Bật mí cách làm bún đậu mắm tôm ngon chuẩn vị Hà Nội cực dễ tại nhà

Có bao giờ bạn thèm thuồng một mẹt bún đậu mắm tôm đầy ắp topping mà lại ngại ra hàng quán vì sợ không đảm bảo vệ sinh? Đừng lo lắng nữa! Hôm nay, tôi sẽ bật mí cho bạn bí kíp làm món ăn "vạn người mê" này ngay tại gian bếp nhà mình.

Sức hấp dẫn khó cưỡng của món bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà thành

Bún đậu mắm tôm từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc và gây thương nhớ cho biết bao thực khách. Sự kết hợp hoàn hảo giữa những lát bún lá trắng ngần, đậu hũ chiên vàng giòn rụm cùng những miếng thịt luộc thái mỏng tạo nên một bản hòa tấu hương vị tuyệt vời. Điểm nhấn linh hồn của món ăn chính là chén mắm tôm được pha chế khéo léo, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Việc tự tay vào bếp chuẩn bị món ăn này không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn là dịp để cả gia đình quây quần bên nhau. Chắc chắn đây sẽ là một trong Những món ăn ngon khiến ai nấy đều xuýt xoa khen ngợi.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún đậu mắm tôm

Để có một mẹt bún đậu hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Tùy theo sở thích, bạn có thể gia giảm số lượng cho phù hợp nhé.

• 8 bìa đậu phụ ngon (chọn loại mềm, đậu làng Mơ là chuẩn nhất)
• 800 gr bún đồng xu (hoặc bún lá, bún vẩy ốc)
• 400 gr thịt chân giò lọc xương (chọn phần bắp để thịt giòn ngon)
• 300 gr chả cốm (có thể thêm dồi sụn, nem rán tùy thích)
• Rau sống ăn kèm gồm kinh giới, tía tô, dưa chuột
• Gia vị pha mắm gồm mắm tôm loại ngon, đường, chanh, quất, ớt tươi, một chút dầu ăn hoặc mỡ lợn

Với các nguyên liệu này, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm những Món từ lợn khác để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình.

Hướng dẫn chi tiết các bước trong cách làm bún đậu mắm tôm thơm ngon

Bây giờ chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện từng bước Cách làm bún đậu mắm tôm chuẩn vị nhé.

Bước 1 Sơ chế và luộc thịt chân giò

Thịt chân giò mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng. Một mẹo luộc thịt bắp giò bún đậu ngon là bạn nên dùng chỉ nha khoa hoặc dây lạt buộc chặt miếng thịt thành hình trụ tròn trước khi luộc. Cách này giúp miếng thịt sau khi thái ra sẽ tròn trịa và đẹp mắt hơn rất nhiều.

Cho thịt vào nồi luộc chín tới cùng một củ hành tím đập dập và chút xíu muối. Khi thịt chín, bạn vớt ra ngâm ngay vào âu nước đá lạnh khoảng 10 phút. Thao tác này giúp thịt săn chắc và giữ được màu trắng đẹp. Sau đó thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bước 2 Rán đậu hũ và chả cốm dồi sụn

Đậu hũ bạn cắt miếng vuông vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào đun nóng già. Thả từ từ đậu vào chiên cho đến khi chín vàng giòn các mặt thì vớt ra để ráo dầu. Bạn nên chiên đậu lửa vừa để bên ngoài giòn rụm mà bên trong vẫn mềm béo.

Tiếp theo, bạn cho chả cốm và dồi sụn vào chiên. Để có phần chả cốm dồi sụn rán giòn hấp dẫn, bạn nhớ lật đều tay để chả vàng đều, phồng rộp lên là đạt chuẩn.

Bước 3 Pha mắm tôm chuẩn vị Hà thành

Đây là bước quyết định linh hồn của món ăn. Cho 3 muỗng canh mắm tôm vào bát nhỏ, thêm 1.5 muỗng canh đường, nước cốt của 2 quả quất (tắc) và một ít ớt băm. Dùng đũa khuấy thật đều tay.

Bí quyết để pha mắm tôm sủi bọt bồng bềnh là bạn múc 1 muỗng canh dầu ăn đang sôi trên chảo chiên đậu đổ trực tiếp vào bát mắm tôm, tiếp tục đánh bông lên. Lớp bọt trắng nổi lên trông cực kỳ kích thích vị giác.

Bước 4 Trình bày và thưởng thức mẹt bún đậu

Chuẩn bị một chiếc mẹt tre lót lá chuối xanh mướt. Xếp bún lá cắt miếng, đậu hũ chiên vàng, thịt bắp giò thái mỏng, chả cốm, dồi sụn xung quanh. Điểm xuyết thêm vài lát dưa chuột và các loại rau thơm.

Đặt bát mắm tôm sủi bọt ở giữa. Giờ thì mọi thứ đã sẵn sàng, hãy gắp một miếng bún, kèm thêm miếng đậu, lát thịt, chấm ngập vào mắm tôm và cảm nhận hương vị tuyệt vời bùng nổ trong khoang miệng nhé.

Một số bí quyết và lưu ý để món bún đậu ngon đúng điệu

Để món ăn thêm phần hoàn hảo, bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ sau đây:

• Nên chọn mắm tôm loại ngon, có màu sim tím nhạt, mùi thơm đặc trưng chứ không bị hôi.
• Khi rán đậu, hãy đợi dầu thật sôi mới thả đậu vào để đậu không bị dính chảo và nát.
• Rau thơm ăn kèm cần rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng và vẩy ráo nước trước khi ăn.
• Nên ăn ngay khi đậu hũ và chả cốm còn nóng giòn để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Những câu hỏi thường gặp về cách làm bún đậu mắm tôm

Làm sao để khử bớt mùi tanh của mắm tôm?

Bạn có thể cho thêm một chút rượu trắng khi pha mắm tôm, đồng thời dùng dầu ăn đang sôi đổ vào bát mắm rồi khuấy đều. Cách này vừa làm chín mắm, vừa giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.

Nếu không ăn được mắm tôm thì có thể thay bằng gì?

Nếu không quen với hương vị mắm tôm, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng nước mắm tỏi ớt chua ngọt, nước tương hoặc tương ớt đều rất ngon miệng.

Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ thực hiện thành công món bún đậu mắm tôm thết đãi cả gia đình. Đừng chần chừ nữa, xắn tay áo lên và vào bếp ngay thôi nào!