Bí quyết cách làm ếch om chuối đậu thơm ngon đậm đà chuẩn vị

Bạn đã bao giờ thưởng thức một bát ếch om nóng hổi tỏa hương thơm lừng góc bếp khiến bụng sôi sùng sục chưa? Thịt ếch đồng dai ngọt hòa quyện cùng vị bùi béo của chuối xanh và đậu hũ chắc chắn sẽ đánh gục vị giác của bất kỳ ai. Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết tuyệt đỉnh để chinh phục món ngon này nhé. Đây chính là một trong Những món ăn ngon cực kỳ tốn cơm mà bạn không thể bỏ lỡ.

Nếu bạn là tín đồ của các Món từ ếch thì chắc hẳn không còn xa lạ với hương vị đặc trưng của món ăn này. Sự kết hợp hoàn hảo giữa ếch nấu chuối đậu mẻ riềng mắm tôm tạo nên một tổng thể nước dùng sánh sệt chua thanh và đậm đà khó cưỡng. Từng miếng thịt ếch thấm đẫm gia vị ăn kèm bún tươi hay cơm nóng đều ngon tuyệt cú mèo.

Chuẩn bị nguyên liệu chi tiết để làm món ếch om chuối đậu

Để có một nồi ếch om thơm ngon chuẩn vị bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây. Khẩu phần này được tính toán kỹ lưỡng dành cho 4 người ăn.

• 500g thịt ếch đồng đã làm sạch
• 3 quả chuối xanh
• 3 miếng đậu hũ trắng
• 200g thịt ba chỉ
• 1 củ nghệ tươi 1 nhánh riềng nhỏ
• Tía tô lá lốt hành lá hành tím tỏi ớt tươi
• Gia vị nấu ăn gồm mắm tôm mẻ mẻ mắm muối tiêu đường dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết các bước trong cách làm ếch om chuối đậu thơm ngon

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện Cách làm ếch om chuối đậu ngay thôi. Quy trình nấu tuy nhiều bước nhưng rất dễ thực hiện nếu bạn làm theo đúng thứ tự.

Bước 1 Sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu tươi sống

Thịt ếch mua về bạn bóp qua với chút muối và gừng giã nát để khử mùi tanh rồi rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Chuối xanh tước vỏ ngâm ngay vào chậu nước pha chút mẻ hoặc chanh để không bị thâm đen sau đó thái vát hoặc bổ tư. Đậu hũ cắt khối vuông nhỏ vừa miệng. Thịt ba chỉ rửa sạch thái con chì.

Riềng và nghệ cạo vỏ rửa sạch rồi đem giã nát hoặc xay nhuyễn lọc lấy nước cốt. Hành tím tỏi băm nhỏ. Tía tô lá lốt om ếch nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ. Việc chuẩn bị sẵn sàng các loại rau thơm này sẽ giúp món ăn dậy mùi hấp dẫn ở bước cuối cùng.

Bước 2 Tiến hành chiên đậu hũ và xào săn thịt ếch

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục dùng chảo đó cho thịt ba chỉ vào đảo xém cạnh để tươm bớt mỡ. Một mẹo nhỏ để món ăn thêm phần đặc sắc là bạn có thể làm ba chỉ nướng om ếch chuối xanh thay vì xào xém cạnh sẽ mang lại hương vị thơm mùi khói rất riêng.

Cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi trút thịt ếch vào xào săn lại. Nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà phê hạt nêm chút tiêu cùng nước cốt riềng nghệ. Đảo đều tay cho thịt ếch ngấm gia vị và có màu vàng ươm đẹp mắt rồi tắt bếp trút ra đĩa.

Bước 3 Nấu nước dùng và om chuối đậu cùng thịt ếch

Dùng một chiếc nồi sạch cho một ít dầu ăn và phi thơm phần hành tỏi còn lại. Cho chuối xanh vào đảo đều nêm thêm 1 muỗng cà phê mắm tôm và 2 muỗng canh mẻ đã lọc bã. Đổ khoảng 1 bát tô nước lọc vào nồi đun sôi. Khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa om chuối khoảng 10 phút cho chín mềm nhưng không nát.

Tiếp theo trút toàn bộ phần thịt ếch đã xào thịt ba chỉ và đậu hũ chiên vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng om nhỏ lửa thêm khoảng 5 đến 7 phút để các nguyên liệu hòa quyện và nước dùng sánh lại. Cuối cùng cho tía tô lá lốt hành lá và vài lát ớt tươi vào đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay.

Bước 4 Trình bày thành phẩm và thưởng thức món ngon

Múc ếch om chuối đậu ra bát lớn ăn ngay khi còn nóng hổi. Thịt ếch dai ngọt chuối bở tơi bùi béo đậu hũ mềm ngấm gia vị cùng nước dùng sánh sệt chua cay mặn ngọt hài hòa. Món này ăn kèm với bún tươi rưới nước om lên trên hoặc ăn cùng cơm nóng trong những ngày mưa thì quả là tuyệt phẩm.

Bí quyết và lưu ý để món ếch om chuối đậu ngon đúng điệu

Để nồi ếch om thành công rực rỡ và không mắc lỗi bạn cần ghi nhớ một vài lưu ý nhỏ dưới đây.

• Chọn ếch đồng sống thịt săn chắc và đùi to sẽ ngon hơn ếch nuôi. Tuyệt đối không mua ếch ươn sẽ làm hỏng hương vị món ăn.
• Chuối xanh chọn quả vỏ căng bóng không quá non cũng không quá già. Chuối già khi om sẽ bị chua và dễ nát.
• Mắm tôm và mẻ là hai gia vị linh hồn quyết định độ ngon của món ăn. Tuy nhiên hãy nêm nếm vừa phải để không bị nồng lấn át vị ngọt của ếch.
• Không om quá lâu sau khi cho lá lốt tía tô vào vì rau sẽ bị nát và mất đi màu xanh đẹp mắt.

Giải đáp những câu hỏi thường gặp khi làm ếch om chuối đậu

Tôi có thể thay thế mẻ bằng nguyên liệu khác không?

Nếu không có mẻ bạn có thể dùng nước cốt me hoặc dấm bỗng để tạo vị chua thanh. Tuy nhiên hương vị sẽ có chút khác biệt so với nguyên bản.

Làm sao để ếch không bị tanh khi nấu?

Khâu sơ chế là quan trọng nhất. Hãy làm sạch nội tạng rửa ếch bằng rượu trắng hoặc muối và gừng vắt chút nước cốt chanh để khử sạch mùi tanh triệt để.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên bạn đã tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món ếch om chuối đậu thơm ngon nức mũi