Cách làm bánh giò thơm ngon mềm mịn chuẩn vị Hà Nội tại nhà
Bạn đang tìm cách làm bánh giò nhân thịt băm mộc nhĩ nấm hương mềm ngon, quấy bột bánh giò không vón cục? Khám phá ngay công thức chuẩn vị Hà Nội cực dễ làm!
Mục lục
Sáng sớm thức dậy mà có ngay chiếc bánh giò nóng hổi, bóc lớp lá chuối xanh mướt ra, khói tỏa nghi ngút thì còn gì tuyệt vời hơn! Lớp vỏ bánh núng nính, mềm tan trong miệng quyện cùng nhân thịt đậm đà, thơm nức mũi chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn phải trầm trồ khen ngợi. Đừng chần chừ nữa, hãy cùng xắn tay áo lên và khám phá tuyệt chiêu làm món bánh trứ danh này ngay tại căn bếp nhỏ của bạn!
Hướng dẫn về Cách làm bánh giò
Cách làm bánh giò chuẩn vị đòi hỏi sự khéo léo trong khâu quấy bột và nêm nếm nhân. Thời gian chuẩn bị khoảng 45 phút, thời gian hấp 30 phút. Độ khó ở mức trung bình, công thức dưới đây phù hợp cho 4-5 người ăn.
Giới thiệu đôi nét về món bánh giò truyền thống của người Hà Nội
Bánh giò là một trong Những món ăn ngon quen thuộc và gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Bánh có hình chóp độc đáo, được gói cẩn thận bằng lá chuối xanh, bên trong là lớp bột gạo tẻ pha cùng nước hầm xương thơm ngọt, ôm trọn lấy phần nhân thịt băm mộc nhĩ nấm hương đậm đà.
Không chỉ là thức quà vặt buổi xế chiều, bánh giò còn là bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho một ngày dài làm việc và học tập. Cắn một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa độ mềm mượt của vỏ bánh, vị ngọt thịt, giòn sần sật của mộc nhĩ và hương thơm đặc trưng của tiêu xay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm bánh giò ngon chuẩn vị
Để tạo ra những chiếc bánh giò núng nính, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Hãy chọn mua nguyên liệu tươi mới để món ăn đạt hương vị hoàn hảo nhất nhé.
- Phần vỏ bánh
- 150g bột gạo tẻ
- 50g bột năng
- 1 lít nước hầm xương (chân giò hoặc xương ống)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- Phần nhân bánh
- 250g thịt heo xay (có lẫn chút mỡ cho mềm)
- 50g mộc nhĩ (nấm mèo)
- 20g nấm hương (nấm đông cô)
- 3 củ hành khô (hành tím)
- 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm
- Dụng cụ và lá gói
- Lá chuối tươi (khoảng 15-20 tàu lá)
- Lạt tre hoặc dây nilon để buộc
- Nồi hấp (xửng hấp)
Hướng dẫn chi tiết các bước trong cách làm bánh giò mềm ngon tại nhà
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh giò
Mộc nhĩ và nấm hương bạn đem ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Sau khi ngâm xong, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái chỉ, băm thật nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Cho thịt heo xay vào bát lớn, thêm mộc nhĩ, nấm hương, hành khô băm nhỏ cùng nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm vào trộn đều. Ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút để làm phần bánh giò nhân thịt băm mộc nhĩ nấm hương thật đậm đà.
Lá chuối rửa sạch, lau khô, xé thành từng miếng vuông cỡ 25x25cm. Trụng sơ lá chuối qua nước sôi hoặc phơi nắng cho mềm để khi gói không bị rách.
Bước 2 Chế biến phần nhân và quấy bột làm vỏ bánh
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Đổ hỗn hợp nhân thịt đã ướp vào xào săn lại. Khi thịt chín tới và dậy mùi thơm thì tắt bếp, để nguội.
Hòa tan bột gạo tẻ và bột năng cùng 1 lít nước hầm xương đã để nguội. Thêm dầu ăn và hạt nêm vào khuấy đều cho tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn màng hơn.
