Cách làm quẹt tôm khô đậm đà bắt cơm chuẩn vị miền Tây

Bạn đã bao giờ cảm thấy chán ngán với những món thịt cá nhiều dầu mỡ và muốn tìm một hương vị dân dã để đổi gió cho bữa cơm gia đình chưa? Chắc chắn một nồi kho quẹt sền sệt mặn ngọt đậm đà sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn ngay từ lần thử đầu tiên. Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá Cách làm quẹt tôm khô chuẩn vị miền Tây cực kỳ đưa cơm.

Hương vị dân dã mộc mạc từ nồi kho quẹt tôm khô

Kho quẹt từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt đặc biệt là ở vùng Nam Bộ. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn của nước mắm độ béo ngậy của tép mỡ và chút dai ngọt từ tôm khô tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ. Món mắm kho quẹt tôm khô tép mỡ này không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất từ tôm khô.

Ăn kèm kho quẹt với một dĩa rau củ luộc thanh mát hay dưa leo giòn rụm sẽ giúp cân bằng hương vị. Việc Những món ăn ngon được biến tấu đa dạng đã làm cho nồi kho quẹt thêm phần phong phú. Giờ thì hãy cùng điểm qua những nguyên liệu cần thiết nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món quẹt tôm khô ngon đúng điệu

Để có một nồi kho quẹt hoàn hảo khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Bạn nên chọn mua tôm khô loại 1 làm kho quẹt để đảm bảo độ ngọt thịt và màu sắc đẹp mắt cho món ăn.

• Tôm khô loại ngon 50g
• Thịt ba chỉ nhiều mỡ 200g
• Nước mắm ngon 5 muỗng canh
• Đường cát 4 muỗng canh
• Nước lọc 4 muỗng canh
• Hành tím tỏi ớt tươi hành lá băm nhỏ
• Tiêu sọ đập dập 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món quẹt tôm khô sền sệt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu cẩn thận

Tôm khô sau khi mua về bạn đem ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm rồi vớt ra để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng lạng bỏ phần da rồi thái hạt lựu nhỏ vừa ăn.

Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch thái nhỏ phần đầu hành để riêng. Ớt trái rửa sạch ngắt cuống.

Bước 2 Chế biến kho quẹt trong thố đất

Bắc chảo hoặc thố đất lên bếp cho thịt ba chỉ đã thái hạt lựu vào thắng với lửa nhỏ cho ra mỡ. Khi tóp mỡ vàng giòn thì vớt ra chén để riêng phần nước mỡ lợn giữ lại trong thố.

Cho hành tỏi băm vào thố mỡ phi thơm vàng. Tiếp tục cho tôm khô đã ngâm mềm vào đảo đều tay khoảng 2 phút cho tôm săn lại và dậy mùi thơm.

Pha hỗn hợp nước mắm đường và nước lọc khuấy đều rồi đổ vào thố tôm khô. Vặn lửa nhỏ liu riu nấu cho đến khi hỗn hợp kẹo lại sền sệt. Cuối cùng cho tóp mỡ ớt nguyên trái tiêu sọ và hành lá thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể xem thêm các Món từ tôm khác để làm phong phú thực đơn.

Bước 3 Trình bày và thưởng thức cùng rau luộc

Nhấc thố kho quẹt đang sôi sùng sục tỏa mùi thơm nức mũi ra khỏi bếp. Món này sinh ra là để chấm rau luộc kho quẹt như bầu bí cà rốt súp lơ hay đậu bắp.

Vị mặn mặn ngọt ngọt cay nồng nàn quyện cùng miếng tóp mỡ giòn rụm tôm khô dai ngọt ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì bao nhiêu cơm cũng hết.

Bí quyết và lưu ý để món quẹt tôm khô ngon chuẩn vị

Để món kho quẹt thành công mĩ mãn bạn cần bỏ túi một vài mẹo nhỏ sau đây. Việc canh lửa và chọn nồi nấu sẽ quyết định phần lớn đến chất lượng thành phẩm.

• Nên sử dụng thố đất để kho quẹt vì thố đất giữ nhiệt tốt giúp món ăn kẹo lại từ từ và có hương vị thơm ngon đặc trưng hơn chảo kim loại.
• Khi thắng tóp mỡ không nên thắng quá khô sẽ làm tóp mỡ bị cứng và đắng mất đi độ béo ngậy.
• Nước mắm là linh hồn của món ăn hãy chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao để kho quẹt đậm đà và có màu nâu cánh gián đẹp mắt.
• Tùy vào khẩu vị gia đình bạn có thể gia giảm lượng đường và ớt cho phù hợp.

Câu hỏi thường gặp FAQ về cách làm quẹt tôm khô

Tôi có thể thay thế thịt ba chỉ bằng nguyên liệu khác không?

Thịt ba chỉ nhiều mỡ là tốt nhất để lấy mỡ thắng tóp mỡ. Tuy nhiên nếu không thích ăn mỡ lợn bạn có thể dùng dầu ăn và thêm một ít nấm đùi gà thái lựu xào giòn để tạo độ dai thay cho tóp mỡ nhưng hương vị sẽ khác nguyên bản đôi chút.

Bảo quản kho quẹt tôm khô như thế nào để được lâu?

Kho quẹt nếu không ăn hết bạn để thật nguội rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Món này có thể bảo quản được từ 1 đến 2 tuần.

Chúc các bạn thành công với công thức làm mắm kho quẹt thơm ngon bá cháy này nhé. Hãy nhanh chóng vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay!