Bật mí cách làm thịt nấu đông miền Bắc ngon mềm nhừ trong veo

Trời lạnh căm căm mà mâm cơm thiếu đi đĩa thịt đông thì quả là một thiếu sót lớn! Bạn có muốn tự tay chuẩn bị món ăn mang đậm hương vị Tết xưa này không? Bí quyết cách làm thịt nấu đông ngon mềm nhừ và trong veo như thạch sẽ được bật mí ngay sau đây.

Những giá trị tuyệt vời từ món thịt nấu đông truyền thống

Thịt đông không chỉ là một món ăn quen thuộc trong mâm cỗ Tết miền Bắc mà còn mang nhiều ý nghĩa sum vầy. Sự kết hợp giữa thịt heo mềm rục, mộc nhĩ giòn sần sật và nước đông trong vắt tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ. Món ăn này cung cấp lượng collagen dồi dào từ bì lợn, kết hợp với các loại nấm giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh.

Hãy cùng khám phá Những món ăn ngon để làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món thịt nấu đông chuẩn vị

Để món ăn thành công rực rỡ, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần có:

• Thịt chân giò rút xương: 500g (Bạn có thể dùng chân giò nấu đông để thịt được mềm và ngon nhất)
• Bì lợn (da heo): 100g (Thành phần quan trọng giúp tạo độ đông tự nhiên)
• Mộc nhĩ: 30g
• Nấm hương: 20g
• Hành khô: 2 củ
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Tiêu sọ xay: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm, muối: 1 muỗng cà phê mỗi loại
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước lọc: Khoảng 1 lít (Có thể dùng thêm một chút nước luộc thịt đông củ đậu nếu thích vị thanh ngọt)

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món thịt nấu đông thơm ngon

Dưới đây là quy trình chi tiết giúp bạn thực hiện cách làm thịt nấu đông thành công ngay từ lần đầu tiên. Chắc chắn món ăn sẽ khiến cả nhà phải xuýt xoa khen ngợi.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu cẩn thận

Thịt chân giò và bì lợn mua về đem cạo sạch lông, xát muối và rửa kỹ bằng nước sạch để khử mùi hôi. Đun sôi một nồi nước, cho thịt và bì vào chần sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Thái thịt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, bì lợn thái mỏng.

Mộc nhĩ nấm hương nấu thịt đông ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi thái sợi vừa phải. Hành khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Bước 2 Ướp thịt đậm đà hương vị

Cho thịt chân giò và bì lợn đã thái vào tô lớn. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và một nửa phần hành khô băm nhỏ. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3 Chế biến món thịt nấu đông

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm phần hành khô còn lại. Trút toàn bộ thịt đã ướp vào xào săn lại. Khi thịt đã săn, đổ nước lọc vào ngập mặt thịt (khoảng 1 lít nước), đun sôi. Trong quá trình đun, nhớ hớt bọt thường xuyên để có thể nấu thịt đông trong vắt.

Hạ nhỏ lửa, ninh liu riu khoảng 45 đến 60 phút cho thịt mềm nhừ. Khi thịt gần được, bạn cho nấm và mộc nhĩ vào đun cùng thịt đã ninh kỹ thêm khoảng 10 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm chút tiêu sọ rồi tắt bếp.

Bước 4 Trình bày và thưởng thức

Múc thịt ra bát hoặc khuôn, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 đến 6 tiếng để thịt đông lại. Khi ăn, dùng dao lách nhẹ quanh thành bát, úp ngược ra đĩa. Món thịt đông ăn kèm với dưa hành chua và cơm nóng là chuẩn vị ngày Tết.

Bí quyết và lưu ý để món thịt nấu đông ngon đúng điệu

Để có được đĩa thịt đông trong veo, mềm thơm, bạn cần bỏ túi một vài bí quyết nhỏ gọn sau đây:

• Phải hớt bọt liên tục khi nước bắt đầu sôi để nước dùng được trong vắt, không bị đục.
• Không nên cho quá nhiều bì lợn vì sẽ làm thịt đông cứng quá mức, mất đi độ mềm tan.
• Nên xào săn thịt trước khi đổ nước vào ninh để thịt thơm và đậm vị hơn.
• Có thể tỉa hoa cà rốt lót dưới đáy bát trước khi múc thịt vào để khi úp ra đĩa trông đẹp mắt hơn.
• Tránh dùng nước mắm có độ đạm quá cao hoặc cho quá nhiều mắm sẽ làm nước dùng bị chua và tối màu.

Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực truyền thống, đừng bỏ qua bài viết Cách làm thịt nấu đông để nắm vững mọi tuyệt chiêu. Khám phá thêm các Món từ lợn để làm mới mâm cơm hàng ngày.

Câu hỏi thường gặp về món thịt nấu đông

Bảo quản thịt đông như thế nào cho đúng cách?
Thịt đông nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đậy kín nắp để tránh bị lây mùi từ các thực phẩm khác. Thời gian bảo quản tốt nhất là từ 5 đến 7 ngày.

Tại sao thịt nấu đông không đông lại được?
Nguyên nhân chính là do thiếu bì lợn hoặc lượng nước cho vào ninh quá nhiều so với lượng thịt và bì. Bạn nên cân đối tỷ lệ nguyên liệu theo đúng công thức.

Chần chờ gì nữa mà không lưu ngay công thức này và trổ tài vào bếp cuối tuần này! Đảm bảo nồi thịt đông nhà bạn sẽ hết bay trong vòng một nốt nhạc đấy.