Bí quyết cách làm bánh canh giò heo nước dùng trong vắt ngon đậm đà

Bạn đã bao giờ xì xụp một tô bánh canh nóng hổi với nước dùng ngọt lịm từ xương và cắn ngập răng miếng giò heo giòn sần sật chưa? Chắc chắn hương vị béo ngậy xen lẫn độ dai mềm của sợi bánh canh sẽ khiến bạn không thể chối từ. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá cách làm bánh canh giò heo chuẩn vị ngay tại gian bếp nhà bạn nhé. Đây cũng là một trong Những món ăn ngon tuyệt vời để đổi vị cho bữa sáng cuối tuần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món bánh canh giò heo

Để có một tô bánh canh đậm đà và tròn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những thứ bạn cần có cho khẩu phần 4 người ăn.

• 500g giò heo (chọn phần chân giò trước sẽ nhiều gân và thịt ngon hơn)
• 300g xương ống heo để ninh nước dùng
• 500g sợi bánh canh bột lọc (bạn có thể thay bằng bánh canh bột gạo tùy sở thích)
• 200g huyết lợn
• 1 củ cải trắng lớn
• Hành lá, ngò rí, củ hành tím
• Gia vị nấu ăn cơ bản gồm muối, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, tiêu xay

Hướng dẫn chi tiết các bước nấu bánh canh giò heo thơm ngon

Quá trình nấu món này không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn để nước dùng đạt độ ngọt thanh hoàn hảo. Hãy làm theo từng bước sau để có món bánh canh ngon nhất nhé.

Bước 1 Sơ chế kỹ càng các nguyên liệu

Giò heo và xương ống mua về bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Vớt ra rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

Huyết lợn luộc chín tới rồi thái miếng vuông vừa ăn. Đây là bí quyết giúp miếng huyết lợn ăn bánh canh không bị nát khi nấu. Củ cải trắng gọt vỏ và cắt khúc. Hành lá ngò rí nhặt sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2 Tiến hành hầm xương và nấu nước dùng

Cho xương ống và giò heo vào nồi lớn cùng với khoảng 2.5 lít nước lọc. Thêm vài củ hành tím nướng xém vỏ vào nồi để nước dùng thơm hơn. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và thường xuyên vớt bọt.

Quá trình hầm xương giò nước trong đòi hỏi bạn không được đậy nắp nồi kín và duy trì lửa riu riu. Hầm khoảng 45 phút thì cho củ cải trắng vào hầm chung. Khi giò heo đã chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn, bạn vớt phần giò ra ngâm vào thau nước đá để thịt săn lại. Nêm nếm nước dùng với đường phèn, muối, nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng.

Bước 3 Trình bày và thưởng thức món ăn

Sợi bánh canh bột lọc giò heo bạn trụng sơ qua nước sôi rồi cho ra tô. Xếp các khoanh giò heo, huyết lợn lên trên mặt bánh canh. Có thể thêm chả cá nếu thích để tô bánh canh thêm phần đa dạng.

Cuối cùng, chan nước dùng đang sôi sùng sục vào ngập tô. Rắc thêm chút hành lá, ngò rí và tiêu xay để tăng hương vị. Món ăn này ngon nhất khi dùng kèm với chén nước mắm ớt dằm cay nồng.

Bí quyết và lưu ý để món bánh canh giò heo ngon đúng điệu

Để món Cách làm bánh canh giò heo thật sự xuất sắc, bạn cần nắm giữ một vài bí quyết nhỏ trong quá trình chế biến. Đây cũng là kinh nghiệm chung khi nấu các Món ăn từ Lợn.

• Lỗi nước dùng bị đục là do hầm lửa quá to hoặc đậy nắp kín. Hãy luôn giữ lửa nhỏ và hớt bọt thường xuyên.
• Giò heo bị bở nát do hầm quá lâu. Bạn nên kiểm tra thường xuyên dùng đũa xiên qua được lớp da là vớt ra ngâm nước đá.
• Không nên trụng bánh canh trực tiếp vào nồi nước dùng vì sẽ làm nước bị lềnh và chua. Nên trụng riêng bên ngoài.

Giải đáp những thắc mắc thường gặp về cách nấu bánh canh giò heo

Tôi có thể dùng loại bánh canh nào khác thay cho bánh canh bột lọc không?

Hoàn toàn được. Bạn có thể sử dụng bánh canh bột gạo, bánh canh bột xắt hoặc bánh canh miến tùy thuộc vào sở thích của gia đình.

Làm sao để nước dùng bánh canh có màu đẹp mắt?

Bên cạnh việc giữ nước dùng trong, bạn có thể phi thơm chút màu dầu điều với hành tỏi rồi cho vào nồi nước dùng ở bước cuối cùng để tạo lớp màng màu vàng cam hấp dẫn.

Với công thức chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công tô bánh canh giò heo thơm ngon nức mũi để chiêu đãi cả nhà. Hãy xắn tay áo lên và vào bếp ngay cuối tuần này nhé!