sẽ có màu sắc vô cùng hấp dẫn.

Giờ thì bạn đã nắm trong tay bí quyết để làm ra đĩa sườn ram mặn ngọt ngon bất bại rồi đấy. Hãy xắn tay áo lên vào bếp trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà một bữa cơm thật thịnh soạn ấm cúng nhé.