Bí quyết cách làm chả ếch lá lốt chiên giòn rụm thơm ngon khó cưỡng

Bạn đã chán ngấy với những món ăn lặp đi lặp lại trong thực đơn gia đình? Hãy tưởng tượng hương thơm nức mũi của thịt ếch hòa quyện cùng lá lốt đang lan tỏa khắp gian bếp nhà bạn. Hôm nay tôi sẽ tiết lộ bí quyết làm món chả ếch lá lốt cực kỳ đưa cơm mà bất kỳ ai nếm thử cũng phải gật gù khen ngon.

Sức hấp dẫn khó chối từ của món chả ếch cuốn lá lốt

Thịt ếch từ lâu đã được mệnh danh là gà đồng bởi vị ngọt thịt và giàu dinh dưỡng. Khi kết hợp cùng lá lốt loại rau gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam tạo nên một sự bùng nổ hương vị.

Điều làm nên sự đặc biệt chính là phần thịt ếch băm cả xương sụn cuốn lá lốt chiên giòn tạo cảm giác sần sật vui miệng khi nhai. Hơn thế nữa thêm chút mọc nhĩ nhân chả ếch sẽ giúp món ăn giữ được độ ẩm ngọt mọng nước bên trong mà lớp vỏ ngoài vẫn giòn rụm.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để làm món chả ếch lá lốt chuẩn vị

Để bắt tay vào thực hiện cách làm chả ếch lá lốt bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon sau đây cho khẩu phần 4 người ăn.

• Thịt ếch làm sẵn 500g ưu tiên chọn ếch đồng để thịt săn chắc và ngọt hơn
• Thịt heo băm có mỡ 150g giúp chả không bị khô
• Lá lốt 1 bó chọn lá bánh tẻ to đều không bị rách
• Mộc nhĩ nấm hương mỗi loại 3 tai ngâm nở
• Hành tím 2 củ tỏi 1 củ băm nhuyễn
• Gia vị nước mắm hạt nêm tiêu xay dầu ăn bột ngọt

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món chả ếch lá lốt tại nhà

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu làm chả ếch

Ếch mua về rửa sạch với muối và chút rượu trắng để khử mùi tanh. Tiến hành lóc bỏ xương ống lớn phần xương sụn nhỏ có thể giữ lại băm nhuyễn để khi ăn có độ giòn sật.

Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở mềm cắt bỏ chân rửa sạch rồi băm thật nhỏ. Lá lốt rửa sạch để ráo nước phần cuống lá có thể băm nhỏ trộn vào nhân để tăng thêm hương vị.

Bước 2 Tẩm ướp và cuộn chả ếch

Cho thịt ếch băm thịt heo băm mộc nhĩ nấm hương hành tỏi băm vào một tô lớn. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà phê hạt nêm nửa muỗng cà phê tiêu xay trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Trải lá lốt ra mặt phẳng lật mặt gân nhạt màu lên trên. Xúc một lượng nhân vừa đủ cho lên lá dàn đều rồi cuộn tròn lại thật chặt tay để nhân không bị rơi ra ngoài.

Bước 3 Chế biến và hoàn thiện món ăn

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi tăm hạ nhỏ lửa rồi lần lượt xếp các cuốn chả ếch vào chiên. Nhớ lật trở đều tay để chả chín vàng đều các mặt mà không bị cháy lá lốt.

Ngoài cách chiên giòn bạn cũng có thể thay đổi khẩu vị bằng cách làm chả ếch nướng than hoa. Hương khói đặc trưng sẽ làm món ăn thêm phần dân dã và quyến rũ.

Bí quyết và lưu ý để món chả ếch lá lốt ngon đúng điệu

Để món chả ếch thành công mỹ mãn bạn cần lưu lại một số mẹo nhỏ nhưng có võ dưới đây.

• Nên pha thêm thịt heo có chút mỡ để nhân chả mềm xốp không bị khô cứng khi chiên.
• Khi chiên nên úp phần mép lá lốt xuống dưới trước để chả định hình và không bị bung.
• Không nên chiên lửa quá to sẽ làm cháy lớp lá bên ngoài mà phần nhân bên trong chưa kịp chín.

Câu hỏi thường gặp về cách làm chả ếch lá lốt

Có thể dùng thịt ếch đông lạnh để làm chả được không?
Hoàn toàn được nhưng bạn cần rã đông tự nhiên và thấm thật khô nước trước khi băm để nhân chả không bị nhão.

Bảo quản chả ếch lá lốt như thế nào nếu ăn không hết?
Bạn có thể để chả đã chiên sơ nguội hẳn rồi cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khi ăn chỉ cần rã đông và chiên lại hoặc cho vào nồi chiên không dầu.

Đừng ngần ngại trổ tài vào bếp để mang đến cho gia đình bữa ăn đầy dinh dưỡng. Khám phá thêm Những món ăn ngon khác hoặc tham khảo các Món từ ếch để làm phong phú thực đơn mỗi ngày. Chúc bạn thực hiện thành công Cách làm chả ếch lá lốt ngay từ lần đầu tiên!