Cách làm gỏi khổ qua giòn ngon thanh mát giải nhiệt tuyệt đỉnh

Bí quyết làm gỏi khổ qua giòn tan đánh thức mọi giác quan

Bạn đã bao giờ thử một đĩa nộm mướp đắng chà bông bào mỏng ngâm đá giòn rụm chưa? Hãy tưởng tượng vị đắng nhẹ thanh mát quyện cùng vị chua ngọt hài hòa sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần bùng nổ hương vị.

Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng vốn nổi tiếng là một loại Rau củ quả cực kỳ tốt cho sức khỏe với khả năng thanh nhiệt giải độc tuyệt vời. Tuy nhiên vị đắng đặc trưng của nó lại khiến nhiều người e ngại.

Đừng lo lắng vì Cách làm gỏi khổ qua chuẩn vị dưới đây sẽ giúp bạn khử sạch vị đắng gắt chỉ giữ lại sự giòn ngọt khó cưỡng. Món khổ qua tôm thịt chua ngọt mắm nhĩ này chắc chắn sẽ chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gỏi khổ qua tôm thịt

Để tạo nên một đĩa gỏi hoàn hảo bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây nhé.

• 1 trái khổ qua mướp đắng lớn
• 10 con tôm tươi
• 1 củ cà rốt nhỏ
• Nửa củ hành tây
• Rau thơm các loại hành lá ngò rí rau húng lủi
• 1 muỗng canh đậu phộng rang giã rối
• Gia vị pha nước mắm nước mắm nhĩ đường cốt chanh ớt tỏi băm

Hướng dẫn chi tiết các bước làm món gỏi khổ qua giòn ngon không đắng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và khử đắng khổ qua

Khổ qua mua về rửa sạch bổ đôi moi bỏ phần ruột trắng bên trong. Đây là bước quan trọng để giảm bớt độ đắng.

Tiếp theo bạn thái khổ qua thành những lát thật mỏng. Bí quyết vàng để khổ qua giòn và bớt đắng là ngâm ngay vào âu nước đá lạnh có pha chút muối trong khoảng 15 phút sau đó vớt ra để thật ráo nước.

Cà rốt gọt vỏ bào sợi nhỏ. Hành tây lột vỏ thái mỏng rồi ngâm vào bát nước đá pha chút giấm đường cho bớt hăng và giữ được độ giòn. Các loại rau thơm rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2 Chế biến tôm và pha nước mắm trộn gỏi

Tôm rửa sạch luộc chín bóc vỏ bỏ đầu và chỉ lưng. Bạn có thể chẻ đôi con tôm nếu thích.

Linh hồn của món gỏi chính là chén nước mắm chua ngọt. Bạn pha theo tỷ lệ 1 muỗng canh nước mắm nhĩ 2 muỗng rưỡi canh nước lọc 1 muỗng canh đường nửa muỗng canh nước cốt chanh cùng tỏi ớt băm nhuyễn khuấy đều cho tan gia vị.

Bước 3 Trình bày và thưởng thức món gỏi tuyệt hảo

Cho khổ qua cà rốt hành tây tôm vào một cái âu lớn. Rưới từ từ 2 phần 3 lượng nước mắm trộn gỏi vào âu trộn đều tay nhẹ nhàng để nguyên liệu thấm gia vị.

Thêm các loại rau thơm vào trộn đều một lần nữa. Bày gỏi ra đĩa rắc đậu phộng rang giã rối lên trên cùng. Phần nước mắm còn lại dọn kèm để chấm thêm nếu thích.

Bí quyết và lưu ý để món gỏi khổ qua ngon đúng điệu

• Nên chọn những trái khổ qua có gai nở to màu xanh nhạt sẽ ít đắng và giòn hơn so với loại gai nhọn màu xanh đậm.
• Khi thái khổ qua cố gắng thái càng mỏng càng tốt để thấm gia vị nhanh và ăn ngon hơn.
• Bắt buộc phải ngâm khổ qua và hành tây vào nước đá lạnh để giữ được độ giòn sần sật đặc trưng của món gỏi.
• Chỉ nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 5 đến 10 phút để tránh gỏi bị ra nước và mất đi độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về cách làm gỏi khổ qua

Làm sao để món gỏi khổ qua hoàn toàn không bị đắng?

Để khử hoàn toàn vị đắng bạn cần nạo sạch phần màng trắng bên trong ruột thái mỏng và đặc biệt là ngâm trong nước đá lạnh pha muối ít nhất 15 phút. Việc vắt nhẹ khổ qua sau khi ngâm cũng giúp giảm đắng đáng kể.

Có thể thay thế tôm bằng nguyên liệu nào khác không?

Hoàn toàn được. Bạn có thể sáng tạo thay tôm bằng thịt ba rọi luộc thái mỏng tai heo luộc giòn chả lụa hoặc thậm chí làm nộm mướp đắng chà bông cũng cực kỳ hao cơm.

Chúc bạn thực hiện thành công món ăn thanh mát hấp dẫn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!