Cách làm cơm gà xối mỡ da giòn rụm ngon như tiệm

Bạn đã bao giờ tự hỏi vì sao ngoài tiệm lại có được phần đùi gà chiên xối mỡ giòn rụm đến thế chưa? Không cần phải đi đâu xa xôi cả vì ngay trong chính căn bếp của mình bạn hoàn toàn có thể tái hiện lại món ăn trứ danh này.

Chỉ với vài bí quyết nhỏ trong quá trình xối mỡ và rang cơm là bạn sẽ có ngay một đĩa cơm gà thơm nức mũi. Hãy cùng xắn tay áo lên và khám phá tuyệt chiêu làm món ăn này để chiêu đãi cả gia đình dịp cuối tuần nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm cơm gà xối mỡ

Để có được một phần cơm gà hoàn hảo thì việc chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những thứ bạn cần sắm sửa cho khẩu phần 4 người ăn.

• 4 chiếc đùi gà góc tư loại ngon
• 4 bát cơm trắng để nguội tốt nhất là cơm nấu hơi khô một chút
• Hành khô tỏi ớt sừng và gừng tươi
• Bột nghệ hoặc màu dầu điều để tạo màu cho cơm
• Các loại gia vị cơ bản như muối đường tiêu hạt nêm nước tương xì dầu và mỡ lợn hoặc dầu ăn
• Một ít dưa leo cà chua xà lách ăn kèm để đỡ ngán

Đây là những nguyên liệu quen thuộc thường thấy trong các Món từ gà ngon miệng.

Hướng dẫn chi tiết các bước trong cách làm cơm gà xối mỡ tại nhà

Quy trình thực hiện món ăn này đòi hỏi một chút kiên nhẫn và sự tỉ mỉ ở khâu xối mỡ. Nếu làm đúng theo các bước sau đây chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.

Bước 1 Sơ chế đùi gà và các nguyên liệu ăn kèm

Đùi gà mua về cần được làm sạch thật kỹ bằng cách chà xát với muối hạt và một ít gừng đập dập để khử hoàn toàn mùi hôi. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Dùng dao khứa vài đường chéo trên phần thịt dày của đùi gà để gia vị dễ dàng thấm sâu hơn. Tỏi và hành tím bóc vỏ băm thật nhuyễn chia làm hai phần để dùng cho gà và rang cơm.

Bước 2 Luộc gà và ướp gia vị đậm đà

Cho gà vào nồi luộc cùng một ít muối và vài lát gừng tươi cho đến khi vừa chín tới thì vớt ra để thật nguội. Không nên luộc quá kỹ sẽ làm thịt gà bị bở và nát khi chiên.

Tiến hành ướp gà với một phần hành tỏi băm nhỏ hạt nêm xíu đường và tiêu xay trong khoảng 30 phút. Nước luộc gà bạn nhớ giữ lại để nấu canh hoặc dùng làm nước súp ăn kèm rất ngọt thanh.

Bước 3 Bí quyết chiên xối mỡ để da gà giòn rụm

Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định độ ngon của món ăn. Bắc một chiếc chảo sâu lòng lên bếp cho lượng dầu ăn hoặc mỡ heo khá nhiều vào đun sôi thật nóng già.

Dùng vá múc dầu nóng rưới liên tục và đều tay lên khắp bề mặt đùi gà. Quá trình xối mỡ này sẽ giúp phần da phồng rộp lên và giòn tan trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm ngọt nước.

Nếu bạn là người đam mê khám phá Những món ăn ngon thì chắc chắn kỹ thuật này sẽ làm bạn thích thú.

Bước 4 Thực hiện rang cơm tơi xốp màu đỏ âu bắt mắt

Sử dụng một chiếc chảo khác phi thơm tỏi băm rồi cho phần cơm nguội vào đảo đều tay trên lửa lớn. Để có được dĩa cơm rang xối mỡ đỏ au bạn hãy thêm một chút màu dầu điều hoặc bột nghệ vào đảo cùng.

Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm xì dầu và một xíu tiêu sao cho vừa khẩu vị. Đảo liên tục cho đến khi hạt cơm tơi xốp săn lại và thấm đều màu sắc đẹp mắt là được.

Bước 5 Pha nước chấm và hoàn thiện món ăn

Món ăn sẽ kém phần trọn vẹn nếu thiếu đi bát nước tương tỏi ớt cơm gà pha đúng điệu. Công thức cực đơn giản gồm xì dầu hảo hạng tỏi ớt băm nhuyễn và một chút đường khuấy đều.

Cho cơm rang ra đĩa úp bằng bát con để tạo hình đẹp mắt sau đó đặt chiếc đùi gà chiên xối mỡ giòn rụm lên trên. Trang trí thêm vài lát dưa leo cà chua và rắc chút ngò rí là bạn đã hoàn thành Cách làm cơm gà xối mỡ rồi đấy.

Bí quyết và lưu ý để món cơm gà xối mỡ ngon đúng điệu

Để món ăn đạt chuẩn chất lượng như nhà hàng bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây.

• Luôn để gà thật ráo nước và nguội hẳn trước khi đem đi xối mỡ để tránh tình trạng văng dầu nguy hiểm.
• Dầu chiên phải thật nóng già thì da gà mới phồng rộp và đạt được độ giòn mong muốn.
• Cơm dùng để rang nên là cơm nguội để qua đêm trong tủ lạnh hạt cơm sẽ tơi xốp và không bị nhão.
• Có thể thoa một lớp mỏng mạch nha pha loãng lên da gà trước khi chiên để tạo màu vàng ươm đẹp mắt hơn.

Câu hỏi thường gặp về cách nấu cơm gà xối mỡ

Tôi có thể thay mỡ heo bằng dầu ăn thông thường được không?
Bạn hoàn toàn có thể dùng dầu ăn tuy nhiên mỡ heo sẽ mang lại hương vị thơm ngon và béo ngậy đặc trưng hơn cho món cơm gà xối mỡ này.

Làm sao để đùi gà bên trong chín kỹ mà bên ngoài không bị cháy?
Bí quyết là bạn phải luộc gà chín tới trước khi chiên. Công đoạn xối mỡ chỉ nhằm mục đích làm giòn lớp da bên ngoài nên sẽ không mất quá nhiều thời gian và hạn chế việc gà bị cháy xém.