Cách làm cá chép om dưa chua giòn ngon đậm đà chuẩn vị miền Bắc
Hướng dẫn chi tiết cách làm cá chép om dưa chua giòn ngon đậm đà tại nhà. Công thức chuẩn vị miền Bắc giúp cá không tanh thịt ngọt dưa chua giòn. Vào bếp ngay!
Hướng dẫn về Cách làm cá chép om dưa
Cách làm cá chép om dưa là công thức chế biến món cá chép kết hợp dưa cải chua mang đậm hương vị miền Bắc. Thời gian chuẩn bị khoảng 15 phút thời gian nấu 30 phút. Độ khó trung bình phù hợp cho khẩu phần ăn 4 đến 5 người.
Bạn đã bao giờ thèm một nồi cá chép nóng hổi bốc khói nghi ngút trong một buổi chiều mưa lạnh chưa? Hương thơm của dưa chua quyện cùng vị ngọt béo của cá chép chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn. Đừng chần chừ nữa hãy xắn tay áo lên và khám phá tuyệt chiêu nấu ăn ngay hôm nay.
Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ món cá chép om dưa
Cá chép không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc mà còn chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Thịt cá chép giàu protein omega 3 và các loại vitamin thiết yếu giúp tăng cường sức đề kháng. Khi kết hợp cùng dưa chua món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn hỗ trợ tiêu hóa rất tốt.
Đặc biệt món cá chép giòn om dưa còn cung cấp lượng canxi dồi dào từ phần xương cá được ninh mềm. Món ăn này thực sự là một bài thuốc bồi bổ cơ thể vô cùng hữu hiệu trong những ngày thời tiết giao mùa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá chép om dưa chuẩn vị
- 800g cá chép tươi ngon ưu tiên chọn con có thân mình dày vảy đều nhau
- 1 bát tô dưa cải chua chọn loại dưa vừa chín tới không quá chua
- 3 quả cà chua chín đỏ
- Hành khô tỏi gừng tươi ớt sừng
- Rau gia vị đặc trưng gồm hành lá và thì là thìa là om cá
- Gia vị cơ bản gồm nước mắm muối hạt nêm hạt tiêu đường
- Một ít tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ thái mỏng để tăng độ béo ngậy
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn dùng để chiên cá và xào dưa
Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện cách làm cá chép om dưa
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và khử mùi tanh của cá
Cá chép sau khi mua về bạn cần làm sạch vảy bỏ mang và ruột. Để khử mùi tanh hiệu quả hãy dùng chanh tươi và muối hạt chà xát đều lên mình cá. Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để rửa cá sẽ giúp thịt cá thơm ngon hơn rất nhiều.
Sau khi làm sạch rửa lại cá nhiều lần với nước rồi để thật ráo. Nếu cá quá to bạn có thể khía vài đường trên mình cá để khi ướp và om cá dễ thấm gia vị hơn.
Bước 2 Tiến hành chiên sơ cá và xào dưa chua
Bắc chảo lên bếp cho vào một ít mỡ lợn hoặc dầu ăn. Khi mỡ nóng già cho cá chép vào chiên sơ hai mặt cho thịt cá săn lại và có màu vàng nhạt. Việc chiên cá trước khi om sẽ giúp cá không bị nát và khử thêm một lần mùi tanh nữa.
Trong một chiếc nồi khác phi thơm hành tỏi băm nhỏ rồi cho cà chua thái múi cau vào xào mềm. Tiếp đến cho phần dưa chua vào xào săn nêm nếm thêm một chút nước mắm hạt nêm và đường để dưa dịu bớt vị chua. Dưa chua nấu cá chép cần được xào kỹ để dưa ngấm đều gia vị và giữ được độ giòn.
Bước 3 Om cá chép cùng dưa chua và hoàn thiện món ăn
Khi dưa chua đã xào săn bạn đổ một lượng nước sôi vừa đủ ngập mặt dưa. Thả phần cá chép đã chiên sơ cùng với tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ vào nồi. Đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa để om cá liu riu trong khoảng 25 đến 30 phút.
Trong quá trình om thỉnh thoảng bạn dùng muôi rưới phần nước dùng lên mình cá để cá ngấm đều gia vị. Khi nước om cạn bớt cá chín mềm và dưa chua thấm vị bạn nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng rắc hành lá thì là thái nhỏ và một ít hạt tiêu ớt sừng lên trên rồi tắt bếp.
Bí quyết để món cá chép om dưa ngon đúng điệu không bị tanh
- Tuyệt đối không dùng nước lạnh để đổ vào nồi khi om cá vì sẽ làm cá bị tanh trở lại.
- Nếu bạn muốn làm thành lẩu cá chép om dưa hãy đổ thêm nhiều nước dùng và chuẩn bị thêm bún tươi rau sống để nhúng kèm.
- Thì là là linh hồn của món ăn này nên bạn đừng bao giờ bỏ qua nó nhé.
- Nên chọn dưa cải bẹ muối chua tự nhiên có màu vàng ươm không bị khú hay nổi váng.
Câu hỏi thường gặp về cách nấu cá chép om dưa
Cá chép om dưa ăn kèm với gì ngon nhất?
Món ăn này cực kỳ đưa cơm khi thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi. Nước om cá chua chua ngọt ngọt dùng để chan bún tươi cũng rất tuyệt vời.
Làm sao để dưa chua trong món om giữ được độ giòn?
Bí quyết là bạn phải xào săn dưa chua với hành mỡ trước khi đổ nước vào om. Việc xào kỹ sẽ giúp dưa ngấm gia vị và giữ được kết cấu giòn sần sật.
Bạn đã nắm được tuyệt chiêu cho Cách làm cá chép om dưa thơm ngon bất bại này chưa? Đừng quên lưu lại công thức và trổ tài ngay vào dịp cuối tuần này nhé. Khám phá thêm nhiều Món từ cá hấp dẫn khác trên website của chúng tôi để làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.