Cho nồi bột lên bếp đun với lửa nhỏ. Bí quyết để quấy bột bánh giò không vón cục là bạn phải dùng phới lồng hoặc đũa khuấy liên tục và đều tay theo một chiều. Khi thấy bột bắt đầu sền sệt, đặc lại và trong hơn (chín khoảng 70%) thì tắt bếp. Tiếp tục đánh mạnh tay cho bột thật dẻo mịn.
Bước 3 Gói bánh giò bằng lá chuối và đem đi hấp chín
Xếp 2 lớp lá chuối chồng lên nhau, gấp thành hình phễu (hình chóp). Múc 1 muỗng bột dàn đều vào khuôn lá, tiếp theo cho 2 muỗng nhân thịt vào giữa, rồi phủ thêm 1 muỗng bột lên trên lấp kín nhân.
Khéo léo gấp các mép lá chuối gói lại cho kín, dùng lạt hoặc dây nilon buộc chặt hình chữ thập để bánh giữ được hình dáng đẹp mắt. Lặp lại thao tác cho đến khi hết bột và nhân.
Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước. Xếp bánh giò vào xửng, hấp trong khoảng 30-40 phút là bánh chín. Lấy bánh ra để hơi nguội là có thể thưởng thức.
Trình bày và thưởng thức món bánh giò nóng hổi
Khi ăn, bạn nhẹ nhàng bóc lớp lá chuối ra, hơi nóng tỏa ra cùng hương thơm thoang thoảng của lá chuối và bột gạo. Bạn có thể ăn bánh giò không hoặc ăn kèm với dưa góp chua ngọt, giò lụa, chả quế, xúc xích và rưới thêm chút tương ớt, xì dầu để tăng thêm hương vị.
Món bánh mềm mịn, tan trong miệng, kết hợp với nhân thịt đậm đà quả thực là một trong những Món từ lợn vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình.
Bí quyết và lưu ý để món bánh giò ngon đúng điệu không bị hỏng
Để tự tin áp dụng Cách làm bánh giò thành công ngay từ lần đầu tiên, bạn hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau đây nhé.
- Tỷ lệ pha bột và nước là yếu tố quyết định độ mềm của vỏ bánh. Thông thường tỷ lệ bột : nước là 1 : 4 hoặc 1 : 5 tùy thuộc vào loại bột gạo hút nước nhiều hay ít.
- Sử dụng nước hầm xương (nước luộc gà hoặc nước xương lợn) sẽ giúp vỏ bánh có vị ngọt thanh tự nhiên và béo ngậy hơn so với dùng nước lọc.
- Quá trình khuấy bột trên bếp cần sự kiên nhẫn, khuấy liên tục và sát đáy nồi để tránh bột bị vón cục hoặc cháy khét.
- Nên xào nhân chín trước khi gói để đảm bảo nhân bánh thơm ngon và để được lâu hơn.
Câu hỏi thường gặp FAQ về cách làm món bánh giò tại nhà
Có thể bảo quản bánh giò được bao lâu?
Bánh giò tự làm không có chất bảo quản nên tốt nhất là ăn trong ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, chỉ cần đem hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng cho nóng là được.
Làm sao để vỏ bánh giò có màu xanh đẹp mắt?
Màu xanh tự nhiên của vỏ bánh chủ yếu từ việc dùng lá chuối tươi để gói và luộc/hấp. Việc luộc lá chuối trước khi gói không chỉ giúp lá mềm dễ gói mà còn giúp giữ được màu xanh mướt cho bánh.
Bạn đã thấy thèm chưa nào? Với công thức chi tiết và dễ hiểu này, việc tự tay làm ra những chiếc bánh giò thơm ngon, vệ sinh không còn là điều khó khăn nữa. Hãy vào bếp ngay cuối tuần này để chiêu đãi những người thân yêu món quà vặt tuyệt vời này nhé
Bình luận