Hướng dẫn cách làm gỏi ngó sen giòn ngon thanh mát chuẩn vị tại nhà

Bạn có bao giờ cảm thấy ngán ngẩm với những bữa cơm đầy dầu mỡ và thèm khát một món ăn đánh thức mọi giác quan ngay từ miếng đầu tiên. Đừng tìm đâu xa vì Cách làm gỏi ngó sen chính là chân ái cứu rỗi vị giác của bạn. Món ăn này không chỉ mang màu sắc bắt mắt mà còn bùng nổ hương vị chua cay mặn ngọt đan xen vô cùng hoàn hảo.

Giới thiệu đôi nét về món gỏi ngó sen thanh mát và đầy dinh dưỡng

Từ lâu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam thì gỏi ngó sen luôn chiếm một vị trí độc tôn trên các bàn tiệc cưới hỏi hay giỗ chạp. Từng cọng ngó sen trắng ngần giòn sực hòa quyện cùng vị ngọt của tôm thịt tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực khó quên. Đặc biệt ngó sen là một loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe giúp an thần và thanh nhiệt cơ thể hiệu quả.

Chắc hẳn ai cũng từng thưởng thức qua món nộm ngó sen tôm thịt lỗ tai heo giòn sần sật tại các nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên bí quyết để làm tại nhà ngon như ngoài hàng lại nằm ở khâu chọn nguyên liệu và pha nước mắm trộn gỏi. Hãy cùng tôi khám phá ngay công thức bí truyền để tự tay thực hiện một trong Những món ăn ngon nhất nhì nền ẩm thực Việt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gỏi ngó sen chuẩn vị nhà hàng

Để món gỏi đạt được độ ngon hoàn hảo thì khâu chọn mua nguyên liệu đóng vai trò quyết định. Bạn cần ra chợ sớm để chọn được những mớ ngó sen tươi non và các loại thực phẩm đi kèm thật chất lượng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết dành cho 4 người ăn.

• 300g ngó sen tươi non
• 200g tôm sú tươi hoặc tôm thẻ
• 200g thịt ba chỉ heo hoặc lỗ tai heo
• 1 củ cà rốt nhỏ và 1 củ hành tây
• 50g đậu phộng rang giã dập và 50g hành phi
• Rau răm ngò rí ớt sừng tỏi băm và chanh tươi
• Gia vị cơ bản gồm nước mắm ngon đường giấm muối

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món gỏi ngó sen tuyệt đỉnh

Quy trình thực hiện món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn đặc biệt là khâu xử lý ngó sen. Chỉ cần làm đúng theo các bước dưới đây bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu tươi sống đúng cách

Ngó sen mua về bạn cắt khúc khoảng 4 đến 5 cm rồi chẻ đôi. Đây chính là lúc áp dụng cách làm ngó sen trắng giòn không đen chua ngọt bằng việc ngâm ngay ngó sen vào thau nước pha chút chanh và giấm pha loãng trong khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch và vắt nhẹ cho ráo nước.

Cà rốt gọt vỏ bào sợi mỏng rồi ướp với một chút đường để giữ độ giòn. Tôm sú rửa sạch luộc với một ít gừng và muối rồi bóc vỏ bỏ chỉ lưng. Đối với thịt ba chỉ bạn luộc chín cùng củ hành tím sau đó thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 2 Chế biến nước mắm trộn gỏi thần thánh

Nước mắm trộn gỏi chính là linh hồn của món ăn quyết định sự thành bại của toàn bộ hương vị. Bạn hãy pha theo tỷ lệ 2 muỗng canh nước mắm ngon 2 muỗng canh đường 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy thật đều cho đường tan hết hoàn toàn.

Tiếp theo bạn cho tỏi băm và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm vừa pha. Nêm nếm lại sao cho vị chua cay mặn ngọt hài hòa cân đối là đạt chuẩn.

Bước 3 Trình bày và thưởng thức thành phẩm tuyệt hảo

Cho ngó sen cà rốt hành tây tôm và thịt vào một chiếc âu lớn. Rưới từ từ 2 phần 3 lượng nước mắm trộn gỏi vào và dùng tay đeo găng trộn thật nhẹ nhàng. Để khoảng 5 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị rồi chắt bỏ phần nước thừa đi.

Cuối cùng cho rau răm cắt nhỏ đậu phộng rang và hành phi vào trộn đều một lần nữa cùng phần nước mắm còn lại. Bày gỏi ra đĩa trang trí thêm vài nhánh ngò rí và ớt tỉa hoa cho thật bắt mắt.

Bí quyết và lưu ý để món gỏi ngó sen ngon đúng điệu

Dù công thức khá đơn giản nhưng vẫn có một số lỗi nhỏ khiến món gỏi không đạt được chất lượng như mong muốn. Hãy lưu ý những điểm sau để trở thành đầu bếp thực thụ trong chính căn bếp của mình.

• Tuyệt đối không bóp ngó sen quá mạnh tay sẽ khiến ngó sen bị dập nát và mất đi độ giòn đặc trưng.
• Chỉ trộn gỏi trước khi ăn khoảng 10 đến 15 phút để các loại Rau củ quả không bị ra nước và giữ được kết cấu tốt nhất.
• Khi luộc tôm và thịt không nên luộc quá kỹ sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của hải sản và độ mềm của thịt heo.
• Có thể thay thế thịt ba chỉ bằng tai heo luộc thái mỏng để tăng thêm độ giòn sần sật cho món ăn.

Câu hỏi thường gặp FAQ và câu trả lời ngắn gọn nhất

Làm sao để bảo quản gỏi ngó sen nếu ăn không hết? Bạn nên bảo quản phần gỏi chưa trộn nước mắm trong hộp kín để ngăn mát tủ lạnh dùng trong vòng 24 giờ. Nếu đã trộn rồi thì nên ăn hết trong ngày vì để lâu gỏi sẽ bị nhũn và mất ngon.

Thật tuyệt vời khi tự tay chuẩn bị một đĩa gỏi đầy màu sắc và dinh dưỡng chiêu đãi cả nhà trong dịp cuối tuần này. Đừng chần chừ thêm nữa hãy xắn tay áo lên đi chợ mua nguyên liệu và thực hành ngay công thức siêu đỉnh này nhé!