Bí quyết cách nấu bún thang kiểu Hà Nội cổ chuẩn vị thanh tao

Bạn đã bao giờ thèm thuồng một tô bún mang đậm hồn cốt Tràng An với nước dùng trong vắt tỏa hương thơm lừng chưa? Nếu có thì bài viết này sinh ra là dành cho bạn đấy. Cách nấu bún thang thực ra không hề đáng sợ như lời đồn đoán đâu nhé. Hãy cùng xắn tay áo lên và mang cả bầu trời tinh hoa ẩm thực vào căn bếp nhỏ của bạn ngay hôm nay.

Khám phá sự tinh túy của tô bún thang mang đậm nét hào hoa Hà thành

Nhắc đến bún thang hà nội là người ta nhớ ngay đến một bức tranh đa sắc màu được bày biện vô cùng khéo léo. Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng cao từ Món từ gà và hải sản. Nước dùng thanh ngọt tự nhiên kết hợp cùng các nguyên liệu thái chỉ tỉ mỉ chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ thực khách khó tính nào.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún thang trọn vị truyền thống

• 1 con gà ta ngon (khoảng 1.2 đến 1.5 kg)
• 500g xương bay lợn
• 100g giò lụa chất lượng
• 100g tôm khô (loại tôm he khô)
• 100g thịt thăn lợn để làm ruốc sỏi
• 2 con sá sùng khô (linh hồn của nước dùng)
• 2 quả trứng muối và 2 quả trứng gà ta
• 1.5 kg bún rối sợi nhỏ loại ngon
• 1 bó rau răm và hành lá
• Gia vị cơ bản mắm muối mì chính rượu trắng
• Gia vị đặc trưng mắm tôm và tinh dầu cà cuống
• Đồ ăn kèm củ cải dầm mắm đường ớt tươi nấm hương (tùy chọn)

Hướng dẫn chi tiết từng bước nấu bún thang chuẩn vị ngon khó cưỡng

Bí quyết để thành công với món ăn này nằm ở sự kiên nhẫn và khéo léo trong khâu sơ chế. Các bước thực hiện tuy nhiều nhưng lại rất logic và thú vị. Bạn sẽ thấy mọi công sức bỏ ra đều hoàn toàn xứng đáng khi ngửi thấy mùi thơm của thành phẩm.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và ninh nước dùng thanh ngọt

Gà ta xát muối rửa sạch luộc chín tới rồi vớt ra để nguội. Xương bay lợn chần qua nước sôi rửa sạch rồi cho vào nồi ninh cùng nước luộc gà. Sá sùng nướng sơ làm sạch cát rồi thả vào nồi nước dùng để tạo độ ngọt sâu.

Bước 2 Chế biến các loại đồ ăn kèm tinh tế

Thịt gà luộc đem xé sợi nhỏ vừa ăn. Phần trứng gà đánh tan nêm chút hạt nêm rồi tráng một lớp thật mỏng trên chảo chống dính. Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo tay để có phần trứng tráng mỏng thái chỉ thật đẹp mắt. Giò lụa cũng đem thái chỉ mỏng tương tự như trứng.

Tôm khô ngâm mềm một nửa đem giã dập sao vàng để làm ruốc tôm phần còn lại thả vào nồi nước dùng. Thịt thăn lợn rim mắm rồi giã bông sao khô thành ruốc sỏi. Hành lá rau răm nhặt rửa sạch thái thật nhỏ.

Bước 3 Trình bày tô bún thang đẹp mắt và thưởng thức

Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô sứ trắng. Lần lượt xếp các nguyên liệu gà xé bún thang giò lụa thái chỉ trứng tráng ruốc tôm ruốc sỏi thành từng góc riêng biệt trên mặt bún. Đặt nửa quả trứng muối vào chính giữa tô để tạo điểm nhấn.

Rắc thêm hành răm thái nhỏ lên trên. Cuối cùng chan nước dùng đang sôi sùng sục vào ngập bún. Đừng quên thêm một chút xíu mắm tôm và vài giọt tinh dầu cà cuống để món ăn đạt đến đỉnh cao hương vị nhé. Ăn kèm củ cải dầm giòn sần sật là chuẩn bài.

Bí quyết vàng để nấu bún thang ngon đúng điệu không bị tanh

• Nước dùng tuyệt đối không đậy vung khi ninh và phải vớt bọt thường xuyên để nước trong vắt.
• Sá sùng cần nướng qua và rũ sạch cát trước khi cho vào nồi để tránh làm cặn nước dùng.
• Trứng tráng muốn mỏng có thể pha thêm chút rượu trắng và lọc qua rây trước khi tráng.
• Thiếu tinh dầu cà cuống bún thang sẽ mất đi một phần linh hồn vô cùng quan trọng.

Giải đáp những thắc mắc thường gặp khi nấu món bún thang

Nhiều người hỏi có thể thay thế sá sùng bằng gì nếu không mua được. Bạn có thể dùng nhiều tôm khô và mực khô nướng để lấy vị ngọt tuy nhiên hương vị sẽ không thể thanh tao bằng sá sùng nguyên bản. Hãy tham khảo thêm Những món ăn ngon khác để làm phong phú thực đơn gia đình nhé.