Cách làm lòng vịt xào miến dai ngon sần sật tại nhà

Trời mưa lạnh mâm cơm có đĩa lòng vịt xào miến dai dai sần sật nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn. Chắc hẳn ai cũng từng bị ghiền cái vị ngọt thơm của lòng vịt quyện cùng sợi miến tơi mềm đậm đà nhưng lại loay hoay không biết làm sao để miến không bị nát hay dính vón cục. Đừng lo lắng vì bí quyết làm nên đĩa miến xào hoàn hảo chuẩn vị nhà hàng đã được gói gọn ngay trong bài viết này.

Nếu bạn là một tín đồ của những Những món ăn ngon đậm chất gia đình thì chắc chắn không thể bỏ qua món ăn này. Sợi miến dong dai mềm thấm đẫm gia vị kết hợp cùng lòng vịt giòn sần sật nấm hương mộc nhĩ thơm lừng tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời. Không chỉ ngon miệng món ăn này còn cung cấp nhiều năng lượng và dưỡng chất cho cả gia đình sau một ngày làm việc mệt mỏi.

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để làm món lòng vịt xào miến

Để có một đĩa lòng vịt xào miến ngon chuẩn vị việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây để có một món ăn tròn vị nhất.

• 1 bộ lòng vịt tươi ngon bao gồm mề gan ruột tim
• 200g miến dong loại ngon sợi dai
• 5 tai nấm hương khô
• 3 tai mộc nhĩ nấm mèo
• 1 củ hành tây nhỏ
• Hành lá ngò rí rau mùi
• Hành tím băm tỏi băm
• Gia vị nấu ăn cơ bản gồm dầu ăn nước mắm hạt nêm tiêu xay dầu hào muối giấm

Đây là một trong những Món từ vịt dễ làm và được nhiều người yêu thích nhất trong bữa cơm gia đình.

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món lòng vịt xào miến thơm ngon

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể hoàn thành món ăn hấp dẫn này. Hãy cùng theo dõi Cách làm lòng vịt xào miến chi tiết dưới đây để trổ tài vào bếp nhé.

Bước 1 Sơ chế cẩn thận lòng vịt và các nguyên liệu ăn kèm

Lòng vịt mua về đem bóp kỹ với muối hạt và chút giấm hoặc chanh để khử sạch mùi hôi và chất nhầy. Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Thái lòng vịt thành từng miếng vừa ăn mề vịt khía hoa cho đẹp mắt và dễ ngấm gia vị.

Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm rồi rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ thái múi cau mỏng. Hành lá ngò rí nhặt rửa sạch cắt khúc chừng 3cm.

Bước 2 Ngâm miến và bí quyết giúp sợi miến tơi xốp

Miến dong đem ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút cho hơi mềm rồi vớt ra cắt khúc vừa ăn. Đây là bí quyết quan trọng trong cách xào miến dong lòng vịt tơi không bị dính cục.

Bạn không nên ngâm miến bằng nước nóng vì sẽ làm miến bị nhũn khi xào sẽ bết dính. Để miến tơi hơn sau khi vớt ra bạn có thể trộn miến với một muỗng canh dầu ăn hoặc lòng trắng trứng gà.

Bước 3 Tiến hành xào lòng vịt đậm đà hương vị

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Cho hành tỏi băm vào phi thơm lừng. Tiếp đến trút phần lòng vịt đã sơ chế vào xào với lửa lớn để lòng vịt chín săn lại và giòn ngon.

Nêm nếm vào chảo lòng vịt 1 muỗng cà phê hạt nêm 1 muỗng cà phê dầu hào nửa muỗng cà phê nước mắm và chút tiêu xay. Đảo đều tay cho lòng ngấm gia vị rồi trút ra một cái đĩa để riêng.

Bước 4 Xào miến lòng vịt mộc nhĩ nấm hương và hoàn thiện món ăn

Sử dụng lại chiếc chảo vừa xào lòng vịt thêm chút dầu ăn nếu cần. Cho nấm hương mộc nhĩ và hành tây vào xào xơ khoảng 2 phút. Tiếp tục cho phần miến dong đã chuẩn bị vào chảo.

Đảo nhanh tay trên lửa vừa nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi sợi miến bắt đầu trong lại và chín tới thì trút đĩa lòng vịt đã xào trước đó vào chảo trộn đều lên. Cuối cùng rắc hành lá ngò rí và chút tiêu xay vào đảo đều rồi tắt bếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành món lòng vịt xào miến mộc nhĩ nấm hương thơm ngon nức mũi. Trút miến xào ra đĩa rắc thêm chút tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời. Sợi miến dai tơi lòng vịt giòn ngọt mộc nhĩ nấm hương thơm lừng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Bí quyết và lưu ý để món lòng vịt xào miến ngon đúng điệu

Để món xào đạt chất lượng tốt nhất bạn hãy lưu ý một số điểm quan trọng sau đây.

• Phải sơ chế lòng vịt thật kỹ bằng muối hạt và chanh giấm để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh hôi.
• Tuyệt đối không chần miến qua nước sôi trước khi xào vì sẽ làm miến bị nát bết dính. Chỉ ngâm miến bằng nước lạnh hoặc nước hơi ấm.
• Xào lòng vịt trên lửa lớn và đảo nhanh tay để lòng giữ được độ giòn không bị dai nhách hay ra nhiều nước.
• Có thể trộn miến với chút dầu ăn hoặc lòng trắng trứng trước khi xào để các sợi miến tơi xốp không bị dính vào nhau.
• Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn dai và hương vị thơm ngon nhất.

Những câu hỏi thường gặp về cách xào lòng vịt với miến

Làm sao để lòng vịt xào không bị tanh hôi?
Bạn cần bóp kỹ lòng vịt với muối hạt gừng đập dập và rượu trắng hoặc giấm chanh sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước nhiều lần.

Có thể thay miến dong bằng loại miến khác không?
Bạn có thể dùng miến đậu xanh hay miến gạo tùy sở thích nhưng miến dong sẽ cho độ dai ngon và tơi xốp nhất khi xào.

Hãy nhanh tay vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé