Bí Quyết Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Sườn Sụn Bắp Bò Ngon Tuyệt

Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để nấu được một nồi lẩu riêu cua thơm lừng nước dùng ngọt thanh mà màu sắc lại vô cùng bắt mắt chưa? Giữa tiết trời se lạnh một nồi lẩu khói bốc nghi ngút chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn. Đây chính là một trong Những món ăn ngon lý tưởng cho dịp cuối tuần sum họp gia đình.

Khám phá sức hấp dẫn khó cưỡng của món lẩu riêu cua sườn sụn

Món lẩu này mang đến một bản hòa tấu hương vị tuyệt vời. Nước dùng chua dịu thanh tao quyện cùng vị béo ngậy của gạch cua vô cùng cuốn hút. Những miếng sụn lợn nhúng lẩu giòn sần sật kết hợp cùng thịt bắp bò mềm ngọt tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Không chỉ ngon miệng món ăn này còn rất giàu dinh dưỡng. Canxi từ cua đồng protein dồi dào từ bắp bò và sườn non cung cấp năng lượng tuyệt vời. Hãy cùng khám phá Cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn chuẩn vị nhà hàng ngay tại bếp nhà bạn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò

Để tạo nên một nồi lẩu sườn sụn riêu cua bắp bò bò viên thơm ngon trọn vị bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây.

• 500g cua đồng tươi (chọn cua thịt chắc làm sạch và giã nhuyễn)
• 500g xương bay lợn (để ninh lấy nước dùng ngọt thanh)
• 400g thịt bắp bò tươi ngon (thái lát mỏng để nhúng lẩu)
• 200g sườn sụn lợn (chọn phần sụn non để ăn giòn sần sật)
• 200g giò tai hoặc chả cua (tùy sở thích)
• 6 bìa đậu phụ ngon (thái miếng vừa ăn và chiên vàng)
• 4 quả cà chua chín mọng đỏ
• 2 quả trứng vịt lộn (thêm vào nước lẩu cho vị ngọt sâu)
• Hành khô tỏi gừng tươi
• Gia vị nấu ăn cơ bản nước mắm muối hạt nêm đường dấm bỗng mắm tôm ngon
• Các loại rau nhúng lẩu rau muống chẻ hoa chuối tía tô kinh giới hành lá

Hướng dẫn chi tiết các bước nấu lẩu riêu cua sườn sụn thơm ngon

Bước 1 Sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu tươi sống

Xương bay lợn rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Chần sơ xương qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch. Sườn sụn lợn thái miếng mỏng vừa ăn chần qua nước sôi để khi nhúng lẩu nhanh chín. Đây là một nguyên liệu đặc trưng tạo nên sức hấp dẫn cho các Món từ lợn trong bữa tiệc lẩu.

Cua đồng làm sạch bóc bỏ yếm và mai. Khều lấy phần gạch cua để riêng ra một bát nhỏ. Phần thân cua đem giã nhuyễn hoặc xay nhỏ cùng chút muối sau đó lọc lấy nước cốt cua.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành tím băm nhỏ. Đậu phụ cắt miếng vuông chiên vàng đều các mặt. Các loại rau nhúng lẩu nhặt sạch rửa kỹ và để ráo nước.

Bước 2 Chế biến nước dùng lẩu riêu cua đậm đà

Cho xương bay vào nồi ninh nhỏ lửa khoảng 1 tiếng đồng hồ để lấy nước dùng ngọt. Nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Cho nước lọc cua vào nồi đun trên lửa nhỏ. Khuấy nhẹ tay theo một chiều để thịt cua nổi lên kết thành từng tảng lớn. Khi riêu cua đã đóng tảng vớt nhẹ ra bát để riêng tránh làm vỡ.

Phi thơm hành tím băm cho cà chua vào xào chín mềm để tạo màu đẹp. Tiếp tục cho gạch cua vào xào thơm cùng chút nước mắm. Trút hỗn hợp này vào nồi nước dùng xương và nước cua đun sôi.

Nêm nếm gia vị hạt nêm muối chút đường và mắm tôm cho vừa khẩu vị. Đặc biệt thêm dấm bỗng lẩu riêu vào để tạo vị chua thanh dịu nhẹ đặc trưng đánh thức vị giác.

Bước 3 Trình bày đẹp mắt và thưởng thức nồi lẩu nóng hổi

Trút nước lẩu sang nồi lẩu chuyên dụng đun sôi lăn tăn. Thả sườn sụn đậu phụ chiên giò tai và trứng vịt lộn vào đun chín tới.

Xếp bắp bò thái mỏng riêu cua đóng tảng bún rối và các loại rau sống ra đĩa xung quanh nồi lẩu. Khi ăn nhúng bắp bò và rau vào nước lẩu đang sôi sùng sục thưởng thức ngay khi còn nóng.

Hương thơm nồng nàn của riêu cua vị ngọt của thịt bò vị giòn sần sật của sườn sụn hòa quyện cùng nước dùng chua thanh chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn xuýt xoa khen ngợi. Đừng chần chừ hãy xắn tay áo lên và thực hiện ngay món ngon này nhé.

Bí quyết vàng để có nồi lẩu riêu cua sườn sụn ngon hoàn hảo

Để món lẩu riêu cua của bạn thật sự xuất sắc hãy lưu ý những mẹo nhỏ sau đây.

• Khi đun nước lọc cua tuyệt đối phải để lửa thật nhỏ và không khuấy mạnh tay khi riêu đã bắt đầu nổi lên để giữ cho riêu kết thành tảng đẹp mắt.
• Sử dụng dấm bỗng thay vì me hay sấu sẽ giúp nước lẩu có vị chua thanh nhẹ nhàng đặc trưng của ẩm thực Bắc Bộ và hương thơm quyến rũ hơn.
• Bắp bò nên thái thật mỏng ngang thớ để khi nhúng lẩu thịt chín nhanh mềm ngọt mà không bị dai.
• Sườn sụn nên chọn phần sụn non ở đầu sườn luộc sơ qua trước khi nhúng lẩu sẽ giúp sụn giòn ngon và nước lẩu trong hơn.

Giải đáp thắc mắc thường gặp về cách nấu lẩu riêu cua

Có thể thay thế dấm bỗng bằng nguyên liệu gì khác không

Nếu không có dấm bỗng bạn có thể dùng quả sấu me chua hoặc mẻ để tạo vị chua cho nước lẩu. Tuy nhiên dấm bỗng vẫn là lựa chọn tốt nhất để tạo nên hương vị lẩu riêu cua chuẩn vị truyền thống nhất.

Làm sao để riêu cua kết thành tảng lớn không bị nát

Bí quyết là giã cua với một chút muối tinh trước khi lọc. Khi đun nhớ để lửa nhỏ liu riu và chỉ khuấy nhẹ tay một chiều lúc mới bắc lên bếp. Khi riêu nổi lên tuyệt đối không khuấy nữa để riêu từ từ kết dính lại.